家畜局部性和全身性组织病变的鉴定与处理

贾超超

（济源市动物卫生监督所，河南济源 459000）

家畜局部性和全身性组织病变的鉴定与处理

贾超超

（济源市动物卫生监督所，河南济源 459000）

家畜不同的病变有不同的处理机制，应对家畜局部性和全身性组织病变的分析和处理方式也不同，家畜病变后应当结合家畜的病变性质，病变的位置和病变的表现，对症下药，才能最终解决家畜复杂病变带来的后果和经济损失。

家畜；病变；对症下药

1 出血性病变与处理

1.1 出血性病变

（1）机械性出血。为机械作用所致，多发生于体腔和肌间、皮下，肾普遍，表现为破裂性出血。这种出血在屠畜被驱打、撞击、外伤、骨折、吊挂时最易发生。

（2）病原性出血。为传染病病原和中毒所致，多发生于皮肤、浆膜、黏膜，表现为渗出性出这种出血可根据鲜红→暗红→紫红→微绿→浅黄的颜色变化顺序来判断出血的时间。

（3）窒息性出血。为缺氧所致，主要见于颈部皮下、胸腺和支气管黏膜，表现静脉怒张，血液呈黑红色，有数量不等的暗红色淤点、淤斑。

（4）电麻出血。多见于电麻不当的屠畜，在实质器官和骨骼肌的个别部分，可见有多量的新鲜的放射状出血点。这种出血多见于肺，尤以两侧肺的背缘肺膜下明显，其次是淋巴结、唾液腺、脾包膜、肾和心外膜。淋巴结的出血多表现为周缘出血，呈圆圈状，但不肿大。

（5）呛血。见于肺，多局限于肺膈叶背缘，向下逐渐减少。呛血区外观呈鲜红色，范围不规则，由弥漫性放射状小红点组成，触之有弹性。切开呛血肺组织，可见弥漫性鲜红色。支气管内可见有血凝块。

1.2 卫生评价与处理

（1）外伤、骨折等引起的新鲜出血，其淋巴结没有炎症变化的，切除全部血浸组织和水肿组织，胴体无限制出厂（场）。

（2）呛血和电麻引起的出血，轻微的，胴体和器官无限制出厂（场）；严重的，废弃出血部分和呛血肺，其余部分不受限制出厂（场）。

（3）出血、水肿广泛，且淋巴结有炎症时，胴体和器官须经有效高温处理后出厂（场）。

2 组织水肿的病变与处理

屠体上发现水肿时，首先应排除炭疽，再判明水肿的性质，是炎性的还是非炎性的。

（1）创伤性水肿时，仅销毁病变组织。

（2）皮下、肾脂肪囊、肠系膜水肿，特别是脂肪组织发生浆液性萎缩而呈冻胶样物时，要检查肌肉有无病变并作细菌学检查。阴性的，切除病变部分，迅速发出利用；阳性的，经有效高温处理出厂（场）；同时伴有淋巴结肿大、水肿、放血不良、肌肉松软等，呈恶病质状态的，整个胴体作工业用。

（3）后肢和腹部发生水肿时，应仔细检查心、肝、肾等脏器，如有病变，则须进行沙门氏菌检查。阴性的，切除病变器官，胴体迅速发出利用；阳性的，经有效高温处理后出厂（场）。

3 败血症的病变与处理

（1）败血症的病变败血症常表现为实质器官变性、坏死及炎症变化，皮肤、黏膜、浆膜及脏器的充血、出血、水肿。脾脏及全身淋巴结出现充血、炎症细胞浸润或网状内皮细胞增生，从而导致体积增大。当化脓菌侵入血液生长繁殖，并在器官、组织内引起多发性脓肿时，即酿成脓毒败血症。

（2）卫生评价与处理

①由传染病引起的，按传染病的性质处理。

②非传染病引起的，若病变轻微，肌肉无变化的，经有效高温处理后出厂（场）；病变严重或肌肉有明显病变的，作工业用或销毁。

4 蜂窝织炎的病变与处理

（1）蜂窝织炎的病变 蜂窝织炎是在皮下、肌间等疏松结蹄组织发生的一种弥漫性化脓性炎。检验时可根据淋巴结、心、肝、肾等器官的充血、出血和变性变化，以及胴体放血不良、肌肉变化等进行判断。

（2）卫生评价与处理

①病变已全身化的，整个胴体作工业用。

②若全身肌肉正常，则须进行细菌学检查。结果阴性的，切除病变部分，肉迅速发出利用；阳性的，经有效高温处理后出厂（场）。

5 脂肪组织坏死的病变与处理

5.1 脂肪组织坏死的病变 按病因分为三种类型

（1）胰性脂肪坏死常见于猪，是由于胰腺发炎，胰脂酶游离出来分解胰腺间质及其附近肠系膜脂肪组织，有时波及网膜和肾周围的脂肪组织。病变部外观呈小而致密的无光泽颗粒状，质地坚硬，失去正常弹性和油腻感。

（2）外伤性脂肪坏死 比较常见，是由于皮下组织受伤后释放出脂酶将局部脂肪分解的结果所致，受伤部坏死脂肪坚实、无光，呈白垩质样团块，有时则呈油灰状。

（3）营养性脂肪坏死 一般与消耗性疾病有关，也见于肥胖牲畜的急性饥饿、消化障碍等。可发生于全身各部位的脂肪，但以肠系膜、网膜和肾周围的脂肪最常见，病变脂肪暗淡无光，呈白垩色，显著发硬，初期脂肪里可见有许多弥散性淡黄白色坏死点，状如撒上粉笔灰，随后小病灶融合，形成白色坚硬的坏死团块或结节。

5.2 卫生评价与处理

（1）脂肪坏死轻微，无损商品外观的，不受限制发放。

（2）变化明显的，将病变部切除送往化制，胴体无条件出厂（场）。

6 脓肿的病变与处理

6.1 脓肿的病变

脓肿为屠畜宰后常见的一种病变，易识别。发现脓肿时，应考虑脓毒败血症。对无包囊而周围炎性反应明显的新脓肿，一旦查明是转移性的，即可肯定是脓毒败血症。肺、脾、肾的脓肿，多为转移性脓肿，其原发灶可能存在于四肢、子宫、乳房等部位，此时，须对肉进行细菌学检查。肝脓肿多见于牛，往往发生于酒糟和油渣、糖渣饲喂的牛。猪多发生下颌脓肿。

6.2 卫生评价与处理

（1）脓肿形成包囊的，将脓肿区切除，其余部分无限制发放；脓肿不可能切除或为数较多的，整个器官化制。

（2）多发性新鲜脓肿或脓肿具有不良气味的，整个器官或胴体化制；被脓液污染或吸附有脓液难闻气味的胴体部分，割除废弃。

［1］ 张学勇.常见屠畜组织病变的鉴定与处理［J］.畜牧兽医科技信息，2008，（12）：45-46.

［2］ 高振泉，刘培峰.家畜青霉素过敏与防治［J］.农村新技术，2000，（1）：41.