基于不同饲养模式下奶牛健康状况与牛奶品质的关联分析

雷宏声

（重庆市垫江县畜牧生产站，重庆　408300）

基于不同饲养模式下奶牛健康状况与牛奶品质的关联分析

雷宏声

（重庆市垫江县畜牧生产站，重庆408300）

随着生活水平的日益提高，人们对其生活质量的要求也在不断的增加。大多数人每天都会喝一杯牛奶，因而人们对于牛奶的需求量在不断增加，加之畜产品质量安全意识的不断增强，人们进而就对奶牛的健康状况及牛奶的品质投入了更多的关注。现如今，奶牛的饲养模式在不断的增多，不同的饲养模式对奶牛的健康状况及牛奶品质会产生不同的影响。本文先就我国奶牛饲养的三种模式进行简单阐述，而后就不同饲养模式对奶牛健康状况和牛奶质量的影响进行讨论。

奶牛饲养方式；健康状况；牛奶品质；关联影响

随着社会的发展和人们生活水平的日益提高，人们在日常生活中，不再仅仅满足于基本生活需求，而是对生活质量有了更高的追求。大多数人每天都会有喝牛奶的习惯，从牛奶中可获取大量的蛋白质与微量元素，从而保证正常营养的供给。因此，对于生产牛奶的奶牛及其饲养方式的关注度也会随之增加。据此，本文就不同饲养模式下对奶牛健康状况及牛奶品质的关联影响，展开相关分析与探究。

1 奶牛的饲养模式

奶牛的饲养模式能够对牛奶的品质产生较大影响，饲养模式也会直接影响到奶牛的健康状况，从而间接的影响牛奶的品质。在我国，奶牛的饲养方式主要有三种。第一，粗放饲养型。这种情况在我国的农村地区出现的比较多，大多都是农民自家散养几头奶牛，没有形成一定规模，其养殖相关设备少，喂食饲料较单一、品质较差、加工方式较为简单，没有进行营养均衡，并且奶牛饲养管理不规范，养殖环境较差；第二，集约化饲养型。这种类型的养殖以大规模化的养殖为主，其养殖场的基础设施、环境条件较好，机械化程度较高，对于喂食的饲料能够做到精心搭配、均衡营养，同时其中的管理、制度，都进行了一定规范，严格操作流程。第三，不完全集约化饲养型。这种模式是介于粗放型饲养与集约化饲养的一种饲养模式，通常以中小型规模奶牛饲养为主。这种饲养模式的基础设施及环境条件较好，饲料种类较多，营养较为均衡，品质较好，但其生产规模与机械化水平较低，对奶牛的监管力度不强。

2 不同饲养模式对奶牛健康状况的影响

不同的饲养模式中，给奶牛喂食的饲料存在着较大差别，奶牛从不同的饲料中摄取到的营养不同，因而其身体发育情况也不同，进而对奶牛的健康状况造成不同的影响。

根据对不同饲养模式下奶牛饲养员的采访与调查可知，粗放型的养殖户由于受经济条件的制约，一般情况下准备的饲料主要有玉米秸秆、稻草等。饲养户不仅没有配备统一的日粮，还有可能会在其中掺杂一些豆渣或人类的剩菜、剩饭等，这些饲料中缺乏磷酸氢钙、氯化镁等营养元素，营养价值较低；而不完全集约型的饲养通常是以合作社形式开展，除了有统一配备的日粮外，饲养户也会在其中加入一些秸秆、胡萝卜、豆渣等来为其补充营养，即使同样缺乏磷酸氢钙、氯化镁等物质，但其他营养元素的摄入量较高，营养较为充足；集约型饲养的奶牛，其日粮充足，补充的营养元素，不仅种类多，而且摄入的含量也较多，营养十分充足，可有效保证奶牛的生长发育和牛奶的正常保质保量供应。

通过检查奶牛血液中的生化指标，就能清晰看到奶牛的状况是否在标准范围内，进而推测出其健康状况。据相关调查表明，在这三种饲养模式下，其奶牛的血糖均在正常的范围之内，但粗放饲养型中的奶牛血糖相对较低。血糖低就会导致奶牛的能量消耗速度加快，影响身体健康。而在蛋白质含量指标上，集约化饲养型的奶牛血浆中白蛋白质含量较高。长时间的白蛋白质含量高就会影响乳蛋白合成，加剧肝脏氨基酸的代谢，影响其身体健康。碱性磷酸酶与钙代谢有着极其密切的关联，血液中钙含量的降低会使碱性磷酸酶升高。集约化饲养的奶牛，其血浆中碱性磷酸酶含量较高，表明其牛骨中钙的周转周期大，产奶量高，同时也从另一个方面预示了其奶牛存在缺钙的风险。

3 不同饲养模式对牛奶品质的影响

牛奶中的乳脂肪，来源于奶牛饲料中的脂肪经过消化代谢后，再由其乳腺加工所得，或者是在乳腺中从头合成的脂肪。合成脂肪的原料是乙酸和丁酸，是通过奶牛瘤胃中粗饲料纤维的发酵而来。当奶牛饲料中的粗纤维多时，其合成脂肪就会增加，乳脂率就高。若奶牛饲料中的粗纤维少，其合成脂肪就会减少，乳脂率就会随之降低。另一方面，饲料中的长链脂肪酸对短链脂肪酸的合成也有一定的抑制作用。粗放饲养型中的粗饲料较多，且长链脂肪酸较少，因而其牛奶的乳脂率较高。

牛奶中的蛋白质，主要受遗传基因控制，是由酪蛋白和乳清蛋白组成，是由乳腺上皮细胞与血液中的氨基酸合成。奶牛通过摄入饲料中的蛋白质和能量，可以提高体内乳蛋白的含量。此外，饲料精粗比例、饲料颗粒的大小，能够促进葡萄糖产生，有助于提高乳蛋白含量。集约化饲养的奶牛，其日粮中的蛋白质含量高，并且在进行喂食前，其相关的工作人员都会将饲料切碎，使其变成颗粒化或者粉末化。这种做法能够帮助奶牛有效地吸收饲料中的蛋白质，因而，其奶牛不仅产奶量大，且牛奶中的乳蛋白含量也比较高。

同样，牛奶质量也与奶牛的饲养、管理条件有着直接关系。集约化饲养的奶牛，在管理方法上已形成了一定规范，有专业人员进行饲养与管理，且其奶牛的生长环境、卫生状况都较好。因此，其奶牛所生产的牛奶质量也较好。

4 结语

本文通过分析可得出，不同饲养模式下奶牛的健康状况是不完全相同的，集约化饲养型奶牛在健康状况方面优于粗放型和不完全集约型，且集约化饲养型的奶牛所生产的牛奶质量较高。本文就不同饲养模式对奶牛的血糖、血浆中白蛋白质、血液中钙含量的影响进行分析，进而对不同饲养模式下牛奶中乳脂肪、蛋白质的含量进行讨论。通过本文分析，能够为不同饲养模式下对奶牛健康状况及牛奶品质的影响提供参考，以保证我国优质牛奶充足供应，并逐步促进我国奶牛养殖业持续健康稳定发展。

［1］菅景颖，张志胜.饲料营养因素对牛乳中乳脂率的影响［J］.河南畜牧兽医，2006，（12）：12-14.

［2］史清河.奶牛氨基酸营养与乳蛋白含量和产的关系［J］.中国饲料，2000，（8）：16-18.