果桑生产存在问题的探讨

黄世荣，陈乐阳，楼炯伟

（1.永康市经济特产站，浙江 金华 321300；2.金华市经济特产站，浙江 金华 321000）

果桑生产存在问题的探讨

黄世荣1，陈乐阳2，楼炯伟1

（1.永康市经济特产站，浙江 金华 321300；2.金华市经济特产站，浙江 金华 321000）

桑椹（桑果）不但可以直接作为鲜果食用，而且可以加工成桑椹饮料等有营养保健价值的系列产品，金华市农业局特产站1993年从广东引种大10果桑以来，因其所产桑果口感好、香甜味浓、汁多无籽、产量高、效益好，种植面积逐年扩大，大10果桑已成为金华地区及浙江省面积占绝对优势的主栽（当家）品种，果桑产业已成为我省蚕桑生产中的一个新亮点，但是果桑发展过程中，几个主要技术问题需要进行研究与探讨。

1 果桑生产的主要问题

1.1 气候对果桑生产的影响

1.1.1 春季晚霜对果桑生产的危害

目前江浙地区大面积推广的大10果桑虽然有较好的经济性状，但相比湖桑发芽偏早，而金华地区3月10日以后还经常有晚霜出现，大10果桑易受到危害而减产甚至颗粒无收。根据笔者2006～2016年对永康市春季晚霜出现时间和大10果桑发芽生长情况调查，10年中有8年在3月10日以后出现晚霜（表1）。

从表1可见，如果早春气温回升快，果桑在3月10日前开花，就很有可能受害。2006年，大10果桑在3月10日初花，3月13日下雪，永康市的露地栽培果桑全部被冻绝收；2010年3月9日开花，3月12日最低气温-4℃，严重霜冻，永康市的露地栽培果桑也颗粒无收。2016年是特殊的1年，1月24、25日极端寒潮冰冻天气，永康市的最低气温，平原-10℃左右，山区达-13℃，大面积果桑的枝条及花芽不同程度受冻，山区和秋肥施用偏迟的地块冻害程度尤其严重，全市有12.1％的果桑受冻后整株死亡，果桑开花后又受到3月11日、3月26日、3月28日3次晚霜危害，果桑大幅度减产，产量仅为正常年份的1/4～1/5。

1.1.2 果桑成熟期阴雨天气的影响

从永康市2010年至2016年7年调查，在4月20日～5月19日果桑成熟采摘期的30 d里平均阴雨天16 d，最长的2010年达到20 d，2010年的5月13日～5月22日连续阴雨；2013年的5月5日～5月11日连续阴雨；2014年的5月13日～20日连续阴雨；2015年的5月14日～19日连续阴雨；严重影响果桑特别是露地栽培果桑的品质和收获。

2016年春季不仅多次晚霜，而且4月3日～4月16日，4月20～27日又连续阴雨，防霜冻效果比较好的果桑园又造成严重的生理落果。

1.2 桑椹菌核病对果桑生产的危害

桑椹菌核病是桑果的主要病害，该病发生严重时可造成毁灭性灾害，致使桑果无法正常成熟，严重影响桑果产量。2012年，永康市芝英镇继绪塘村的果农，没有听从农技人员的指导进行防治，造成6.87 hm2果桑基本绝收的严重后果。

根据笔者多年调查和试验对比，不同品种对桑椹菌核病的抗性存在差异，2011年对同一开花期的7个品种调查，单株感病果率台湾果桑46C019最低为23.2％，大10果桑最高达92.7％。

桑椹菌核病的发生与温湿度条件关系密切，若春季温暖、多雨、土壤潮湿有利于菌核萌发，产生的子囊孢子多，桑椹菌核病的发生的风险加大。

表1 永康市2006～2016年春季最迟晚霜时间和果桑发育情况

桑椹菌核病的病原菌均以菌核在土中越冬，次年3月上中旬温湿度条件适宜时，从越冬菌核上开始长出子囊盘，并产生子囊孢子。此时正值桑树开花期，子囊孢子借助风力传播，侵入桑树雌花器而引起初次侵染，根据此规律，笔者进行了桑椹菌核病综合防治技术试验：

处理一：桑园深耕。在3月上中旬桑树发芽初期及时翻耕土地，将病原深埋土中，以减少初侵染来源；同时及时清除杂草，增强桑园通风透光条件，抑制病害发生。处理二：在桑树初花期间浅耕除草、铲断菌丝。处理三：在应用上面2项技术基础上，在桑树开花期间，用70％甲基托布津粉剂1000倍液喷花，隔7 d喷再喷1次，一般喷2次，加强防治效果。处理四：在桑树开花前用农用薄膜覆盖地面，不采取其它防治措施。处理五：70％甲基托布津粉剂1000倍液防治3次。

试验结果表明：桑树发芽初期桑园深耕、桑树开花期间浅耕断菌丝，不采取其它防治措施，大10果桑桑椹菌核病发病率47.3％。在桑树开花前用农用薄膜覆盖地面，不采取其它防治措施桑椹菌核病发病率40.2％。桑树发芽初期桑园深耕、桑树开花期间浅耕断菌丝，加上甲基托布津防治1次，桑椹菌核病发病率12.3％。桑树发芽初期桑园深耕、桑树开花期间浅耕断菌丝，加上甲基托布津防治2次，桑椹菌核病发病率0.6％。甲基托布津防治3次，不采取其它防治措施桑椹菌核病发病率1.1％。

总之，桑园深耕、桑树开花期间浅耕断菌丝、农用薄膜覆盖等农业措施对桑椹菌核病有一定的防治效果，但发病率还是很高，在40％以上，严重影响桑果产量和经济效益。而用甲基托布津等杀菌剂防治3次，就能有效控制桑椹菌核病，是经济有效的防治措施。对桑椹菌核病的控制主要靠预防，而等到病果出现，药物对其已无法起到治疗作用，因此对有白果发生的地块，除了当年采取清除病果等物理方法外，来年还需采取化学方法才可达到有效控制病害的目的。掌握好用药时期是取得良好防治效果的关键，从雌花柱头有约10％变白时起即应开始喷药，根据实际情况隔5～7 d再喷1次，连喷3次。

1.3 果桑种植品种单一严重影响果桑生产的发展

目前江浙地区大面积推广的大10果桑虽然有较好的经济性状，但易感桑椹菌核病，该病发生严重时可造成毁灭性灾害致使桑果无法正常成熟，严重影响桑果产量；大10品种发芽偏早，容易受到晚霜危害而减产甚至颗粒无收。因此，江浙地区果桑的发展和产业化开发迫切需要适宜当地气候特点、经济性状良好，较抗菌核病的果桑品种。

2006年以来，笔者引进红果1号、红果2号、白玉王、桂花蜜、8632、台湾果桑72C002等20多个品种进行适应性栽培试验，通过几年的试验、观察、研究，明确了果桑新品种在金华地区生长发育适应性、丰产性、品质、耐逆力耐贮藏性等经济性状及推广价值。

试验结果表明，综合评价最好的还是大10，其次为桂花蜜、红果2号。桂花蜜虽然丰产性不如大10，但果味较甜又有桂花香味，果白色，很有特色，可作为观光园的辅助品种发展。红果2号虽然丰产性、口感都不如大10，但其果实的耐贮运性、采前落果、抗菌核病等均优于大10，生产上也可适量发展。［1］目前，还没有能大面积替代大10的果桑品种，造成果桑种植品种单一、受晚霜等不利天气和桑椹菌核病危害风险过大，影响果桑生产的健康发展。

1.4 种植密度、树型养成形式与快速发展的采摘游不相适应

叶用桑栽植密度一般为667 m2栽种700～1000株，果桑以收获果实为目的，和叶用桑比较，密度应较稀以667 m2栽500～600株，行距不少于1.5 m，低干养成。从产量、品质、效益出发，露地栽培若以采果为主的则宜稀植，较优的群体结构是：667 m2300～400株，株行距（0.9～1.1 m）×2 m，株平均条数11.1根，平均条长1.62 m，总条数3330根，总条长5300 m，可获得1400 kg左右的桑果产量。大棚栽培还要适当偏稀，较优的群体结构是：667 m2256～333株，株行距（1～1.2 m）×2.1 m株，平均条数12根，平均条长1.7 m，总条数3100根，总条长5300 m，可获得1900 kg左右的桑果产量，又保证桑果品质。但近几年果桑采摘游快速发展，从果农自行采摘收获为主向游客采摘为主的方向转变，以前种植的果桑园普遍太密，不适应采摘游，667 m2300～400株还要稀。

2 果桑生产的提升与探讨

2.1 加强果桑新品种的选育

尽早选育出产量、品质和大10相当，而抗（桑椹菌核）病性比大10强，发芽、开花比大10迟的果桑新品种，改变当前果桑生产大10品种单一的局面，而且可以根据鲜食、果汁、酿酒、果酱等不同要求，选育出各具特色的专用品种，满足果桑生产发展的需要。

2.2 调整种植密度

果农自行采摘收获为主的果桑园密度每667 m2300～400株，可以获得高产和良好的经济效益；但如果是以观光采摘游为主的果桑园，密度还要降低，树型养成形式也要改进，方便游客采摘。笔者正在进行几种不同密度、不同树型养成形式、不同管理方式的试验、探讨，以期选出方便游客采摘、而又有较高的品质和合理的产量、有良好收益的密度、树型养成形式及配套技术加以推广。

2.3 大面积推广避雨栽培技术

果桑成熟期多阴雨天气，影响果桑特别是露地栽培果桑的品质和收获。根据笔者多年生产实践，大棚栽培果桑能提早桑果成熟、预防春季晚霜的危害。但单体钢架棚高度不够，而连栋钢架大棚，建造投资大、维护成本高，而且夏秋期棚内温度、湿度比露地高，而光照受薄膜影响有所减弱，枝条比露地栽培的细长，桑螟等桑树病虫害比露地明显严重，桑园管理技术难度大，不适宜大面积推广，而避雨栽培投资少，技术要求不高，能有效解决桑果成熟期阴雨天气的影响，可以大面积推广。

2.4 规范用药，严格防治桑椹菌核病

桑园深耕、农用薄膜覆盖等农业措施对桑椹菌核病有一定的防治效果，但发病率还是很高。而用50％多菌灵可湿性粉剂500～800倍液或70％甲基托布津粉剂1000倍液防治3次，就能有效控制桑椹菌核病，是经济有效的防治措施。现在生产中出现杀菌剂防治次数过多，浓度过高，影响桑果的质量安全，必须引起充分重视并加以纠正。要掌握防治适期，严格控制用药浓度和次数，降低桑果的农药残留，确保桑果的安全性。