发酵饲料在生猪养殖中的应用

黄 英

（威远县动物疫病预防控制中心，四川威远 642450）

发酵饲料在生猪养殖中的应用

黄 英

（威远县动物疫病预防控制中心，四川威远 642450）

随着我国人民生活水平的不断提高，肉类在我们日常餐饮中的需求也在逐年增高，而猪肉在其中的比例更是占了压倒性优势。随着我国科研水品的提高，养猪行业也向着集约化方向发展，从原先的散户养殖，逐渐走向企业规模化。那么，如何提高生猪产量，提高猪的抗病能力，降低生产成本也让我们产生了更多的思考。作为近年来新发展出来的微生物发酵饲料，在提高产量等方面有着显著作用。日常养殖中，通过对豆粕等植物二次加工产物的发酵来制成饲料，可以使饲料转化率得到有效提高，并且对猪的抗病能力的作用效果也非常明显，其制作成本也相对较低，这对我国生猪养殖业的作用不言而喻。

发酵饲料；生猪养殖；肉质

1 前言

从2006年起，欧盟组织就已经对添加剂在饲料中的使用做出了全面的限制，但是根据我国国情，这个目标还是很难实现的，各类添加剂更是广泛的应用在我国养殖行业中，有些激素甚至也被运用其中，国内对肉类食品安全的要求显然比国际水平低得多，这对消费者的健康造成了很大的隐患。

2 发酵饲料的定义

发酵这一工艺虽然在全世界都有着悠久的历史，但是将它运用于饲料制作中却得益于近年来不断的科技发展。发酵饲料是指对豆粕、麸皮等农作物二次加工产物，通过混入指定的有益微生物菌群进行发酵处理后，混合矿物微量元素、维生素以及能量和蛋白饲料等制成的成品饲料。通过对有益菌群的使用，可以有效地抑制病菌活动，对动物体内的微生物曲系平衡起到有益作用。同时对机体的免疫力也有着加强的作用，间接的节省了对疾病防治方面的开支。

3 发酵饲料的作用

发酵饲料提高了饲料的适口性，有助于采食。在发酵过程中，由于采用了可控的有益菌群，也使猪对饲料的消化起到有利作用，降低腹泻等胃肠疾病的发生。使用发酵饲料也可以降低养殖成本。

3.1 豆粕发酵

豆粕通过发酵后可以产生独特的芳香气味，可以有效地增强动物食欲，提高采食量，对动物生长，提高饲喂效率有显著作用。本来普遍存在于大豆中的对动物不利的因子如：脲酶、凝血素、植物酸性物质等也得到了有效地抑制，降低了动物因饲料营养性造成的腹泻等问题。发酵豆粕所产生的益生菌群还可以刺激动物的胃肠功能，提高整体活性，增强抗病能力。

3.2 花生壳发酵

花生作为我国常见作物，可以说是“全身都是宝”在人类日常生活中花生的用量占得比例不低，花生壳更是成本低廉随处可见，通过利用益生菌群对花生壳粉进行发酵处理，加入到生长育肥猪的饲料中，不仅节约成本，还有助于猪的消化，对养殖业产生有利影响。

4 发酵饲料在日常饲喂中的应用

用发酵后的豆粕、花生壳等，混合适量的蛋白质饲料、能量饲料和矿物质元素等进行掺水搅拌直接饲喂或间隔数小时后饲喂效果更佳，无需其他另外的添加剂，不需要复杂的蒸煮，操作简单易行。

5 发酵饲料的影响

5.1 降低成本

用发酵后的花生壳粉替代35%左右的玉米作为饲料，仅玉米一项就可以使每头生猪的养殖成本降低最少150元，卫生防疫成本节省60元/头，生猪收购价也比用全价配合饲料喂养时增加至少3元/kg，按100kg/头生猪计算，使用发酵饲料来喂养可以使每头猪的效益增加500度元。

5.2 预防疾病

使用经过微生物发酵后的饲料可以有效地对生猪产生防病保健促生长的作用。制备发酵饲料时所采用的有益菌群，能够有效地抑制生长发育猪体内的有害细菌，保持猪肠胃中微生物曲系的平衡，提高免疫力，防止多种疾病的发生。在未使用微生物发酵饲料时，每头猪的卫生防疫预算大约需要60元成本，有时还会因为误诊和未及时得到治疗导致死猪。

5.3 料重比低

通过相关数据的采集，将22kg的仔猪饲养至60kg的料重比为2.35，育肥猪从60kg饲养至95kg的料重比为2.73，这与使用全价配合饲料所喂养的生猪相比存在巨大优势。

5.4 猪肉品质好

用微生物发酵饲料育成的猪，其肉质与用全价配合饲料育成的猪相比具有瘦肉相对较多，品质高，香而不腻，肉质鲜美的特点，更重要的是提高了食品的质量，使猪肉的食用更加安全放心。通过对客户的跟踪调查，得到了很多好的反响。

5.5 改善猪舍环境

在多种益生菌和饲料的高效作用下，猪舍的臭味跟全价配合饲料猪舍的相比得到了明显的降低，明显的改善了猪舍的内外环境，降低了人畜疾病风险。

6 发酵饲料存在的问题

微生物发酵饲料虽然好处很多，但也不是完美的，一些饲喂中遇到的问题也亟待解决。目前，我国针对微生物发酵饲料的质量检测还没有统一的标准，饲养员只凭借经验和气味很难对饲料品质做出更好的控制。掌握发酵饲料喂养技术的饲养员数量也不多，这对发酵饲料的运用形成了很大的制约。因此，发酵饲料的制作过程和标准还需要受到我国相关部门的重视，及时制定饲料使用标准，改善发酵条件，控制菌种来源，保证饲料品质。

7 结束语

作为发展中国家，我国仍然是一个农业大国，畜牧业在其中也占了很大比重，微生物发酵饲料作为粮食饲料和抗生素的替代品，不仅提高了猪场的经济效益，也给人民的食品质量带来了提高。在饲料行业的前景也非常广阔。发酵所用的微生物虽然具有种类繁度、资源丰富等优点，但是实际生产中也存在着一些问题。由于科技水平的限制，我们还没能研发出制备发酵饲料所用的大型设备，菌种的来源和选育也存在着一定的问题，相信在解决这些问题后，生猪养殖行业将会得到前所未有的发展，人们的食品质量也会得到显著提高。

［1］ 石磊.发酵饲料在生猪养殖中的应用研究［J］.农业与技术，2016，（8）：44-45.

［2］ 张亚兰，吕峰，孟秀丽.混菌发酵全价饲料条件优化的研究［J］.安徽农业科学，2012，（3）：111-112.

［3］ 许镨文，李元晓，庞有志.液体发酵饲料对断奶仔猪肠道健康的影响［J］.动物营养学报，2011，（12）：66-67.