山西省燕麦产业现状及发展趋势

刘龙龙，张丽君，马名川，韩渊怀,2，周建萍，崔林

(1.山西省农业科学院农作物品种资源研究所 农业部黄土高原作物基因资源与种质创制重点实验室/杂粮种质资源发掘与遗传改良山西省重点实验室，山西 太原 030031； 2.山西农业大学 农学院，山西 太谷 030801)



山西省燕麦产业现状及发展趋势

刘龙龙1，2，张丽君1，马名川1，韩渊怀1,2，周建萍1，崔林1

(1.山西省农业科学院农作物品种资源研究所 农业部黄土高原作物基因资源与种质创制重点实验室/杂粮种质资源发掘与遗传改良山西省重点实验室，山西 太原 030031； 2.山西农业大学 农学院，山西 太谷 030801)

[目的]山西省是裸燕麦起源地之一，也是我国燕麦主产区之一。本文旨在为促进我省燕麦产业发展提供建议。 [方法]对我省燕麦产业发展现状及国内外产业发展经验进行总结。[结果]我省具有悠久的燕麦种植历史和独特的传统饮食文化，燕麦科研和加工也做了大量富有成效的工作，燕麦产业基础雄厚。但目前我省燕麦产业发展还比较落后，不能满足不同消费人群对产品的需求，需要在专用品种选育引进、标准化种植、加工产品多样化和标准制定等方面加大力度，促进我省燕麦产业快速发展。[结论]燕麦产业作为我省传统产业，有深厚的文化底蕴和广阔的发展前途，但要做大做强还有很长的路要走。

山西省;燕麦产业;现状；发展

山西省是裸燕麦起源地之一[1，2]，也是我国燕麦主产区之一，燕麦是我省产区种植的主要作物,也是重要的经济来源。我省燕麦主产区属温带大陆性季风气候，夏季高温较短，秋季凉爽，无霜期 115 d 左右，年降雨量400 mm左右，属干旱半干旱地区，雨热与燕麦生长期同步，使山西省成为中国燕麦生产的高产区和优质区[3]。

从营养角度看，燕麦是最优质的谷类作物，其籽粒中含有蛋白质、脂肪、β-葡聚糖、抗氧化成分含量和质量都是独一无二的[4]。现代医学和营养学研究表明，燕麦籽粒中所富含的膳食纤维、蛋白质、脂肪、淀粉、抗氧化物、维生素和矿物质等对人体有着降血脂、降血糖、减肥、美容等多种功能[5]。燕麦已成为公认的营养和医疗保健价值最高的谷类作物之一，是社会认知度较高的药食同源作物[6]。

燕麦作为山西省西北地区传统的特色农作物，具有悠久的种植历史，形成了独具特色的传统饮食文化，孕育了充满生机与活力的燕麦加工产业，这是燕麦产业发展的坚实基础，随着人们对燕麦保健价值的认识和食用简便的产品推入市场，我省燕麦产业具有更广阔的发展空间。

1 山西省燕麦产业发展现状

山西省作为我国燕麦主产区，长期以来燕麦产业一直处于无序发展状态，产业化也处于较低水平，近年来随着产业政策的刺激和市场的发展，我省在科研、种植、加工和市场培育方面都得到快速发展，产学研结合更加紧密，燕麦产业发展步入快车道。

1.1 燕麦产业政策

1998年，山西省政府将小杂粮列为产业化开发项目。2000年，省财政加大了对小杂粮生产技术推广的投入[7]。2012年，我省提出重点发展燕麦等7种优势杂粮，扶持杂粮产业龙头企业[8]。2014年,我省开始实施杂粮良种补贴。2016年山西省对杂粮良种补贴达到每亩69元，仅次于小麦的70元，高于玉米和薯类的49元。2016年农业部发布《2016年全国杂粮生产指导意见》，指出山西省大同、朔州、忻州、吕梁以及太行山区要适度恢复杂粮生产。

1.2 燕麦科研

我省燕麦科研机构主要有山西省农科院和山西农业大学，研究内容集中在燕麦资源收集评价、种质创新及新品种选育、育种技术研究、栽培技术研究、生物技术、燕麦营养及临床、新产品开发等[9～13].

山西省农科院农作物品种资源研究所中期库目前保存燕麦资源3 000多份[14]，并对这些资源开展了农艺性状鉴定和分发利用，目前正在逐步进行资源的深入评价工作。我省自上世纪50年代以来选育了20多个裸燕麦新品种用于生产，品种包括晋燕系列、雁红系列、品燕系列和同燕系列[14]，主要采用传统的种间杂交和品种间杂交、系统选育而来，这些新品种的应用，促进了我省燕麦品种的更新换代，为燕麦产业的发展不断注入新活力。

1.3 燕麦种植

我省是燕麦传统的种植区且相对集中，种植品种有晋燕系列、品燕系列、坝莜系列、白燕2号等。主产区分为四部分：忻州地区的岢岚、神池、宁武、静乐等，朔州地区的右玉县、平鲁区等，大同地区的新荣区、左云县等，吕梁地区的岚县等。近年来，我省每年燕麦种植面积在6万hm2左右，平均单产1 200 kg·hm-2，总产量7万t左右。

1.4 燕麦加工

山西燕麦加工量为12.73万吨，仅次于河北省，居全国第二[15]。燕麦加工企业主要以小作坊为主，产品主要为燕麦粉、燕麦米，销售范围局限在传统燕麦产区，随着传统食品使用量的减少，这些企业发展举步维艰。近年来，一些企业在深加工方面加大投入，发展势头良好，六味斋实业有限公司、朔州市朔煤古城食品有限公司等生产的燕麦片、燕麦米、燕麦饮料等产品受到消费者的青睐。

1.5 燕麦产品消费

山西省燕麦消费仍以产区传统消费为主。近年来随着人们对燕麦保健作用的逐渐认知，无论是在城市还是在产区的高级宾馆和饭店，都可以见得到燕麦传统食品的踪影，这也导致了以莜面(燕麦面)为主打的连锁餐厅的扩展与红火；同时，燕麦片、燕麦米、燕麦方便食品也逐渐进入普通群众的日常消费，这将成为我省燕麦产业发展的重要动力。

1.6 燕麦产业服务体系

燕麦作为小宗杂粮作物，由于其具有很强的地域性，长期以来没有得到政府足够的重视，导致我省燕麦产业化水平很低。进入21世纪，山西省和国家加大对燕麦产业在政策和资金方面的支持，特别是农业部“948”燕麦重大项目、科技部科技支撑计划的实施，以及国家燕麦荞麦产业技术体系建设的不断深入，我省燕麦产业发展进入了难得的发展机遇期。

2 山西燕麦产业发展存在问题

燕麦作为山西省西北地区的主要作物之一，燕麦产业的发展对当地农民的脱贫致富具有重要意义，我省燕麦产业方兴未艾，在产业发展上仍存在着许多问题。从产前看，专用品种缺乏，不能适应企业加工多样化产品的需要；良种覆盖率低且品种混杂退化严重。从产中看，农户自主经营导致种植品种多且规模较小，在燕麦的生产过程中存在着种植技术水平较低，缺乏标准化栽培技术集成等问题，导致产量低、品质差，很难为加工企业提供优质原料，种植效益低。从产后看，燕麦加工企业规模小，关键加工设备落后，对各类燕麦产品如燕麦片、燕麦米、燕麦粉、燕麦饮品等研发的关键技术不完善导致的产品科技含量低，产品档次不高，产品的高度重复导致恶性价格竞争，企业效益低；企业加工产品缺乏统一标准和市场监管，导致市场上燕麦产品鱼龙混杂，影响消费者对燕麦产品的信心，应加快新标准、新规范的制定和执行，监管和规范我省燕麦产业的发展，这是我省燕麦产业健康发展的制度保证。

3 山西燕麦产业发展趋势

燕麦产业的发展对农牧结构调整、农民增收增效、生态保护以及消费者健康等方面具有重要的作用。随着人们对燕麦认知、认可和接纳程度的不断提高，我省燕麦产业具有足够的提升空间、巨大的创新潜力和广阔的发展前景。

3.1 燕麦科研驱动燕麦产业

随着我省燕麦科研经费投入的不断加大，科研力量也随之加强，燕麦科研进入快速发展阶段。

在育种方面不再单独追求高产或优质，而是要结合市场需求加大高产、优质、多抗的专用品种选育[16]，专用性主要考虑到粮用、饲用和粮饲兼用，粮用品种主要考虑适合加工燕麦片、燕麦米、燕麦粉、燕麦饮料等优质专用加工特性；饲用品种主要考虑产草量高、品质优良、抗逆性好等专用特性。这就要求科研人员加强特色种质资源的收集和评价，根据加工特性需求进行种质创新。

在燕麦种植方面，科研人员应结合不同品种特性研究适宜的种植区域和配套栽培措施，充分发挥品种的增产潜力，提高籽粒品质。

在加工方面，与企业合作加强市场需求调研，研发适口性好、针对性强的多样化产品；与医疗机构合作加强临床试验，为产品转化提供科学依据。

3.2 燕麦种植规范化及多样化

随着我省城市化进程的发展，农村土地集约化将成为趋势，燕麦种植大户将不断涌现，机械化生产成为必然，科企联合加强对燕麦种植大户标准化栽培技术规程，做到良种良法双配套，农机农艺双结合，产量品质双提高，并建立标准化的燕麦种植基地和示范推广基地，有效提高燕麦产量、品质和加工性能，实现增产、增收和增效目标；结合雁门关生态畜牧经济区建设，饲草燕麦种植将得到长足发展，为我省畜牧业提供优质饲草；燕麦在盐碱地改良方面有望发挥出独特作用，而我省有大面积的盐碱地适宜燕麦种植，这为燕麦种植带来机遇。

3.3 燕麦产品“一大、一高、一低”及加工标准化

燕麦加工将以“一大、一高、一低”为核心，做好大众化食品加工，让普通群众能够吃得起消费得起，比如燕麦米、燕麦片、燕麦方便食品等；做好高附加值产品研发和加工，加工出一些有特殊功能的食品，满足高端人群或特殊人群的需求，比如燕麦膳食纤维、燕麦化妆品等；做好低血糖生成指数产品研发，满足糖尿病患者、肥胖患者、三高人群的个性化需求。

随着加工的发展，企业为了提高产品的竞争力，与种植大户合作建立自己的原料生产基地，标准化品种栽培和管理，使加工原料标准化；燕麦主流产品燕麦米、燕麦粉、燕麦片等将制定行业标准，规范加工环境和流程要求，市场流通产品标准化，更有利于市场监督。

3.4 燕麦产业技术体系构建

目前，山西省政府对燕麦产业发展高度重视，企业投资燕麦产业积极性很高，要利用企业寻求与燕麦科研和教学单位合作的机遇，构建“燕麦科研团队—燕麦种质创新、专用品种选育—标准技术集成—优质原料加工—科企联合加工—生产特色产品—打造主导品牌—构建支柱产业”的现代农业产业技术体系，为我省燕麦产业发展做出更多努力探索与实践。

3.5 燕麦消费大众化

由于燕麦营养和健康知识的普及、消费者对健康的追求和消费能力的提高，燕麦大众化加工食品的发展，大众对燕麦产品的消费将越来越普及，也将成为燕麦产业发展的主要动力。

总之，燕麦以其天然食品、优异品质、保健功效等优势，逐渐被广大消费者认知、认可和接纳，我省燕麦产业具有深厚的饮食和文化底蕴，发展趋势看好、潜力巨大、前景广阔。但要做大做强燕麦产业，还有很长的路要走，任重道远。

[1]刘旭,黎裕,曹永生,等.中国禾谷类作物种质资源地理分布及其富集中心研究[J].植物遗传资源学报,2009,10(1)：1-8.

[2]郑殿升,张宗文.大粒裸燕麦(莜麦)(Avena nuda L.)起源及分类问题的探讨[J].植物遗传资源学报,2011,12(5):667-670.

[3]刘龙龙,崔林，刘根科，等.山西省燕麦产业现状及技术发展需求[J].山西农业科学,2010,38(8):3- 5,12.

[4]Welch R W, Brown J C W, Leggett J M. Interspecific and intraspecific variation in grain and groat characteristics of wild oat(Avena) species[J]. Journal of Cereal Science,2000,31:273-279.

[5]章海燕,张晖,王立，等.燕麦研究进展[J].粮食与油脂，2009,22(8):7-9.

[6]任长忠,胡新中,陕方，等.我国燕麦荞麦主食化思路浅析[J].农产品加工，,2013(12):10-14.

[7]褚润根,孙建功.山西燕麦生产优势及产业化发展建议[J].农业技术与装备,2008(2)：11-13.

[8]白玉英,陈利香.新机遇下的山西小杂粮产业发展对策研究[J]. 现代工业经济和信息化,2012(22)：20-22.

[9]刘龙龙,崔林，张丽君,等.利用核不育燕麦新种质选育新品种品燕2号[J].山西农业科学，2012，40(5)：445-446,451.

[10]崔林，徐慧云，李刚.CA雄性不育性状在裸燕麦上的转育[J].山西农业科学,2003,31(4):10-13.

[11]崔林,范银燕.裸燕麦悬浮细胞系的建立及植株再生[J].作物学报，1997,23(1)：107-110.

[12]陕方,田志芳，马骁凤，等.燕麦高纤食品基料加工技术及生理活性研究[J].食品科技，2004，33(5):83-85.

[13]马晓凤,陕方,刘森，等.膨化燕麦麸对大鼠血脂水平的影响及营养品质研究[J]. 营养学报,1999,21(2): 196-199.

[14]周建萍,刘龙龙,崔林.山西省燕麦育种现状及资源特点[J].山西农业科学,2010,38(11)：6-9.

[15]任长忠,胡跃高. 中国燕麦学[M].北京：中国农业出版社,2013:197.

[16]任长忠,崔林，杨才，等.我国燕麦高效育种技术体系创建与应用[J].中国农业科技导报，2016,18(1):1-6.

(编辑：马荣博)

Current status and developing trend of Oat industry in Shanxi

Liu Longlong1,2, Zhang Lijun1, Ma Mingchuan1, Han Yuanhuai1,2, Zhou Jianping1, Cui Lin1

(1.InstituteofCropGermplasmResources,ShanxiAcademyofAgriculturalSciences,KeyLaboratoryofCropGeneResourcesandGermplasmEnhancementonLoessPlateau,MinistryofAgriculture,ShanxiKeyLaboratoryofGeneticResourcesandGeneticImprovementofMinorCrops;Taiyuan030031，Shanxi; 2.CollegeofAgronomy,ShanxiAgriculturalUniversity,Taigu030801)

[Objective]Shanxi is one of the origin places of naked oats and the main producing areas in China. It has a long history of planting oats and an unique traditional dietary culture. The paper aims to promote oat industry of Shanxi province to provide recommendations.[Methods]To summarize the status of the oat industry in Shanxi province and the to develop domestic and foreign industry experience.[Results]Many remarkable results has achieved in research and processing industry of oats， so, oat industry has a solid foundation in Shanxi province. However, because of relatively slow development in meeting the needs of different groups of consumers, we should strengthen the breeding for special varieties, standard planting, diversification and standard setting of processed products etc. to promote rapid development of oat industry in Shanxi province. [Conclusion]Oat industry as a traditional industry in Shanxi province, has a profound cultural heritage and broad prospects for development, but there is still a long way to become bigger and stronger.

Shanxi province， Oat industry， Current status， Developing

2016-08-24

2016-11-03

刘龙龙(1978-)，男(汉)，山西运城人，副研究员，研究方向：燕麦种质创新及育种

国家燕麦荞麦产业技术体系(CARS-08-A-1)；山西省重点研发计划(201603D221004-1)；山西农科院科技创新研究(ZDSYS1503)

S515;Q94

A

1671-8151(2016)12-0905-03