牛排配洋葱

◎ 王勇 朱成刚

牛排配洋葱

◎ 王勇 朱成刚

大家一定都知道葱、姜、蒜、辣椒属于刺激性食品，只要是医生交代要忌口时，它们往往都在禁忌的行列之中。那么，我为什么会让高血脂患者每天吃点洋葱呢？

首先是因为它有很高的药用价值和保健作用。洋葱含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸和钙、磷、铁、硒等多种元素以及多种化学物质，几乎不含脂肪。对于高血脂患者来说，这是第一个不可忽略的因素。

第二个不可忽略的因素是，洋葱是目前所知唯一含有前列腺素A的植物。前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能舒张血管，降低血液的黏度，增加冠状动脉血流量，还具有预防血栓形成的作用。

第三个不可忽略的因素是，洋葱中所含的二烯丙基二硫化物和少量含硫氨基酸，具有降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化和预防心肌梗死的奇异功能。有研究数据表明，健康人每天吃60克洋葱能有效预防因高脂食物引起的胆固醇升高。动脉粥样硬化和冠心病患者，每天吃50～70克洋葱，降脂效果非常理想。

所以，西方人吃牛排的时候通常搭配洋葱一起吃是很有道理的。当你享用高脂肪食物时，也可以多搭配些洋葱，这样有助于消除高脂肪食物引起的血液凝块。

值得注意的是，虽然洋葱的确有提升好胆固醇的疗效，但是洋葱煮得越熟，就越会失去这些疗效。

（摘自《如果医生得了高血脂》江苏凤凰科学技术出版社图/伊诺）