不同蛋白质和脂肪水平饲料对拉氏幼鱼生长、体成分和免疫力的影响

蒋湘辉　骆小年　金广海　李敬伟　刘义新　杨培民　张　健（辽宁省淡水水产科学研究院，辽宁省水生动物病害防治重点实验室，辽阳111000）



蒋湘辉骆小年∗金广海李敬伟刘义新杨培民张健
（辽宁省淡水水产科学研究院，辽宁省水生动物病害防治重点实验室，辽阳111000）

摘要:为探讨不同蛋白质和脂肪水平饲料对拉氏幼鱼生长、体成分和免疫力的影响，以鱼粉和豆粕为蛋白质源，以豆油为脂肪源，配制蛋白质水平分别为23%、28%、33%、38%，脂肪水平分别为5%、8%、11%的12种半精制饲料，饲喂初始均重为（27.60±0.13）g的拉氏幼鱼。每种饲料投喂3个网箱（重复），每个网箱放养30尾试验鱼，进行60 d的养殖试验。结果表明：饲料蛋白质水平对拉氏幼鱼的增重率（WGR）、特定生长率（SGR）、蛋白质效率（PER）和饲料系数（FCR）有显著影响（P＜0.05），饲料脂肪水平对拉氏幼鱼的PER和FCR有显著影响（P＜0.05），但饲料蛋白质和脂肪水平对各生长性能指标无显著的交互作用（P＞0.05）。23%和28%蛋白质组的WGR和SGR显著高于33%和38%蛋白质组（P＜0.05），8%脂肪组的FCR显著低于11%脂肪组（P＜0.05），与5%脂肪组差异不显著（P＞0.05）。随着饲料中蛋白质水平的升高，全鱼粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量都呈现出先升高后降低的趋势，在蛋白质水平为28%时达到最高值，而全鱼水分含量不受饲料蛋白质水平的影响（P＞0.05）。随着饲料中脂肪水平的升高，全鱼粗脂肪含量呈现升高的趋势，但8%和11%脂肪组差异不显著（P＞0.05）。嗜水气单胞菌攻毒48 h后，低、中蛋白质组（23%和28%蛋白质组）的存活率高于高蛋白质组（33%和38%蛋白质组），低脂肪组（5%脂肪组）的存活率高于其他2个脂肪组（8%和11%组）。综合以上研究结果得出，拉氏幼鱼饲料的适宜蛋能比为23.67～26.03 mg/ kJ，蛋白质水平为23%～28%，脂肪水平为5%～8%。

关键词:拉氏幼鱼；蛋白质；脂肪；生长；体成分；免疫力

1　材料与方法

1.1试验池塘

1.2试验鱼及驯化

选取健康、无伤病、体长与体重基本一致［平均体重（27. 60±0. 13）g，平均体长（11. 60± 0.09）cm］的拉氏幼鱼1 080尾，随机放入36个网箱内，每个网箱放养30尾。将36个网箱随机分为12个组，每组3个重复（网箱）。试验鱼在网箱中驯化1周，每天06：30、10：30、14：30和18：30各投喂饲料1次。

1.3试验饲料

试验设4个蛋白质水平，分别为23%、28%、33%、38%，每个蛋白质水平下设3个脂肪水平，分别为5%、8%、11%。以鱼粉和豆粕为蛋白质源，豆油为脂肪源，糊精为糖源，共配制12种试验饲料。试验饲料的总糖含量在25%左右，蛋能比在18.71～31.30 mg/ kJ范围内（以微晶纤维素作为调节物质，不计算在内），用小型环模饲料机制粒，粒径为2.0 cm。

表1　试验饲料组成及营养水平（干物质基础）Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets（DM basis）　%

1.4饲养管理

试验水源来自铁岭县青年水库，试验期间水温（23±4）℃，pH在7.6左右。每个网箱放1个气石，24 h充氧。养殖水体透明度在20～30 cm，氨氮（NH3-N）浓度＜0.4 mg/ L，每天投喂4次，分别在06：30、10：30、14：30和18：30，根据剩余残饵量及体重变化来调整投喂量，每隔15 d测定1次体重，投喂量为平均体重的5%，饲养时间为60 d。

1.5攻毒试验

在试验结束后，每组挑选25尾鱼进行攻毒试验。病原菌采用的是嗜水气单胞菌（Aeromonas hydrophila），由辽宁省水生动物病害防治重点实验室提供，将2次活化后的嗜水气单胞菌用无菌生理盐水稀释，通过预试验确定选用的浓度约为1× 107CFU/ mL。试验鱼按每100 g体重腹腔注射菌液1.0 mL进行攻毒，注射后将试验鱼放入塑料水槽中，水体24 h连续充氧，观察鱼体死亡情况并统计。

1.6测定指标

1.6.1生长指标测定

特定生长率（SGR，%/ d）＝100×（lnWt-lnW0）/ d；

增重率（WGR，%）＝100×（Wt-W0）/ W0；

蛋白质效率（PER，%）＝（Wt-W0）/（F×CP）；

存活率（SR，%）＝100×Nt/ N0；

饲料系数（FCR）＝F/（Wt-W0）。

式中：Wt为终末体重（g）；W0为初始体重（g）；d为饲养天数（d）；Nt为终末尾数；N0为初始尾数；F为投饲量（g）；CP为饲料中粗蛋白质含量（%）。

1.6.2鱼体及饲料样品营养成分测定

样品中水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪含量分别采用恒温干燥法、马福炉（550℃）灼烧法、凯氏定氮法和索氏抽提法测定；总糖含量的测定采用3，5 -二硝基水杨酸法；微机量热仪测定总能［13-14］。

1.7数据处理与分析

试验数据用平均值±标准误（mean±SE）表示。4个蛋白质水平和3个脂肪水平数据采用SPSS 17.0软件进行双因素方差分析，4个蛋白质水平之间的数据和3个脂肪水平之间的数据采用SPSS 17.0软件进行单因素方差分析，SNK检验和Duncan氏法多重比较组间差异，P＜0.05表示差异显著［15］。

2　结果与分析

表2　摄食不同蛋白质和脂肪水平饲料的拉氏?幼鱼的生长性能Table 2 Growth performance of juvenile Phoxinus lagowskii fed the diets containing various protein and lipid levels（n＝3）

表3　摄食不同蛋白质和脂肪水平饲料的拉氏?幼鱼的体成分（湿重基础）Table 3 Body composition of juvenile Phoxinus lagowskii fed the diets containing various protein and lipid levels（wet weight basis，n＝3）　%

续表3　

3　讨　论

蛋白质和脂肪是鱼类饲料组成定量的最重要的基础参数，饲料中的蛋白质能给动物机体提供必需的氨基酸，饲料中的脂肪能给动物生长提供必需的脂肪酸，使体内的脂溶性维生素更好地被吸收利用［16］，合适的蛋白质和脂肪水平对于鱼类的生长起到至关重要的作用［17］。拉氏属于杂食性鲤科鱼类，有关该鱼人工配合饲料的营养水平还没有学者专门进行研究。如果在实际生产中蛋白质水平过高，会导致部分蛋白质源被浪费，从而污染水质和提高饲料成本；如果蛋白质水平过低，容易造成拉氏在养殖过程中营养素摄入不均衡。同样，饲料中脂肪水平过高或者过低也会影响拉氏的生长。因此，研究拉氏的适宜蛋白质和脂肪需求量具有重要意义。

目前，鱼类饲料中适宜蛋能比差异较大，主要是由鱼的种类、年龄、天气、水温环境、食性、饲料蛋白质源的质量、非蛋白质能源质量以及计算总能时所采用生理数值的不同而导致的［18-20］。

在本试验中，随着饲料中蛋白质水平的升高，试验鱼的特定生长率和蛋白质效率出现先升高后降低的趋势，鱼类的最大生长并未发生在最高蛋白质水平组，而是在较低的蛋白质水平组，这与Samantaray等［21］的研究结果相一致，这说明此时饲料中的蛋白质和能量达到了平衡状态。另外，通过试验数据发现，在适宜蛋白质水平（28%）下，适当增加饲料中脂肪水平可以提高拉氏幼鱼的特定生长率与饲料的蛋白质效率，说明饲料中的脂肪起到了节约蛋白质的作用，这与Ai等［22］的研究结果相似。在本试验中，当蛋能比为23.67～26.03 mg/ kJ，蛋白质水平为23%～28%，脂肪水平为5%～8%时，拉氏幼鱼的特定生长率和蛋白质效率达到最大值，且饲料系数达到了最小值，这一研究结果与张萍等［23］在鲫鱼上所得结论相似，说明食性相同的同科鱼类对营养需求相近。有学者研究发现，饲料中蛋白质和脂肪水平对鱼类的存活率没有显著影响［24-25］，这与本试验结果一致。

鱼体蛋白质含量的增加可作为鱼类生长的一个最重要的标志。本试验结果表明，全鱼粗蛋白质含量从低蛋白质组（23%蛋白质组）出现稳步上升，在中蛋白质组（28%蛋白质组）达到了最大值，之后在高蛋白质组（33%、38%）开始降低，初步分析可能是拉氏幼鱼只有在合适的蛋能比范围内才能获得最大的生长，饲料中过高水平的蛋白质没有被机体利用合成鱼体蛋白质，反而会被当做能量消耗掉，这和Samantaray等［21］在鳢鱼（Channa striata）上以及温小波等［26］在中华鲟（Acipenser sinensis）上的研究结果相似。本试验所得数据还显示，在中低蛋白质水平（23%～28%）下，随着饲料中脂肪水平的升高，全鱼粗脂肪含量有升高的趋势；但是在高蛋白质水平（33%～38%）下，随着饲料脂肪水平的升高，全鱼粗脂肪含量则无升高的趋势。分析原因，作者认为当拉氏幼鱼对蛋白质需求得不到满足或超出其生长需求量的时候，非蛋白质能源（脂肪、糖类等）不能代替蛋白质来提高生长，这与Peres等［27］、Company等［28］在欧洲鲈（Dicentrarchus labrax）上以及刘永坚等［29］在红姑鱼（Sciaenops ovellatus）上所得结果一致。

嗜水气单胞菌广泛分布于自然界的各种水体中，是多种水生动物的原发性致病菌，为条件致病菌，是典型的人、兽、鱼共患病原菌。嗜水气单胞菌在水温14.0～40.5℃范围内都可繁殖，且毒性很强，通常作为致病菌进行攻毒试验［30-31］，试验动物的存活率可以综合反映该动物的免疫力［32］。本试验发现，在拉氏幼鱼注射嗜水气单胞菌后12 h，不同程度出现了典型的出血症状，在24 h后达到死亡的高峰，这与徐磊等［33］的研究结果相一致。攻毒48 h后，低、中蛋白质组（23%和28%蛋白质组）的存活率高于高蛋白质组（33%和38%蛋白质组），低脂肪组（5%脂肪组）的存活率高于其他2个脂肪组（8%和11%组）。蔡春芳等［34］研究发现，体脂含量的增加与免疫力下降有一定的相关性，这与本试验结果相一致。

4　结　论

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（责任编辑菅景颖）

Effects of Different Protein and Lipid Level Diets on Growth，Body Composition and Immunity of Juvenile Phoxinus lagowskii

JIANG Xianghui LUO Xiaonian∗JIN Guanghai LI Jingwei LIU Yixin YANG Peimin ZHANG Jian
（Freshwater Fisheries Research Academy of Liaoning Province，Liaoning Key Laboratory for Prevention and Treatment of Aquatic Animal Diseases，Liaoyang 111000，China）

Abstract：To evaluate the effects of different protein and lipid level diets on growth，body composition and immunity of juvenile Phoxinus lagowskii，twelve practical diets were formulated to contain 23%，28%，33%，38%of protein supplied with fish meal and soybean meal，and 5%，8%，11%of lipid supplied with soybean oil，respectively. Each diet was fed to 3 net cages for 60 d，and each net cage had 30 juvenile Phoxinus lagowskii with an initial average body weight of（27.60±0.13）g. The results showed that protein level significantly affected weight gain rate（WGR），special growth rate（SGR），protein efficiency ratio（PER）and feed conversion rate（FCR）（P＜0.05），and lipid level significantly affected PER and FCR（P＜0.05）. No significant interactions between dietary protein and lipid levels existed for growth performance indices（P＞0.05）. The WGR and SGR of fish in 23%and 28%protein groups were significantly higher than those in 33%and 38%groups（P＜0.05）；whereas，the FCR of fish in 8%lipid group was significantly lower than that in 11% lipid group（P＜0.05），but there was no significant difference between 8%and 5%lipid groups（P＞0.05）. With the increase of protein level，the crude protein，crude lipid and ash contents of whole body were firstly increased and then depressed，and the highest values of them were found when protein level was 28%. While moisture content of whole body was not significantly affected by dietary protein level（P＞0.05）. With the increase of lipid level，the crude lipid content of whole body showed an increasing trend，but no significant difference was found between 8%and 11%lipid groups（P＞0.05）. The survival rate in low and middle protein groups（23%and 28%protein groups）was higher than that in high protein groups（33%and 38%protein groups）at 48 h after injecting Aeromonas hydrophila（P＜0.05）. The survival rate in low lipid group（5%lipid group）was higher than that in other 2 groups（8%and 11%lipid groups）at 48 h after injecting Aeromonas hydrophila. In conclusion，the overall results in this study suggest that diet containing 23%to 28%protein and 5%to 8%lipid with a protein to energy ratio of 23.67 to 26.03 mg/ kJ is suitable for juvenile Phoxinus lagowskii.［Chinese Journal of Animal Nutrition，2016，28（3）：864-871］

Key words：juvenile Phoxinus lagowskii；protein；lipid；growth；body composition；immunity

Corresponding author∗，professor，E-mail：luo2989_cn@sina.com

通信作者:∗骆小年，研究员，E-mail：luo2989_cn@sina.com

作者简介:蒋湘辉（1981—），女，辽宁朝阳人，工程师，硕士，研究方向为动物营养与饲料科学。E-mail：jiangxianghui@sohu.com

基金项目:辽宁省农业攻关及产业化项目——渔业新品种引进、开发（2015103049）；渔业新品种选育与健康养殖技术（2011203003）

收稿日期:2015-09-09

doi：10.3969/ j.issn.1006-267x.2016.03.028

中图分类号:S963

文献标识码:A

文章编号:1006-267X（2016）03-0864-08