餐桌礼仪演化史

［美国］乔伊·玛索夫⊙文

知天下

餐桌礼仪演化史

［美国］乔伊·玛索夫⊙文

勤洗手

在18世纪之前，普通人大都还在用手抓着吃饭。不过关于这件事也有个小问题。那个时候压根儿没有厕纸。可人们上大号的时候总得拿点什么东西把便便擦干净吧。而且那个时候，这个东西恰恰是他们用来吃饭的手。所以说，饭前便后一定要洗手哟。

请把毛拔掉吧

在古代中国，如果人们要吃动物肉，那么最大的“禁忌”之一就是端上来的动物肉还能看出动物原来的样子；他们认为这样的肉肯定不怎么好吃。于是乎，在烹饪肉类之前，他们就会把肉切成一小块一小块的，这样就看不出动物原来的样子了。

把肉切碎还有另外一个原因。古代中国有一位伟大的思想家名叫孔子，他生活在公元前550年至公元前480年，他认为刀子是能置人死地的武器，而且觉得只有野蛮人——邪恶恐怖的凶手——才会用能杀人的东西当餐具。不过此外还有一个原因。比起大块的食物，小块食物熟得更快。中国的人口一个劲儿地猛增，燃料也越来越不够用，所以说，能够又快又省钱地把饭做熟可以说意义重大。啊哈！这可是最早的快餐啊！

亚洲人需要特别的东西，好把他们那些小块的食物送进嘴里——这东西得小巧才行，这样才能把食物从碗中送到嘴里——于是筷子就诞生了。

把吃的切开

几千年来，大多数男人整天都随身携带着刀。想要割断敌人的喉咙，刀子可是个很管用的东西。然后把刀子再往袖子上快速一擦，就又能用它切水果来吃了。我们不希望别的，只愿他们能先把风干的动物内脏擦掉！最初的刀子都有一个尖，这个尖锋利得很，不过或许你已经注意到了，你的餐刀都有一个圆尖。下面我来告诉你原因吧。

这要从17世纪30年代的一个晚上说起，黎塞留公爵是个大名鼎鼎的权贵，而且有钱得很，他在餐桌上遇到了一件不顺心的事儿。其中一个宾客居然拿起餐刀剔牙。另一个则用刀子来剜指甲里的脏东西。这下可把黎塞留公爵恶心坏了，于是他一声令下，他家里的刀尖就全变成圆的了。不用说，所有法国人都把黎塞留公爵当成模仿的对象，没过多久，他们的刀尖也全都变成圆的了。瞧啊，刀子居然有个圆刀尖！

别把手肘放在桌子上

在20世纪前，大部分人都很幸运，因为他们只有一把叉子、刀和勺子。可就在一夜之间，人们就开始在餐具方面做起了文章，这股风潮先从欧洲开始，跟着又传到了美国。在这个时代里，人们总喜欢各种各样花式繁多又华丽的东西，所以为什么不在餐桌上也弄出点这种花样来呢？于是各种各样的餐具出现了，吃沙丁鱼有专门的叉子，吃蜗牛也有专门的叉子，吃果冻、喝奶油汤也有专用勺，喝普通的汤有喝普通汤的勺子，吃蛋糕有吃蛋糕的叉子，还有专门吃色拉的叉子，数也数不过来。

20世纪初的时候，要是你去吃一顿大餐，那么就会有人在你面前从右往左排满一排银质餐具。如果你一不小心拿错了叉子，那么所有人都会吓得倒抽气，笑话你真是个餐桌礼仪的门外汉呢！压根就没有人知道该从哪个餐具用起！

所以说，你的运气可真不错，要做的选择也非常简单。吃饭拿大叉子，吃蛋糕用小叉子就行了！请不要把手肘放在桌子上。什么，想打嗝，那你就要后果自负啦！