2015年上海市全年食品安全风险监测情况

1.各类食品风险监测情况

2015年，上海市食品药品监督管理局对全市各类食品的风险进行监测，在16个区县设置500个固定监测采样点和若干临时监测采样点，食品供应主渠道覆盖面为95%，主要食品种类覆盖率达95%以上，共监测24大类12 742件食品（含食品添加剂和餐饮具），涉及427项指标36.9万项次。上海市各类食品监测总体合格率为97.0%，同比上升0.3个百分点，具体监测结果见表1。

其中，餐饮食品合格率低是因为部分即食食品指示菌超标，以及馒头、油条中铝残留超标；部分水产品中仍检出禁用渔药硝基呋喃、孔雀石绿等，但较2014年有所好转；部分禽肉样品中检出禁用药物金刚烷胺等；部分配制酒产品中铅含量超标。

2.食品中污染物及有害因素风险监测

2015年，上海市卫生计生委对全市各类食品中污染物及有害因素风险进行了监测，共监测26大类9 755件食品，涉及微生物、重金属、农兽药、激素/抗生素/生长调节剂、食品添加剂、非食用物质和其他类共7大类455项指标92 287项次，具体监测结果见表2。