霉菌毒素对家禽的危害和控制措施

张桂芹（山东省栖霞市桃村镇桃村兽医站 265301）



霉菌毒素对家禽的危害和控制措施

张桂芹
（山东省栖霞市桃村镇桃村兽医站 265301）

霉菌种类繁多，分布广泛。霉菌毒素是霉菌在生长的作物、收获时，谷物贮存、饲料加工过程中、饲料贮存和使用过程中，垫料和环境中生长，产生的次级代谢产物。有些霉菌毒素对动物的影响是很难察觉的，有些却是破坏性的，不同程度地损伤家禽的组织和器官，造成生长性能和生产性能下降。威胁家禽的重要的霉菌毒素主要由曲霉属(主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等)、镰孢毒素属(主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、伏马毒素)和青霉属(主要分泌橘霉素等)产生的。

1 黄曲霉毒素

（1）由黄曲霉产生的，是最常见的研究最多的毒素。家禽对它很敏感，它能使家禽食欲减退、生长受阻、脂肪肝、消化酶活性下降、饲料转化效率下降、免疫力下降、内脏出血、死亡率增加、产蛋量减少、胚胎中毒、骨骼强度下降导致腿软病、“白鸡病”和肉鸡淤伤。（2）环匹克尼酸主要也是由黄曲霉产生，通常与黄曲霉毒素同时存在。饲喂雏鸡，可见雏鸡肠粘膜坏死，嗉囊，腺胃和肌胃发炎，肾脏肿大，也可见腿肌出血，甚至毒害神经。（3）赭曲霉毒素分三类，赭曲霉毒素A是最常见的。在温带主要由青霉产生，是主要的仓储毒素，其对肉鸡的毒性是黄曲霉毒素的三倍，是家禽生产中所发生的霉菌毒素严重中毒的诱因。是一种肾毒素，能显著抑制家禽的采食、生长和羽毛生长，导致产蛋量和饲料转化率下降。剖检可见关节和腹腔尿酸盐沉积；多尿引起的大量稀粪也是主要症状之一。（4）雏鸡对赭曲霉毒素A最敏感，大鸡敏感性下降。蛋壳质量下降，可见黄色斑点，甚至出现血斑。孵化率和胚胎成活率下降。

2 镰孢毒素

（1）从经济方面讲，它是对全球饲料和食品影响最大的毒素。主要有：单端孢霉烯(T-2毒素、蛇形菌素、MAS毒素、HT-2毒素、去氧瓜萎镰菌醇)，玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素和念珠菌毒素。单端孢霉烯类毒素。主要引起组织刺激性炎症，可观察到口腔的病变、皮炎和肠道刺激性炎症和羽毛结构、生长和外观的表现(直升机病)。中毒后最明显的症状就是食欲下降，又叫“拒食毒素”。猪对去氧瓜萎镰菌醇(呕吐毒素)最敏感；家禽对T-2毒素、蛇形菌素敏感，主要引起口炎。T-2毒素中毒的特征病变是家禽喙缘、上腭黏膜和嘴角处发生局部增生性黄色乳酪样结痂，也可导致胫骨软骨发育障碍。（2）两种和两种以上的毒素对机体的损害有协同和相加作用。T-2毒素和黄曲霉毒素混合感染，能引起家禽最严重的免疫抑制。并且症状与单一毒素作用是不同的。黄曲霉毒素和赭曲霉毒素联合作用，家禽病变表现在肾脏；赭曲霉毒素和黄曲霉毒素同时存在，家禽黄曲霉毒素中毒的肝脏损伤症状变得不明显。

3 橘霉素

青霉菌属分泌的橘霉素会使家禽出现饮水量和水的排泄量急剧增加的典型症状。橘霉素与赭曲霉毒素有拮抗作用，当赭曲霉毒素与橘霉素混合感染时，抑制了这种典型症状，使诊断非常困难。

4 霉菌毒素的控制措施

最关键的就是把好饲料原料关。建立符合鸡群健康和不影响其生长性能发挥的各种原料的采购标准，严格执行。控制好在饲料原料保存、加工过程、成品料保存、饲喂过程中的防霉管理。同时在成品料中添加防霉剂、霉菌毒素吸附剂，来减少霉菌毒素的产生和吸附酶解已经产生的霉菌毒素。还可以提高饲料中蛋氨酸、硒、维生素、益生菌的添加水平，也可添加植物提取物和中草药提取物，通过肝脏能够解毒，有利于机体健康。

收稿日期：（2015–12–02）

中图分类号：S859.81

文献标识码：B

文章编号：1007-1733(2016)03-0063-02