谢佳眉，用鼻子工作的“超人”

在大脸兔眼里，每一种职业都有它的独特魅力。最近一种“很香”的职业让大脸兔着了迷，这种职业叫“评香师”。评香师是个非常新鲜的小众职业，目前在我国从事这一职业的仅有数百人。鼻子闻来闻去，找出客户最喜欢的味道，带给人们完美的嗅觉体验，他们被称为用鼻子工作的“超人”，而谢佳眉就是这样的“女超人”。

误打误撞成为评香师

在成为评香师之前，谢佳眉在一家香精公司的市场部做销售工作。其实谢佳眉以前学的专业和香气完全沾不上边——法律英语。大学毕业后，看到一家香精公司在招人，她就误打误撞入了行。

一切就这样从零开始了。

既然是评香师，最宝贵的必定是鼻子。但谢佳眉觉得自己的嗅觉并不算太敏锐，而嗅觉灵敏也不是成为评香师的先决条件。“其实只要你是一个嗅觉正常的人，都可以做评香师。”这份职业也远没有想象中的神秘。

谢佳眉还记得自己第一次进调香室，在师傅的指导下进行闻香时满心愉悦的样子。然而，连续闻了30分钟不同类型的香精后，她的鼻子忽然失去了辨别能力，大脑渐渐麻痹，再闻什么香型都成了一个味。她当时吓了一跳，没想到各种香料闻多了，鼻子也会“聋”。后来经师傅解释，她才知道，短时间内大量闻（尤其气味相似的）产品，会觉得什么都闻不到，或者闻什么都是一个样，这种情况很正常，只要让鼻子休息5～10分钟就可以了。

其实这只是一个小状况，接下来困难更是一个接着一个。“有些压根闻不到，有些闻到了，但不知道怎么记住。”谢佳眉说，“有种琥珀香料，我一开始就闻不到。它属于底香的香料，而且挥发性不是特别强。”那个时候她很紧张，甚至有点害怕。“后来我的鼻子慢慢接受并习惯了这种香料，就自然闻得到了。”

而“怎么记住”，又是另一个难题。谢佳眉说，最简单的方式就是联想记忆，如果它能让你想起以前闻过的东西，就会马上记住。如果你从来没有闻到过它，那就要死记硬背。这和上学时背书一样。

普通人平时闻二三十种香料，就觉得已经受不了了，但平时谢佳眉每天都要闻上百款，这还是最少的。“如果你闻得足够多，能靠嗅觉把这些味道全都铭记在心的话，就会逐渐积累起一个属于自己的香气数据库。”这样，当有客户想要一个什么样的产品时，评香师就可以在第一时间挑出恰当的香精了。

会“翻译”的评香师

评香师的工作其实就像翻译，把客户的主观想法化成行业语言，跟调香师沟通，并协助调香师修改配方，调出具体的、实在的气味。

大多数的时间里，评香师的工作就是根据客户的需求找到他们想要的香型，这一步，称为“选香”。每一个人都对香味有不同的需求。“有的客户会要求比较多，例如对方想要苹果的味道，但要清新一点，不能太甜，这就需要我们花大量的时间和精力。”

一次，一位大客户请谢佳眉设计香气，说要在在银行里用，闻起来要让人有信任感，让人能特别安心地把钱交给银行。客户近乎荒诞的想法逗得她忍俊不禁，怎么会有这样一种非常抽象、古怪的气味呢？

后来，她反复琢磨，把这个非常抽象的想法化成比较具体实在的对气味的描述：它可以是一种非常经典的男士的气味，甚至是年纪有点大的绅士，不轻浮，给人的感觉非常稳重和睿智，特别放不开。储户会觉得这种味道是有信任度的，能给自己带来安全感。

这是谢佳眉的总体设计。而面向调香师的语言可能是：这个馥奇香要按照最经典的架构去调制，香柠檬和薰衣草不要太飘，适当增加柏木香和香根草，琥珀香要降低甜度，再用不同的溶剂，做强度和挥发性测试。调香师自己的语言就是各种原料化学式……

经过她和调香师的无数次配方修改后，这种“闻起来就能安心地把钱存在这里”的气味，终于横空出世，后来被中国银行、工商银行、建设银行等金融机构采用。

听起来，这似乎并不容易。谢佳眉笑了：“保持旺盛的好奇心对评香师来说太重要了！”调制一种香味，不管是阳春白雪的高级香水，或是下里巴人的香皂，都要精益求精。这样才能为产品的用户体验增添一份芬芳，多一滴少一滴都不行。

事业与兴趣完美结合

日子久了，谢佳眉有了一大堆的“职业病”：拿到一个东西就会马上分辨它的味道成分；逛超市的时候很痛苦，看到什么都想闻，闻到之后就想记住。她感慨地说：“评香师这个职业听起来很光鲜，也很简单，说好闻就是好闻，说不好闻就是不好闻。但是这全是漫长的沉淀和积累啊！”那么，随着时间的推移，嗅觉会不会也跟着“老去”？“其实长年累月的接触，只会让你的嗅觉更灵敏。”谢佳眉说。她认识一位来自法国的调香师，他已经70岁了，但他让谢佳眉觉得，人变老一点都不可怕，相反，知道的东西越多就会越豁达越开心。

空闲的时候，谢佳眉会读很多与香水有关的书籍，还经常跑去看画展。对谢佳眉而言，评香是一个把“事业与兴趣完美结合”的工作，“在一个小众行业里踏踏实实地做到极致，未来会一片光明。”