广西金橘

冯翊明

12月，南方的雨季慢慢拉开大幕。在这个时候到阳朔旅游，一大乐事是可以欣赏到云锁群峰雾笼江天的漓江烟雨，另一桩乐事则是，金橘节令到了，可以在等游船时买上一袋阳朔金橘，对着远山近黛江水汤汤，边吃果边赏景。这金弹一般的小果，果汁清甜，果香浓郁，可以让你忽略那久候不至的游船和焦灼游客的嘈嘈喳喳。

苏东坡说，“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时”，作为芸香科植物家族中的一员，每年秋分、寒露时节橙子上市时，正是金橘挂青之际。要到11月，金橘才成熟，圆小讨喜的长相，亮如黄金的色泽，很快便成为世人新宠。

秋天是中医里所说的养肺之季，此时收获的金橘恰好有理气清肺之功，怎么看，都像是植物界和节令的一次善意合谋。而金橘时节一到，农历新年一下子便近在眼前，花市开始热闹起来，买兰花，买百合，买山茶，当然更少不了一盆喜庆的金橘。墨绿色叶子衬托着金弹般圆憨可喜的果子，加上讨口彩的“吉”，实在是对“金玉满堂”最完美的诠释了。

在广西，金橘并不是稀罕的水果，全境可种，品质却大不相同，桂中一带往北，金橘的品质出众，尤以柳州的融安和桂林的阳朔为最。

我们在金橘收获时节到了柳州的融安县，一路上红壤绿树修竹白茅，出产品质最佳的金橘的富乐村坐落在山谷之中，几十户人家，房子依山而建，房前小河清可见底。果农给金橘树蒙上薄膜以防桔果沾雨雾后易烂，远看好像山坡上长出了一颗颗费列罗雪莎巧克力。掀开薄膜，露出满树灯笼一样的金橘果，颜色金红，果形圆润，一如皮日休所赞“不为韩嫣金丸重，直是周王玉果圆”。

果农家的厅堂和两侧的房子里全是金橘，堆在地上像座金色的小山，有的还在竹篓里，有的已经装箱待运。他们热情地招呼着“吃吧吃吧”，喜悦之J隋溢于言表。

融安的滑皮金橘得名于它的果皮质地光滑细腻，看不到任何孔隙，像婴儿的皮肤。咬一口，“卟”一声脆响，清甜的汁液破壁而出，更难得的是，平常金橘令人生畏的酸涩麻辣滋味荡然无存。这样清甜完美的金橘，初次接触时竞令我有点出乎意料。

金橘在我小时候的印象中就是吃药的味道，果肉酸得难以下咽，橘皮汁水丰富，虽带点甜，但更多的是苦和辣，令舌尖和嘴唇变得麻木，吃到肚里，有一种火辣辣的感觉，稍多吃几个，浊气上涌，直冲脑门，鼻管酸胀，眼泪直冒，脑袋发麻，整个人就好像将要被发射的神七火箭。如果你体会不到，可以想想猝不及防吃入芥末的感觉。

南方的水果中带酸味的不少，我们总能找出各种方法来对付，可以加糖，又或者加点盐和辣椒粉，比如土杨桃，酸中带涩，用酱油加糖和辣椒料理，吃到肚子早已胀饱，嘴巴还舍不得停下。只有金橘，盐糖醋酱都拿它毫无办法，唯有将其烹煮炖熬，做成金橘饼和咸金橘才可以下咽。金橘饼是水烫果后加糖熬制压扁成饼状烘干，咸金橘则是金橘加甘草和盐腌制而成，同样可以化痰止咳，声音沙哑，也可用它来对付，经年的咸金橘效果更佳。

想到这些小时候的零食，我问果农：“做不做橘饼和咸金橘？”果农笑了：“这么甜的金橘，别人早早就订光了，卖都不够啊！”

是啊，如今的金橘，无须用糖熬煮，已然足够清甜，这样出色的金橘，是小时候的我绝想不到的。现代的农业科学技术，将一颗个性张扬的金橘从刁蛮公主变成了温良恭俭让的温婉淑女。