农家乐餐饮空间规划——以益阳市三眼塘赛宝钓鱼农庄为例

丁 宇

(湖南工艺美术职业学院 湖南 益阳 413400)



农家乐餐饮空间规划
——以益阳市三眼塘赛宝钓鱼农庄为例

丁 宇

(湖南工艺美术职业学院 湖南 益阳 413400)

如今人们到农家乐去休闲度假已经是个常态化的旅游休闲形式了，一些有特色的农家乐老板也会给客人提供一种回归自然从而获得身心放松的方式，采取市场化运作、政府引导、农民自主经营的模式，围绕游客“吃、住、行、娱、购”等环节带动“乡村游”建设。结合当地的形式和实际特点，尽量利用原环境达到与自然的充分融合，让客人身处于一个非常具有设计感的室内外就餐环境，使各个功能分区充分配合，景观与室内融合在一起，尤其在室内餐厅的设计布局上更是注重了多种设计原则，彼此铺陈，彼此依托，符合当地的地域文化环境。本文就以益阳市郊的三眼塘赛宝钓鱼农庄为例，分析一下农家乐餐饮空间的规划特点和空间界面的设计原则，应该怎样创造一个能可持续发展又优美宜人的室内就餐环境。

农家乐；餐饮空间

一、室内空间规划原则与内容

1.保护自然环境、注重设计与整体环境协调原则

自然因素是设计者考虑的头等因素，也是游客来休闲的主要目的，自然环境因素包括周边地形景观与当地气候条件两个方面。拥有良好的自然景观和生态环境是赛宝休闲农庄的设计基础，在合理、合适的情况下长远考虑，最好能统一规划周边的大环境，使“自然景观”、“生态环境”“室内外设计”共同协调发展。

“赛宝钓鱼农庄”的地理位置处在会龙山脉的山脚下，步行半小时就可走到会龙山正门口，农庄周围是一块非常大的钓鱼水域，夏天还有一池荷花可以观赏，紧邻益阳市地震台。所以进行室内设计时，最好是最大限度的利用起周边景观，同时也需要考虑不好的环境因素在设计过程中对其回避。赛宝钓鱼农庄的室内外环境设计必须从保护环境、注重整体效果为设计规划原则，不能盲目开发，要保护好会龙山脚下的自然风貌特征和周边的乡土文化气息。

2.引入地域文化、迎合顾客的市场定位原则

在进行室内设计时，由于人们所处的地区、地理气候条件的差异、民族生活习惯的不同、文化素养等因素的差异，赛宝钓鱼农庄的室内装饰设计要充分考虑符合地区特点，适当引入地域文化作为设计元素。笔者在前期调研期间，认真的做了客流量分析记录，距离赛宝钓鱼农庄最大的景点就是会龙山公园、广法寺、秀峰公园，人群最密集的地方是益阳橡胶机械有限公司的员工(这里有一大片工厂家属区，大部分住着东北人)和湖南工艺美术职业学院(来自各个地方的7千多名师生)，其次就是当地百姓和游客人群。赛宝钓鱼农庄可以适当考虑南北文化上的差异、特有的美味佳肴、风俗审美观念等因素，相互融合一下各自的特点，会赢得大部分人群的青睐。

3.散发艺术文化气息、多方面提高经济效益

充分利用现有优势，设计者与经营者沟通确定好市场定位以及室内装饰设计的风格，使之散发浓厚的艺术文化气息。本案离一所国家级艺术示范院校非常近，所以赛宝钓鱼农庄在建筑的特点和室内设计的特色上最好考虑一下这么浓郁的艺术文化气息，适当在特定空间里打造不一样的气质形象，这样设计出的室内环境效果，才会披上更浓郁、有特色的主题色彩。让周边人来吃饭有“家”的感觉，让慕名而来吃饭钓鱼的游客深深的被这种文化气息所打动，不仅提高“赛宝钓鱼农庄”的形象，还可以增加稳定的经济收入。

多方面提高赛宝钓鱼农庄的经济效益，传承本土文化为主题的室内空间设计，例如做好展示本土文化和旅游纪念品不仅能提升赛宝钓鱼农庄的艺术品味，形成独特的自身优势，还可以提高经济效益。例如用发展的眼光看待文化传播，可以通过串联旅游小产品(手绘明信片、陶瓷手绘冰箱贴、手绘文化衫等等)的方式传播艺术文化，价格定位都可以买的起的标准，使游客乐意为旅游产品买单。

二、室内外功能区域的界面设计

1.空间功能布局

赛宝钓鱼农庄的总体规划应以自然环境和人文环境为着眼点，以创造艺术化乡村气息的农庄吸引消费者，在基本功能上要满足垂钓、观赏、吃饭的合理布局、重点突出，充分挖掘“渔文化”、“茶文化”、“艺文化”这三者与设计内容统一协调，确保与整体风格一致原则。改造后的赛宝钓鱼农庄的房屋建筑在突出自己特色的同时，应保持“原生态”状态，在装饰、外形色彩、用料等方面，以生态环保为准。通过在功能布局上巧妙的设计，使其设计效果达到设计者预期的构思和意境。

在赛宝钓鱼农庄内部的具体装修上进行区域划分，室内划分有包厢卡座区域、厨房卫生间区域，室外有休闲等候区和就餐区。按照装修设计原则，全方面考虑材料、内外结构的稳固、艺术知识的储备、可持续发展等因素，才可以达到理想的设计效果。

2.空间界面设计

入口门厅挂了餐厅的匾额，入口处左右两边增加了绿化软装饰，提高餐饮空间的格调，使每一位进出餐厅的游客都有好心情。另外一进门就可看到干净整洁的收银区域，收银台处的酒柜做了一个漂亮的造型，让人们一眼望过去有点新意，也非常鲜明的提示出了收银区域的位置，墙面特色的菜谱清楚的挂在墙上，方便客人点餐。

室内包厢一共有三个，设计风格是按照“茶文化”、“渔文化”、“艺文化”三个要素特点进行设计的，从包厢的命名也能看出设计的别有用心，分别叫茶马古道、太公钓鱼、艺无止境。包厢内部设计为了统一，所选用的材料大体相同，在陈设软装方面体现各自特点，吊顶方面没有去掉原来顶部，而是在它的基础上从新改造了一下。“茶文化”包厢主要体现益阳安化黑茶文化，墙面设计悬挂了茶具和黑茶知识；“渔文化”包厢主要摆放了渔具和一幅太公钓鱼图来渲染室内氛围；“艺文化”包厢主要体现艺术氛围，墙面大幅的墙绘图案引起小伙伴们翩翩联想，手绘作品也随时可以根据学生的创作来更换。

其它空间的设计规划也满足了最初的设计意图，例如卫生间由原来两个蹲位，现在增加到三个蹲位，不仅增加了一个位置，而且从审美性、使用性、艺术性上都比之前有很大的改变，卫生间洗手台和入门口的设计也考虑了整个空间环境的效果，颇为独具匠心。厨房较比之前那个局促、脏乱的厨房有很大的改观，其功能设施也添置完毕，所以一进门看到的室内卡座区域显得空间大了很多，靠近窗户处采用带有靠背沙发的家具可以看到外面水塘，其它的地方设计了占地面积小些的竹木桌椅组合，客人可以休闲自在的喝茶、吃饭、观赏。为了更好的让餐厅的氛围营造出去，所以增建了室外散座的项目，室外散座数量不多，只有四桌。

本文通过赛宝钓鱼农庄改造前和改造后的对比情况，从自然因素、人文因素、历史文化等汇总当地的地域文化特征，总结出赛宝钓鱼农庄空间规划的非常重要的三点内容，也给其它需要在设计上运用这些原则和内容的农家乐提供了一定的参考。通过本文的撰写，笔者力求建成一个自然生态性、艺术文化性的良好休憩环境，从而对赛宝钓鱼农庄的室内外空间环境进行了分析总结，针对室内外空间环境的把握与创造，赋予它更多的美学价值、传承当地的历史人文价值，寻找出更多适合本土文化的餐饮空间室内设计方法，提供给人们舒适的就餐环境。

[1]吴雅婷.昆明近郊农家乐室内外空间艺术形态研究[D].昆明：昆明理工大学，2010.11

[2]许振中.地域文化在室内设计领域的应用研究[D].合肥：合肥工业大学，2010

[3]熊伟，曾华山，殷俊.以生态修复为基础的城市生态公园规划设计研究——以益阳市会龙山生态公园为例[J].建筑设计管理，2009.02

丁宇(1982.03-)，女，满族，吉林辽源人，讲师，工程硕士，湖南工艺美术职业学院，研究方向：室内设计、室内软装饰。