食物的阴阳平衡

◎［日］桥本俊彦 桥本雅子

食物的阴阳平衡

◎［日］桥本俊彦 桥本雅子

我们所吃的食物以碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养为主，另外再加上维生素、矿物质等微量营养元素以及其他的成分。通过现代营养学，我们已了解这些物质的构成和效用，换个角度，从中医的观点来看，各种食物都内含阴阳平衡，这也是一种不同的看法。

一般而言，阴阳是以孕育食材的季节、在土地上的生长模式以及钠、钾的含量为标准而区别。阴的性质包含宁静、冷冽、垂直朝上伸展、较大且较细长、柔软、离心扩散的能量等，而阳的性质包含动态、温热、往地下垂直生长、较小、近圆形、坚硬、向心收缩的能量等。

比方说，含钾较多的阴性食物能让身体冷却、舒缓，如在夏季采收的番茄、茄子或黄瓜等食材，都有消暑的功效，热带产的香蕉、咖啡、砂糖和辛辣植物同样具备阴性效用。反观含钠较多的食物，则拥有紧实、温热身体的功效，如以盐制作的腌渍食品、秋冬采收的牛蒡和莲藕等根茎类，以及动物性食品，都是在寒冷时节能给提供身体温暖能量的食材。然而，阴阳属性最为平衡的就是五谷杂粮了。

不过，阴阳是相对性的概念，在万物之中不存在只具备阴性或只拥有阳性的东西。我们应该试着抛开对食物的喜恶，避免经常食用偏向极阴或极阳的食材，让饮食维持一定的平衡。

（摘自《提升自然疗愈力》湖北科学技术出版社 图/子依）