蒋卫杰博士：聚焦生产一线（二十一）大竹县巴山红香椿矮化密植高效栽培技术

钟必凤张全军邓家林李文贵余宏军蒋卫杰*（四川省农业科学院园艺研究所，四川成都 60066；中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 0008）



蒋卫杰博士：聚焦生产一线（二十一）大竹县巴山红香椿矮化密植高效栽培技术

钟必凤1张全军1邓家林1李文贵1余宏军2蒋卫杰2*
（1四川省农业科学院园艺研究所，四川成都 610066；2中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081）

钟必凤，助理研究员，主要从事园艺作物栽培研究及技术推广工作，电话：028-84504170，E-mail：274002232@qq.com

香椿属落叶乔木，树体高大，采摘难度较大。大竹县开展的巴山红香椿矮化密植栽培技术，能将树高控制在3～4 m，每667 m2产量超过300 kg，经济效益显著提高。

香椿是我国特有的珍贵速生阔叶树种，适宜在年平均温度10～23 ℃、年降水量700～3 300 mm的低山丘陵、平地、干热河谷地区栽培。大竹县位于四川省东部、达州市南部，非常适于香椿种植。2009年大竹县获得了中国经济林协会授予的“中国香椿第一县”称号，通过了无公害农产品产地认证，2010年12月列入国家地理标志产品保护目录。至2011年，大竹县香椿种植面积逾4 000 hm2（6万亩），每667 m2产量250 kg，产值逾5 000元，香椿种植户人均收入1 400元，成为大竹县促农增收的新型产业。但香椿属落叶乔木，树高可达25 m，树体高大导致采摘难度较大、椿芽产量较低。2012年四川省农业科学院园艺研究所开始在大竹县开展巴山红香椿矮化密植栽培技术试验与示范，实现巴山红香椿每667 m2产量超过300 kg，经济效益显著提高，目前巴山红香椿矮化密植栽培技术已推广近1 000 hm2（1.5万亩），现将大竹县巴山红香椿的矮化密植优质高效栽培技术总结如下。

1　育苗

巴山红香椿采用无性繁殖的方式进行育苗，主要包括根蘖繁殖、硬枝扦插和嫁接，其中以嫁接技术应用较普遍。根蘖繁殖与硬枝扦插在春秋两季均可进行，春季一般在2月中旬进行，秋季一般在9月上中旬进行，嫁接一般在秋季落叶后（12月下旬）至翌年开春枝芽萌动前（2月中旬）均可进行。

选择品种纯正、生长健壮且无病虫为害的巴山红香椿作为母树，待秋季落叶后（主要针对春季进行硬枝扦插和根蘖繁殖，若秋季繁殖可在9月上中旬采集枝条进行），在优良的母树上选取1、2 a（年）生，且无机械损伤、无病虫害、发育良好、木质化程度较高、直径0.5 cm以上的枝条用于硬枝扦插和嫁接；然后将母树主干高1 m以上的1、2 a （年） 生，且粗0.5～1.0 cm的根挖出用于根蘖繁殖。

1.1根蘖繁殖、硬枝扦插 挖出的根剪成15～20 cm的根段，大头剪口平齐，每30～50个一捆，小头平齐向下竖码在干净的湿沙上（湿度以用手握紧河沙不滴水，松开即散开为宜），用湿河沙埋严，沙上覆薄膜，膜四周用土压严，进行沙藏催芽。当有30%以上不定芽开始萌动时，即可扦插。扦插时将根条按株距20 cm、行距40 cm、呈30°斜插入土，根条顶端与床面平齐或露出地面1～2 cm，土壤可用浓度为800～1 000 mg·kg-1的多菌灵进行喷洒消毒。

剪下的枝条每15～20 cm剪为一段，下端剪口呈45°斜面，上剪口平齐，距上芽1 cm，再将剪好后的插条每30～50个捆成一捆，下剪口对齐放入浓度为50～100 mg·kg-1的生根粉（根旺）溶液中浸泡12 h（小时）待用。扦插时把处理好的枝条按株距20 cm、行距40 cm、呈30°斜插入土中。插后要及时浇透水，使插穗与土壤紧密接合，插完一垄及时覆膜，用约2 cm宽的光滑竹片两头插入苗床两侧，中间呈拱形，高50 cm，其上覆盖无色透明地膜（不可使用半透明的地膜），用土将膜边压严实，使苗床完全封闭；同时要在扦插后、覆膜前进行喷药防菌、灭菌，可用浓度为800～1 000 mg·kg-1的多菌灵进行喷雾，以后视情况喷雾。

扦插后要经常查看扦插圃内土壤湿度（以手捏土壤，稍凉而不觉湿润即可）等情况，当土壤变得干燥时，应揭膜喷水并及时密封地膜。扦插完成后，棚内温度白天应保持在18～25 ℃之间，夜间保持在5 ℃以上；相对湿度保持在85%左右，晴天中午要注意适当通风。一般扦插后20 d（天）左右开始生根发芽，待第3片复叶长6～8 cm时，用0.2%尿素或0.2%磷酸二氢钾进行叶面追肥。以后每隔30 d（天）用0.3%尿素进行根外追肥，10月底追肥结束，在苗木生长季（3～10月）应注意病虫害的防治。在秋季落叶后（12月下旬）至翌年开春枝芽萌动前（2月中旬）选择苗木规格达到高100.0 cm、地径（离地面5 cm处的直径，下同）1.0 cm以上的壮苗进行定植。

1.2嫁接 嫁接一般在秋季落叶后（12月下旬）至翌年开春枝芽萌动前（2月中旬）均可以进行，以砧木树液开始流动而接穗尚未萌动时（2月中旬）为最适期，选气温较高、晴朗的天气嫁接成活较好。在嫁接过程中要做到快、平、准、紧。快：一是嫁接刀要锋利，二是嫁接动作要快捷，尽量缩短接穗削面和砧木接口的晾晒时间。平：接穗削面和砧木接口要平整，没有凹凸处，以便二者紧密结合。准：在插入接穗时要将接穗和砧木之间的形成层对准。紧：对砧木、接穗的包扎要严紧，不得有松动。

1.2.1 砧木、穗条的选择 首先要求砧木具有较强的抗性和适应性，其次砧木与接穗的亲和力强，是嫁接成活的前提。在大竹县以木椿作砧木、以巴山红香椿作接穗，嫁接成活率可达到95%以上。

选择生长健壮、发育良好、木质化程度较高、直径0.5 cm以上、无病虫为害的枝条作穗条。

1.2.2 嫁接方法 嫁接采用芽接，具体方法：① 将砧木在离地面约10 cm的位置选择通直无节疤处剪断，保持剪口平整，选择砧木较平滑的一面，先在剪口位置用刀斜削去一小块，然后在韧皮部和木质部之间垂直向下切长2～3 cm的切口〔（以去掉韧皮部（树皮）、略削掉一部分木质部为度〕，露出木质部和形成层；② 接穗留1～2个芽，在芽上方0.5～1.0 cm处横向切断，然后在接穗下端呈45°削一斜面，接着翻转180°削一长斜面（长2～3 cm），以削去韧皮部、稍带木质部为度；③ 将接穗切削面紧贴在砧木切削面上，使二者的形成层相接，如果形成层不能两边对齐则必须保证一边对齐；④ 用果树专用嫁接薄膜将砧木与接穗捆紧（图1）。

嫁接成活后，要及时进行除萌、松绑，对于未成活的要及时进行补接等工作。苗期管理与扦插繁殖的苗期管理方法相同。

图1　香椿嫁接示意图（芽接）

2　种植

2.1园地的选择 香椿对光、水、肥要求较高，应选择坡度在15°以下的阳坡、半阳坡，土壤pH 值5.5～8.0为宜。

2.2栽植密度 采用宽窄行栽培，宽行距1.5 m、窄行距0.5 m、株距0.5 m，每4 m开一条宽0.4 m、深0.4 m的排水沟，每667 m2定植1 300株为宜。苗木规格应达到高100.0 cm、地径1.0 cm以上方可定植。

2.3苗木定植 定植前先对地块进行调形，将小块地合并成大块地；每667 m2撒施腐熟农家肥1 000 kg、三元复合肥（N-P-K为15-15-15）25 kg作基肥，并全园深耕40～60 cm，将肥料翻入下层，避免直接接触香椿根系。然后进行定植，香椿定植期在落叶后至萌芽前，视苗木根系大小在定植穴内先挖20～25 cm深的小坑，放入苗木，回填熟土至坑深1/3～2/3时，向上提苗2～3次，使根系舒展，稍踏实，扶正苗身，继续填土至满，踩紧踏实，覆土面呈瓦背形。定植后及时浇足定根水，将土壤浇透即可，并覆盖地膜保墒促进成活。

2.4矮化整形 为了取得高产和便于采收，苗木定植后应进行矮化整形，定植后1～3 a（年）内以整形为主，也可适当采收椿芽，采、养结合以达到矮化的目的。巴山红香椿树形以采用灌木形为宜，即苗木定植后在苗高30 cm处短截，用乳胶漆（选最简单的一种即可）涂抹伤口以防止水分散失，并有利于伤口愈合，促发侧枝。在长出的侧枝中，按4个方向分布均匀的原则选取3～4个生长健壮的侧枝，作为1级侧枝，并加强管理，促使其粗壮。第2年春季萌芽前，重度短截（保留长15～20 cm的桩）上年培养出的3～4个1级侧枝，使每个1级侧枝上再培育出2～3个2级侧枝，侧枝尽可能均匀分布、各分枝之间不交叉、不重叠，使每株香椿树着生6～12个较矮的分枝。第3年，在采摘椿芽后，再重度短截2级侧枝，以促发3级侧枝，使每株香椿树培育出15～20个或更多的侧枝，每667 m2实际侧株数达1万枝以上，平均每1 m2有16个健壮枝头，以形成采摘面，为第4年进入盛产期打好坚实的丰产基础。第4年在椿芽采摘后，继续适当增加侧枝枝头数，构建高产树相。以后逐年分批轮流降低侧枝着生部位，以维持树体矮化。

香椿树每年也要进行合理的冬季修剪，一般在当年冬季落叶后至翌年发芽前进行修剪，修剪原则是外收内放、侧枝均匀、不留空档。冠形为杯状或球形，冠径为1.2～1.5 m，每株保留侧枝15～20枝。其要点：① 主侧枝尽量4个方向均匀分布；② 侧枝与主干成水平向上夹角30°～45°，可以用麻绳捆扎人工定形；③ 对枯萎枝叶进行修剪；④ 翌年春季主侧枝发芽，保留主侧枝侧芽2～3枝，采收其余嫩芽；⑤ 以后每年在冬季进行1次修枝整形，树冠高控制在3～4 m为宜。

2.5肥水管理 香椿喜湿润、忌水渍、怕干旱，肥水管理极为重要。香椿园全年施4次肥为佳：第1次在芽萌动期（2月上中旬），每667 m2施尿素5 kg左右，在树冠垂直投影的外缘5～10 cm处挖一条30～40 cm深的条形沟（以后每次施肥都采用这样的方法），将肥料均匀施入沟内后用土填平，并充分灌水，促进早抽头批椿芽；第2次在采收头批椿芽后，每667 m2再施尿素5 kg左右，补充树体氮素营养；第3次在椿芽春季采收结束后的4月上中旬，每667 m2施尿素10 kg左右、过磷酸钙50 kg、土杂肥1 000 kg，施后将肥料翻入土层中，促进新梢抽发；第4次在秋季（9月中下旬），施1次磷钾肥（硫酸钾5～10 kg、过磷酸钙20～30 kg），促进枝梢老熟充实。每次施肥后都应该充分灌水，浇透土壤。

3　病虫害综合防治

红香椿的病虫害主要有叶锈病、根腐病、白粉病、斑衣蜡蝉和天牛等。叶锈病和白粉病可用0.3°Bé（波美度）石硫合剂或15%三唑酮（粉锈宁）可湿性粉剂600倍液防治；根腐病可用45%琥胶肥酸铜或敌磺钠可湿性粉剂l 000倍液灌根或全株喷洒防治；斑衣蜡蝉和天牛可用40%乐果乳油1 000倍液或80%敌百虫可溶性粉剂800倍液防治。药剂防治可根据防治效果进行1～3次，每次间隔7～10 d（天）。

因为香椿是食用性木本蔬菜，采摘期〔每年采收前10 d（天）至采收期结束〕禁止使用农药，严格控制农药残留量。

4　采收

4.1采收时间 椿芽采收的最佳时节是在谷雨前，采收时间宜在早晨日出前或傍晚，当香椿芽长15～20 cm、着色好时整芽采收。栽培后第2年就可采芽，新栽植的香椿树前3 a（年）内，每年只采1～2次，促侧芽萌发，培养多枝型树冠；3 a（年）后，每年可采3～4次顶芽和侧芽。第1茬椿芽要摘取丛生在芽台上的顶芽，采摘时要稍留芽台只采顶芽，让留下的芽台基部继续分生叶片。二茬芽，即头茬芽采收后萌发生长的侧芽，可在长20 cm左右时采收，此时不宜整枝采收（以芽长20 cm为例，只采15 cm左右即可），要在基部留下2～3片叶，以形成辅养枝，恢复树势。

4.2采收方法 采收椿芽，最好用剪刀采取，尽量避免用手摘，以免伤枝，影响再次萌芽。将采下的椿芽捆扎成把，小袋包装，防止萎蔫。

4.3采后处理 采摘后的红香椿芽应摊放在阴凉处，晾干露水，散去呼吸热或及时入冷库进行预冷处理〔保持温度在4 ℃左右可以储藏保鲜7～10 d（天）〕。处理后整齐码放在干燥清洁的包装箱中，厚度不应超过10 cm。红香椿芽切忌未经处理任意堆放过夜，以免梗叶失水、叶片脱落、腐败变质。运输过程中，为方便包装，经分级后可整理成捆，每捆50～200 g，不能夹杂青椿芽或红香椿老叶、枝杆等杂质。

基金项目：国家大宗蔬菜产业技术体系（CARS-25），农业部园艺作物生物学与种质创制重点实验室项目，农业部西南地区园艺作物生物学及种质创制重点实验室项目

收稿日期：2016-02-17；接受日期：2016-02-22

*通讯作者：蒋卫杰，研究员，主要从事蔬菜研究与推广工作，电话：010-82108797，E- mail：jiangweijie@caas.cn