广西主要小杂粮生产情况调查分析

甘海燕　陈德威　王辉武

摘要：小杂粮已成为一种国际消费时尚，新兴的特色产业，农业增产农民增收的新增长点。广西小杂粮种植历史悠久，种类多，发展小杂粮生产，对发展生态农业，助农增收，扶贫攻坚具有十分重要的现实意义。为切实掌握广西小杂粮的生产情况，挖掘广西小杂粮生产潜力，促进广西小杂粮优势特色产业发展，通过文献资料与实地调查、座谈访问相结合的方法，对广西小杂粮生产历史、品种分布、种植方式等情况进行系统深入的调查，以期为研究小杂粮科学发展提供基础。

关键词：小杂粮；生产；品种；种植方式

中图分类号：F307 文献标识码：A 文章编号：1003-4374（2015）06-0041-06

Abstract： The consumption of minor grain and bean crops has become an international fashion， which is a kind of rising niche industries， the new point of increasing farmers' income. It is a long history for production of minor grain and bean crops in Guangxi， which with rich variety. The development production of minor grain and bean crops， which has very important practical significance for the development of ecological agriculture， increasing farmers' income and poverty alleviation.To understand the production situation of minor grain and bean crops in Guangxi， explore the potential of niche production and promote the development of advantageous industry in Guangxi， we systematically survey the production history， species distribution and the planting pattern of minor grain and bean crops in Guangxi through literature review and field survey， combining with meeting and discussion， hope to provide the basis for the science study of minor grain and bean crops in Guangxi.

Key words： Minor grain and bean crops； production； variety； planting pattern

1 前言

小杂粮是小宗粮豆作物的俗称，泛指生育期较短，种植面积小，种植地域分散，种植方式特殊，有特种用途的禾谷类和豆类作物[1]。小杂粮营养成分全，蛋白质含量高，且比例合理，比大宗粮豆高3.31%，脂肪低4.2%，碳水化合物低3.26%，热量低165.5KJ，膳食纤维高2.68%[2]。小杂粮品种多，加工利用价值高，有明显的地域特色与比较优势，具有重要的开发利用价值[3]。同时，小杂粮生育期短，适应范围广，种植灵活，清种、间套种均可，是调整种植业结构的特色作物[4]，也是退耕还林间套种作物和护林的好作物，有利于促进种植业结构调整和生态农业建设，助农增收，推进扶贫攻坚工作。小杂粮将以“营养、绿色、健康、时尚”的特色，成为农业竞争发展的制高点，农业产业发展的新增长点，具有广阔的市场前景。

广西小杂粮种植历史悠久，种类多，有高粱、绿豆等10多种，生产长期处于“自生自灭”的状态。广西关于小杂粮的研究较少，特别是关于小杂粮的生产发展、分布、种植方式等研究鲜有。为切实掌握广西小杂粮的生产情况，挖掘广西小杂粮生产潜力，促进小杂粮特色产业发展，通过文献资料与实地调查、座谈访问相结合的方法，对广西小杂粮生产历史、品种分布、种植方式等情况进行系统深入的调查，现将调查情况报告如下，以期为研究小杂粮科学发展提供基础。

2 广西主要小杂粮生产情况

广西小杂粮主要有禾谷类的高粱、粟、荞麦、薏苡及其他禾谷类；豆类的绿豆、蚕豆、小豆、饭豆及其他豆类等，其他豆类包括：豌豆、豇豆、黎豆、刀豆、四棱豆、木豆等食用豆类。广西粮食作物以水稻为主，其次大宗粮食作物还有玉米、大豆、红薯等旱粮作物，小杂粮占较小比例。2001-2013年，小杂粮平均种植面积93.12千hm2，占粮食作物播种面积的2.89%；总产11.33万t，占粮食总产的0.76%。

主要小杂粮的生产现状如下：

2.1 粟

又名谷子、小米、狗尾粟等。粟去皮后称小米。粟蛋白质含量7.25%-17.5%，平均11.42%；粗脂肪含量2.54%-5.58%，平均4.28%。粟米除可食用外，还可入药。广西种植粟面积最多的是1961年，达到41.3千hm2，产量17500t，以后粟逐渐被其它高产作物代替，种植面积逐渐减少，到1986年面积最少，仅为0.25千hm2，单产750kg/hm2，总产仅为1875t。以后缓慢升高，2000年4834hm2，单产1487kg/hm2，总产7189t。但种植面积随之又下降，2008年面积下降到2.44千hm2，总产下降到0.56万t，单产却大提高，2285.42kg/hm2，比2000年增长53.69%。2009-2011年面积有所增加，每年在2700hm2左右，2012年和2013年面积又下降，2013年1660hm2，比2008年下降31.96%，单产2469.9kg/hm2，比2008年提高8.07%。

主要分布在梧州、河池、南宁、柳州、贺州、百色、桂林、北海、钦州、贵港和玉林等市。多与花生、红薯等作物间套种，清种很少，产量不高不稳。品种主要是本地种。

2.2 高粱

高粱除食用外，可用于制糖、制淀粉、酿酒、造腊、制酱油等，加工后的糠麸、粉渣、酒槽是优良的饲料[5]。广西高粱生产极不稳定，起伏波动较大，1953-1961年总趋势为逐年增多，1961年达35.3千hm2，总产4.05万t，为历史最高，此后逐年下降，到1984年只有1677hm2，总产1150t。20世纪80年代末到90年代面积有所恢复，2000年高粱种植面积4907hm2，总产8715t，单产1776kg/hm2。2001-2008年，高粱的种植面积呈持续下滑的趋势，2008年面积2433.3hm2，2769.42kg/hm2，面积比2000年下降50.42%，单产却提高了55.94%。2009-2011年面积、单产基本稳定，2012年和2013年面积有所增加，2013年面积为3800hm2，单产2868.4kg/hm2，分别是比2008年增加56.2%、3.57%。

高粱在广西各地均有零星栽培，以桂林、南宁较多，其次是柳州、百色、河池、玉林、梧州等地。各县的分布情况是南丹、忻城、都安、德保、灌阳、全州等县较多。清种或间套种。品种有本地种，矮脚高粱，珍珠高粱。2.3 荞麦

荞麦营养价值高，用途广泛，含丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维和矿物质类[6]，可加工制成面条、馒头、麦片、点心等，麦片也是很好的饲料。在20世纪50年代至60年代，广西荞麦的种植面积曾经在70-150千hm2之间。20世纪80年代以后种植面积和产量大幅度减少，到1990年仅为8287hm2，总产3110t。进入21世纪面积降低更多，2008年面积仅4.24千hm2，总产0.5t，但单产有所提高，1172.68kg/hm2，比2001年779.26增长50.49%。2013年14.47hm2，比2008年增加241.3%，但单产仅1009.7kg/hm2，总产1.46万t，比2008年提高192%。

主要分布在来宾、柳州、百色、河池、南宁、桂林等地，以兴宾、柳江、靖西、忻城、德保、宜州、天等、全州等县为多。种植方式为间套种，品种为本地种。

2.4 绿豆

一年生豆科作物，蛋白质含量20%-30%，淀粉含量50%-60%，还含多种矿物质、丰富的维生素、多种氨基酸，有很高的营养价值[7]，可做成多种多样的食品，广西多作糕点、包粽、粉丝等；还可做豆芽菜、煲绿豆汤和八宝粥等。茎秆是优良的绿肥。在20世纪50年代至70年代广西的绿豆生产面积、产量极不稳定，20世纪80年代开始，面积稳步增长，单产、总产逐年提高，至1992年广西绿豆面积13.7千hm2，总产突破万t，达到10381t。以后绿豆生产发展较快，1997年面积达17.97千hm2，单产1126kg/hm2，总产突破2万t，达20239t，比1995年分别增长10.52%、10.39%和22.00%。2000年面积创历史最高，18.36千hm2，单产1213kg/hm2，总产22268t。此后几年，单产逐年大幅度提高，种植面积虽然持续减少，但总产量仍持续增长。2008年面积12.27千hm2，单产1977.58kg/hm2，总产2.43万t，比2000年面积减少33.16%，单产和总产却分别增长63.03%和8.97%。2008-2013年面积呈N型波动，2011年迅速升到20.93千hm2，但第二年迅即下降为15.91千hm2，2013年稍有回升，16.17千hm2，单产1380kg/hm2，比2008年下降30.22%。广西常年种植面积13350hm2，平均单1317kgkg/hm2，总产17582t。绿豆在广西分布广泛，除高寒山区的乐业、南丹、金秀没有种植绿豆外，其余大部分县均有种植。主要分布于南宁、崇左、柳州、桂林、贺州、梧州、玉林、贵港市，绿豆面积、产量占全区比例超过70%，以扶绥、横县、宾阳、宁明、江州、龙州、全州、岑溪、八步、桂平、灵山、钦州市辖区等县市面积最大。种植方式为间套种，管理较粗放。品种有台湾品种和本地品种。产品供自食、加工和出售，销售以本地市场为主。

2.5 赤小豆

又名红小豆、红豆，一年生草本植物。赤小豆营养丰富，可作主食也可作副食，还有较高的药用、保健价值[8]。常年播种面积813hm2，平均单产1725kg/hm2，总产1402t。2008年面积仅0.24hm2，单产2067.51kg/hm2，总产0.05t，2009年种植面积迅速上升至0.37hm2，单产也提至2702.7kg/hm2，但20102013年种植面积逐年减少，单产也降低，2013年面积仅0.26千hm2，单产1153.8kg/hm2，分别比2009年下降29.73%、57.31%。分布于贺州、河池、桂林、梧州、北海、钦州和贵港市，以梧州、钦州、贵港等市面积较大，其中梧州市种植面积占全区总面积的53%，总产占全区的54%。种植方式为间套种和清种。品种为本地种。赤小豆很受群众欢迎，产品供不应求，市场主要是本地和周边省区。

2.6 薏苡

又名薏米，籽粒蛋白质含量16.2%，脂肪含量4.65%，糖类79.2%，人体必需的8种氨基酸含量约5%[9]，居大米、玉米、小麦之首。薏米历来作为滋补强身的食物，农家多用薏米酿酒，作汤圆或煮粥，还可用薏米制作多种多样的保健食品，如饮料、糕点等。广西常年种植薏苡面积约为1800hm2，单产700kg/hm2，年总产约1300t。

薏苡喜凉湿、昼夜温差大的环境，粗生，适应性强。广西各地多在山区海波500-1000m、坡度25-35度的向阳山坡上种植。主要集中在桂中和桂西的百色、桂林、柳州、河池4市的19个县种植，其中隆林、西林、龙胜、资源等县为主产区。清种，品种为本地种。

2.7 其他食用豆类

广西食用豆类种类繁多，除大豆、绿豆外，还包括蚕豆、豌豆、豇豆、饭豆、小豆、黎豆、刀豆、四棱豆、木豆等。20世纪90年代初，市场对豆类需求量增加，生产持续发展，蚕豆、豌豆、豇豆等种植面积逐年扩大，特别是1993年以后，每年以万公顷的速度扩大。2000年全区蚕豆、豌豆等种植面积59.39千hm2，总产量6.34万t，比1995年分别增长12.89%和29.39%。进入21世纪以来，蚕豆、豌豆等的种植面积有所减少，但总产逐年增加，2007年面积56.71千hm2，总产达7.958万t，总产创历史最高水平。2008-2013年面积又有所减少，总产基本保持；2011年面积仅为35.72千hm2，但总产最高，达到8.24万t。2013年面积41.41千hm2，总产7.57万t。

2.7.1 木豆 多年生木本植物，又名鸽豆、柳豆、豆蓉、树豆、树黄豆，原产于印度[10]。木豆用途多样。据《泉州本草》记：木豆“清热解毒，补中益气，利水消食，排痈肿，止血止痢；治心虚，水肿，血淋，痔血，痈疽仲毒，痢疾，脚气。”木豆耐旱，耐瘠，对土壤要求不严，各类土壤均可种植[10]。木豆全身是宝，豆可食用，叶可肥地，根可固氮，越来越受到世界旱区和半旱区国家的重视，是广西治理石漠化，改善生态环境及调整产业结构的理想植物之一。广西曾在20世纪50年代引进木豆进行栽培，后来一度中断，2001年重新引进，在全区20个县市种植，面积1330多hm2，种植面积最大的是凤山县，467hm2，单产1500-3000kg/hm2。木豆在广西长势普遍比印度好，生物产量和经济产量均比印度高，在广西引种时间虽然不长，但发展很快。常年种植面积1350hm2左右，平均单产1720kg/hm2，总产2322t。目前，广西是我国木豆主产地之一，百色、河池、来宾市均种植规模较大，以河池市的凤山、大化县面积最大。种植方式为清种或间套种，管理粗放，撒播后一般不管理。品种多为桂木系列。

2.7.2 蚕豆 又名佛豆、胡豆、南豆，一年生或二年生草本植物，为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。常年种植面积8253hm2，单产1275kg/hm2，总产10523t，分布于柳州、桂林、梧州、北海、贵港、百色、河池、贺州、来宾、崇左，以桂林市、百色市等地面积较大，其中桂林市面积占全区总面积的58%，总产占66%。产品除少量作饲料和食用外，大部分销往周边省份，商品率高达60%。品种主要有本地种和日本大粒蚕豆新品种。种植方式以清种为主，管理较粗放。

2.7.3 豌豆 又名寒豆、麦豆、雪豆等，一年生藤本作物。常年种植面积12100hm2，单产2325kg/hm2，总产28133t，广泛分布于全区各地，以桂林、百色、玉林、梧州、河池等市面积较大，其中桂林市种植面积占全区总面积的19%，平均单产7500kg/hm2，为全区最高水平，总产占全区的40%。产品除少量作饲料和自食外，大部分销往周边省份。品种主要有中豌4号、6号、早熟二号、台中4号、台中11号、红花和本地种等。种植方式以清种为主。栽培技术各地相差较大。

2.7.4 饭豆 又名米豆、竹豆、蔓豆、精米豆和爬山豆等，一年生草本植物，是粮食、绿肥和饲料兼用的豆类作物，产品分为黑皮和白皮两种，具有一定的保健功效。常年种植面积23687hm2，单产945kg/hm2，总产22384t。广泛分布于全区各地，以百色、河池、玉林和南宁等市面积较大，其中百色市种植面积占全区总面积的33%，总产的13%。品种多为本地种。种植方式为清种和间套种，管理粗放。由于人们喜爱黑色食品，黑皮饭豆在市场上最为畅销，产品供不应求。

2.7.5 荷包豆 学名菜豆，别名棉豆、白豆，是家常的美味佳肴[11]。多种在房前屋后、田边地角的闲地和农村庭院。常年播种面积949hm2，单产1455kg/hm2，总产1381t。分布于柳州、贺州、桂林、梧州和贵港市，以桂林、梧州市面积较大，其中桂林市占全区播种面积的55%，总产占全区的27%。种植方式以间套种为主。品种为本地种。产品主要供应本地和周边省区的市场，商品率高，鲜豆市场售价高达4-6元/kg，为售价最高的豆类之一，效益好，前景广阔。

2.7.6 猫豆 别名黎豆、龙爪黎豆、虎爪豆、狗爪豆，是一种耐旱、耐瘦、适应性很强的农作物，根部有很多根瘤菌，可以提高土地肥力，根系比较发达，叶蔓攀高，覆盖面广，非常有利于保持水土。既可作粮食、饲料，又可以制药。其提取物左旋多巴可用于治疗帕金森氏病、肝病等，市场需求量越来越大。广西常年播种面积4942hm2，单产2473kg/hm2，总产12222t。分布于南宁、柳州、贺州、百色、河池、桂林、梧州、钦州等市，以百色、河池市种植面积较大，其中百色市占全区总面积的56%，总产占全区的29%。品种为本地种。种植方式为间套种为主，管理较为粗放。

3 结语

广西区位优势得天独厚，光温气候条件优越，小杂粮种植历史悠久，在长期的生产过程中形成许多名优产品以及名优品种，积累了丰富的生产经验和管理技术。随着中国—东盟自由贸易区的建立，广西作为“一带一路”21世纪海上丝绸之路与丝绸之路经济带有机衔接的重要门户，广西优势特色农产品出口进一步扩大，更为增加小杂粮的出口创造了极为有利的区位优势。

广西地理环境及气候多样，小气候小环境区域特点明显，具有发展小杂粮最有利的自然基础条件。尤其是广西的桂西地处高寒山区，森林覆盖率高、生态环境优越、山区人烟稀少，无工业污染隐患，隔离条件好，水资源丰富，水质好，有发展绿色小杂粮生产的优越条件。此外，小杂粮区域性生产的特点相对较强，属劳动密集型产品，从种植、管理到收获都有特殊要求，不适宜机械操作和大规模生产，比较适宜广西山多地少，家庭式分散种植现状。广西小杂粮的发展潜力很大。有1000千hm2的甘蔗、535千hm2玉米、250千hm2木薯，可发间套种种植绿豆等杂豆类小杂粮；广西石漠化土地面积192.6万hm2，发展小杂粮生产，对综合治理石漠化，发展生态农业，助农增收脱贫具有十分重要的意义。

广西具有得天独厚的发展条件，具有区位优势、资源优势、生产优势、品质优势和价格优势，小杂粮已成为一种国际消费时尚，将是广西新兴的优势特色产业，农业增产农民增收的新增长点，发展前景广阔。

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