氟烷基因对猪生产经济性状的影响

张建军　福建省南平市延平区畜牧兽医水产局王台兽医站　353003



氟烷基因对猪生产经济性状的影响

张建军福建省南平市延平区畜牧兽医水产局王台兽医站353003

摘要猪应激综合征（Porcine Stress Syndrome，PSS）是受猪染色体上的隐性基因-氟烷基因控制，使得猪只在受到外界环境的刺激时，临床上出现发抖、呼吸急促、呼吸困难、皮肤变紫色、体温上升、肌肉硬化甚至死亡等一系列症状，外界压迫因素越大，对猪只造成的影响越强烈。文中综述氟烷基因对猪生长性能、繁殖性能以及猪肉品质的影响，以期为猪养殖者及实验室检测方面提供参考。

关键词猪氟烷基因生产性能繁殖性能肉质

Effect to halothane gene on sow production of economic characters

Zhang Jianjun
（Animal husbandry and veterinary bureau Wangtai veterinary station in Nanping City,Fujian Nanping 353003）

Abstract Porcine stress syndrome (PSS) is controlled by the sow recessive gene on chromosome -halothane gene.The onset of symptoms include trembling,shortness of breath, difficulty breathing, skin purple, temperature rise, muscle stiffness, and even death in clinical when swinery under the stimulation of the external environment,the larger the external oppression factors,the stronger the effects on the sow.This paper reviews the influence of growth performance, porcine reproductive performance and meat quality for sow ,so as to provide reference for farmers and laboratory tests.

Key words sow halothane gene production performance reproductive performance meat quality

猪的氟烷基因（Halothane gene，Hal）又称猪应激综合征基因或兰尼定受体基因（Rynodine receptor 1，RYR1），位于猪的常染色体上，呈隐形遗传方式，是控制猪应激综合征（Porcine stress syndrome，PSS）即恶性高热综合征（MHS）的一个主效基因，是产生灰白肉（Pale soft exudative，PSE）的直接原因。Hal基因在外种猪中的检出频率较我国地方猪种高，但随着外来猪种的引入和应用，使得PSS和PSE肉的发现率不断上升，对猪的繁殖性能及生产性能造成一定的影响，给养猪业生产带来极大的经济损失。

1　氟烷基因的特点

Hal基因定位于常染色体6p21～q21带上，是一个具有不完全显性的隐形基因，具有显性纯合子（NN）、杂合子（Nn）和隐性纯合子（nn）3种基因型，具有重要的经济性状。而这种经济性状具有双重性[1]：Hal基因一方面是控制PSS的主效基因，可造成猪只突然死亡，产生PSE肉，同时对猪的繁殖性能造成一定的负面影响，另一方面对猪的胴体性状呈加性效应（Additive effects），对产瘦肉率有增效作用。针对Hal基因的双重效应，因此，合理利用Hal基因，充分利用杂种优势是研究的热点[2]。

2　氟烷基因对猪生产性能的影响

2.1氟烷基因对猪生长性状的影响Hal基因的3种基因型对猪生长性能影响的研究主要集中在探讨其在猪日增重和饲料转化率上的影响程度。

Park等研究发现nn型猪只的平均日增重较NN型低67 g，因此，在达到30 kg和90 kg时，nn型猪只比NN型猪只的日龄分别多5 d和10 d，而Nn型猪只达到30 kg和90 kg的日龄均比NN和nn少[2]。Fisher等的肥育试验结果发现，nn型猪只日增重显著高于NN型和Nn型，达到0.765 kg/d，而NN型猪只的生长速度最慢，3种基因的日增重速度存在显著的差异[3]。Leach等研究发现，2种基因型NN和Nn在料肉比对比试验中，前者明显高于后者，但猪只的日增重却无显著差异。我国学者杜立新等采用最小二乘模型分析Hal基因对生产性能的遗传效应，结果发现Hal能极显著提高日增重，但对20日龄和60日龄的猪体重无显著影响[4]。

日增重受遗传背景、饲养管理和环境条件等多个因素的协同作用，因此，各研究报告的结果并不完全一致，在应用中需根据实际情况进行分析。

2.2氟烷基因对猪肉品质的影响虽然遗传因素、营养状况、试验条件和屠宰加工过程等均可以影响猪肉品质，但从根本上分析，主要是受到Hal的控制。Hal基因具有双效应，携带Nn型和nn型基因的猪只因对环境中的刺激因素敏感，其肌肉收缩较为强烈、持久，使得肌肉的生长和脂肪的消耗相对比正常猪只快，从而提高了瘦肉率；但另一方面，环境因素一旦刺激压迫或突变，猪只易发生PSS，而出现PSE肉（即肉色灰白、肉质松软、有渗出物的劣质肉）。其作用机制可以解释为：外界刺激因素促使氟烷基因由显性基因突变为隐形基因，使得Ca2+释放后激活肌原纤维三磷酸腺苷酶和磷酸化酶，加强糖原酵解，造成肉色苍白、pH下降、肉质松软、失水率提高[5-6]。

大量研究结果均显示，NN、Nn和nn型个体间，在肉色、pH和失水率等性状上都存在显著或极显著的差异。据Pommier和Houde（1993）对3种氟烷基因的PSE肉发生率调查，NN、Nn、nn的PSE肉发生率分别为53.7%、79.8%和90.9%，见表1[7]。

表1　氟烷基因3种基因型的PSE肉发生率

由表1调查结果可见，在对降低猪肉品质、产生PSE肉的影响上，隐形纯合子的作用高于杂合子，两者又显著高于显性纯合子[7]。此外，nn型基因对猪肉的另一个负效应即表现在肉中的可溶性蛋白和肌间脂肪较低，失去原有的口感风味[8-9]。

2.3氟烷基因对猪繁殖性能的影响在猪生产中繁殖性能是一个重要的经济性状，以产仔数作为标准之一，产仔数越多其经济效益越好。从理论上分析，产仔数是受一个主效基因控制的数量性状，目前已经确定部分调控产仔数的基因控制位点：瘦蛋白基因、雌激素受体基因和Hal基因等，其中Hal基因对母猪产仔数性状表现为加性效应[10]。携带Hal基因的母猪泌乳量显著下降，直接导致新生仔猪营养不良，携带Hal基因的仔猪对环境因素极敏感，加上食物的更替使得仔猪生活能力低，甚至产生应激反应而死亡[11]，由于外界刺激而使母猪配种成功率低，受胎率低；怀孕母猪对应激敏感，易流产，降低胚胎存活率[12]。

有关Hal基因对繁殖性能影响的研究报道很多。蒋思文(1996)报道，NN型和Nn型猪的TNB、NBA、LBW及育成数、断乳窝重等均显著高于nn型猪，断乳头数NN型显著高于nn型[13]。李隐侠等在对苏、淮猪群体繁殖性能的研究中发现，Nn型母猪初胎产仔总数、仔猪数和所产仔猪初生重、20日龄及40日龄体重均显著优于NN型母猪。杜立新等研究发现，Hal基因虽对仔猪出生重影响不显著，但显著降低产活仔数[5,14]。

猪的繁殖性能的影响因素较多，除了氟烷基因型，不同品种及饲养条件等都会使各个试验结果有所不同，但总体上分析，隐形纯合子nn型相对于NN型和Nn型表现劣势[15-16]。因此，建立种猪群时应淘汰Hal基因阳性猪，建立应激抵抗型猪群，以提高种猪质量，最大程度降低Hal基因造成的经济损失。

3　小　结

Hal基因在很大程度上影响猪的生产性能、繁殖性能以及肉品质，需建立并尽可能完善对Hal基因的调控技术，充分利用杂合子Nn的优势，提高瘦肉率，另一方面，降低隐形纯合子nn带来的负面效应，合理利用Hal基因，提高生长速度和饲料报酬，提升母猪繁殖效率和仔猪的存活率，并保证猪肉的品质，以期带来最高的经济效益。

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文献标识码：A

文章编号：1003-4331（2016）01-0017-03