美食

姜米粒

天妇罗其实是油炸食品，日式料理的一类，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将禽类肉、鱼虾或者时令蔬菜裹上浆，油炸成金黄色，蘸酱油和萝卜泥调成的汁吃。好名字岂止对人来说重要，就是食物也同样如此。

《海街日记》，去年的电影，与《小森林》一起被森女们追捧。电影中最小的妹妹铃子到镰仓和姐姐们住在一起的第一餐，要的便是藕片天妇罗。鲜藕去皮切片用盐水浸泡20分钟，低筋粉和鸡蛋加水混合成稀薄像浓米汤样的浆，藕片先蘸干面粉再裹浆放油锅里油炸，油温170度至180度，炸成浅金黄色捞出，晾凉，再重新放入油锅油炸至金黄色，捞出。酱汁是白萝卜去皮擦成泥，加入生抽。藕片天妇罗是适合夏天吃的一款菜式，外面香酥，里面清脆，刚吃的时候有咔咔的脆感，细嚼下来就会出现藕片的细腻感觉。但是如果不炸第二遍，外面的皮就会软塌塌的，如果不用低筋粉，也不会特别酥脆。

电影开始是幸子、佳乃、千佳三姐妹接到父亲去世的消息，去参加父亲的葬礼，虽然她们和父亲已经15年没有见面了，但还是去了。嗯，电影开始就有点复杂，葬礼上父亲的妻子不是她们的母亲，也不是父亲和另外一个女人生的铃子的妈妈。这个片中从未出现的父亲是一个多情的人。

毕竟有血缘存在，大姐幸子察觉到了铃子的艰难处境，在临别的时候说，铃子可以和我们一起生活。因为三个姐姐都工作了，可以养活铃子。就这样，姐妹四个住了一起——古都镰仓市海街的老房子里。

幸子姓香田，母亲家的姓，父亲是入赘的。父亲因为和铃子的妈妈出轨，便和幸子的妈妈离婚了。但铃子的妈妈在铃子很小的时候就去世了，父亲又找了女人。幸子的妈妈在父亲出轨后也嫁人了，把三姐妹交给外婆抚养，外婆去世后，幸子就代替了家长，带着两个妹妹生活，现在又加入一个14岁的铃子。铃子说镰仓的家像女生宿舍，幸子是舍长。电影说的就是这个夏天，四姐妹的生活，谈恋爱、工作、学习和球赛（铃子喜欢踢足球）。其中很多做菜吃饭的情节。

与欧美美食片做菜地点多是在饭店里的大厨房不同，日片中的很多做菜场景是在家里的厨房。居家厨房更接近生活，总觉得那些菜是可以操作的，不论食材还是口味，我们多能接受。《海街日记》中出现过名称的食物有炸竹荚鱼、藕片天妇罗、茄子、荞麦面、小沙丁鱼盖饭、海鲜盖饭、红豆荻饼、土豆沙拉、淡腌菜、自家酿的梅子酒等等。

炸竹荚鱼是海猫食堂老板的招牌菜，本来是老板中午做给自己吃的，但客人也要，所以老板就把这个菜做给大家，后来就成了招牌菜。姐妹四个经常去海猫食堂，吃炸竹荚鱼。竹荚鱼其实是鲭鱼，我国也很常见，多数超市有卖。四五寸长的鲭鱼，收拾干净，用盐和胡椒稍微腌制，裹上面粉和鸡蛋和成的糊浆，放油锅中炸，炸至浅金色，捞出，稍微晾凉，再重新炸一遍。

油炸食品分软炸和酥炸，软炸食品油炸一遍，酥脆的油炸食品炸两遍。很多人自己在家里做油炸食品总是不酥脆，原因就是没有炸两遍。

幸子说海鲜盖饭是妈妈第一次也是最后一次教她做的饭，因为母亲不喜欢做饭，所以用海鲜，因为海鲜不用煮很长时间。铃子记得小沙丁鱼盖饭是爸爸带她常吃的。这就是她们的“妈妈的味道”和“爸爸的味道”。她们说的妈妈味道，已经不是从小天天吃、年年吃所形成的味觉习惯，而是短暂的记忆口味。

铃子还喜欢吃红豆荻饼。红豆荻饼是糯米饭团外面滚上一层红豆沙，和豆包相反，豆馅是滚在外面的。而红豆沙可以是甜的或者是咸的，荻饼的外皮还可以是绿豆、抹茶、巧克力等等。

人与人之间沟通的最好渠道便是食物，美食几乎是可以俘虏任何人的武器，所向披靡，何况姐妹之间。