白背毛木耳栽培应对特殊气候的措施

柯丽娜　袁　滨　林秀芳　张志鸿（漳州市农业科学研究所，福建 漳州 363005）



白背毛木耳栽培应对特殊气候的措施

柯丽娜袁滨林秀芳张志鸿
（漳州市农业科学研究所，福建 漳州 363005）

关键词白背毛木耳；栽培；注意事项

白背毛木耳（Auricularia polytricha）是热带和亚热带地区的主要食用菌品种之一，有―树上海蜇皮‖之美称。漳州市是国内白背毛木耳的主产区，年出口量约占全国的90%。白背毛木耳是福建省最主要的出口创汇食用菌品种[1]。

2015年白背毛木耳生产较往年问题多，整体产量、质量降低，很重要的一个原因是生产季节气候较异常，与2014年、2013年相比，7、8月雨水较多，培养料没有发酵好；9月雨水多，空气含氧量低，致使菌丝细弱，走菌较差；10月、11月持续高温，又导致耳片易长薄。笔者从实际生产经验中总结提出以下几项措施，以应对上述特殊的气候。

1　选择稳定的菌种

菌种是白背毛木耳生产的源头，直接影响栽培的成败和产量的高低。应选择适应性广，性状稳定的品种，如通过福建省非主要农作物品种审定委员会认定的―漳耳43-28‖，其抗逆性强、产量高，品质好，种性较稳定。应到科研机构或正规的菌种厂家选购菌丝生长健壮有力的菌种。

2　制作优质的培养料

漳州栽培毛木耳采用木屑发酵料，培养料的堆积发酵至关重要。发酵可起到去除木屑异味，软化纤维的作用。若发酵不好，容易出现氨味重，导致接种后菌丝不吃料和出现黑料等现象。

做好发酵工作，须注意四点，一是料堆要求高150厘米以上，宽100厘米以上，长度视场地及材料多少而定，料堆四周尽量垂直，以增加中心有效高温发酵区。二是要求发酵中心温度达70 ℃以上，在发酵开始时便要注意测量温度。若此阶段雨水较多，容易出现料堆过湿，发酵温度不够的现象，应覆盖薄膜，防止雨水进入料堆；天气晴朗时，及时掀去薄膜，防止厌氧发酵。有条件的话搭建大棚发酵，效果更好。三是料堆要有一定的通气量，减少厌氧区，每隔0.5～1米打孔通气，且7天左右翻堆一次。翻堆时抖松料块，将外层、底层的培养料与中心的料互换，保证发酵均匀。四是发酵时间要在20天以上，期间翻堆3～4次，若培养料含氮量较高，则应增加5～10天发酵时间，增加翻堆1～2次。

3　看天气管理出耳

11月前后漳州地区正是冷热交替、气候多变的秋冬季节，时有北风，空气较干燥。此时白背毛木耳正处于开袋后的原基形成和分化阶段，对环境尤其是干燥的北风很敏感，极易导致耳基形成困难或已形成的耳基干枯死亡。而此时若持续高温，分化的原基耳片又会生长过快，导致耳片薄、质量差，产量低。所以需要协调控制好光照、湿度、通风及温度等。

出耳管理应注意三点。一是根据天气情况，适时开袋。一般气温稳定在23 ℃以下时即可开袋。耳片生长的适宜温度为18～23 ℃，在此温度范围内，温度越高，耳片生长越快。遇高温天气，可适当延后开袋，防止开袋后耳片生长过快。

二是揭膜通风降温，增加光照。在光线强时，长出的耳片肉厚，颜色深；在光线弱时，耳片薄，颜色浅。早、晚温度较低，空气湿度较适合时，可掀开全部薄膜，增加光照，但不宜阳光直射。在原基期，若气候干燥，白天应拉下四周薄膜，防止原基干枯。

三是调节湿度。若遇到北风天，应拉下四周薄膜，在棚内喷水，增加棚内空气湿度，保持菌袋料面湿润。高温天气应注意棚内湿度情况，湿度在70%左右，可减少喷水，加强通风；湿度较低时，以保湿为主，在地面或棚顶喷水，达到降低温度，适当保持棚内湿度的目的。水不能直接喷到耳片上，温度高时耳片吸水后生长非常快，易出现薄耳。毛木耳耳片形成后有较强的耐旱能力，即使因为干燥耳片变硬、卷曲，而喷水后复又恢复生长。因此，高温季节在管理上应注意降温，减少对耳片喷水，控制耳片过快生长。采取干湿交潜，有利于提高耳片的质量和产量。

参考文献

[1] 郭福泉主编. 2011年漳州市农业农村调研文集[M]. 漳州市文化出版局, 2012: 42-43.

农行丽水分行“菇商贷”助菇农、菇商增收入

近日，浙江省庆元县的香菇新交易市场内人头攒动，由于2016年香菇大丰收，前来供货的菇农络绎不绝，场景忙碌拥挤，经营商和菇农脸上喜笑颜开。

李美花是庆元县贤良镇的香菇种植户，她一天内就顺利地把自家种植的7吨鲜香菇卖给了该市场的香菇经营商吴林飞。她告诉笔者，香菇产量虽高，但她特别担心会像往年那样，香菇商只收她5吨，剩下的只能卖到外地，路费和产品损耗至少有4 000多元，而今年好了，全都被收购。经营商吴林飞更是忙得不亦乐乎，年初农行给了他30万元贷款，于是就多签了25吨的香菇订单，按照每吨最低利润2 000元计算，就可增加5万元收入。

农行丽水分行针对庆元新香菇市场设立的“菇商贷”，一次授信，随借随还，只要是有实力的香菇种植大户、经销商都可以做担保，利率优惠。在2016年年初，农行农贷员了解到香菇大丰收后，就在该市场设点，现场为“菇商”办理贷款手续，十分方便。此举备受菇商称道。截至目前，农行已向庆元新香菇市场的商户发放“菇商贷”3 000多万元，惠及商户320户。据估算，“菇商贷”已为该市场增加了近3 000吨的香菇销售量。（文/陶莎）

（摘编自2016.3.11《新华网》http://www.zj.xinhuanet.com/xydt/2016-03/11/c_1118304184.htm）

中图分类号：S646

文献标识码：B

文章编号：2095-0934（2016）02-113-02