基于历史角度分析茶业在我国的发展与兴衰变化

彭星霖（重庆青年职业技术学院宣传统战部，重庆市 400712）



基于历史角度分析茶业在我国的发展与兴衰变化

彭星霖
（重庆青年职业技术学院宣传统战部，重庆市 400712）

摘要：茶，是中国人最早发现、最早种植、最早饮用的一种植物。随着饮茶活动的推广，茶业逐渐成为颇具文化特色的一门行业。伴随着中国社会不断变化发展、各个民族不断融合，中国茶业也经历了从无到有、以小到大的变迁过程，其在中国古代的经济发展史中占据着重要的地位。从秦汉时期的兴起，到唐宋大步发展，再到明清发展普及，期间还伴随着国际化的贸易发展。在喝茶越来越向所有人民普及的过程中，实质上也是中国茶业发展变化的历程，更是推进中国经济不断向前发展的过程。今天，我们站在历史的角度，通过分析中国茶业在各个朝代是如何发展的，从中找到影响茶业发展的密码、对中国茶业的发展进行总结论述。

关键词：茶；历史；变化

根据中国传说，早在距今5000年前左右的神农时代，神农氏就发现了茶。从此，茶，走进了中国人的视野。在往后的历史进程中，茶先是被利用做药，然后被当作食用物品，最后成了饮品，直到现在，对于人们来说，茶早已经不只是物质上的需求，更是精神追求的寄托。今天，当我们品茶的时候，或许每个人都在想茶业是如何发生兴衰变化的？又是什么影响了茶业的进程？茶是什么时候成为人们生活离不开的物品呢？又是什么时候发展成为广泛流行于世界各地的饮品？本文中，我们将通过历史更迭的角度，来分析一下茶业在中国的发展路径。

1　茶业的起源时期

1.1秦朝以前的年代

从茶被神农氏发现并利用的那个时刻起，中国的先人们就开始了茶的传播。“神农尝百草，遇毒得茶而解”，指的就是茶叶在那个时期是作为药用的。根据历史记载以及考古发现，在此后直到商周时期，这样利用茶叶为生活服务的传统得到了有效发展。特别值得指出的是，因为茶叶回甘，令人回味无穷，其得到了上层贵族的垂青。在古蜀地，也就是今天的四川云南等地，已经产生了很大规模的茶叶种植区，从此成为中国茶叶的具体发源地。早在公元前1000年左右周武王讨伐纣王时，川蜀等地的茶就被当作地方特产，上贡到朝廷。随着中国大地上社会文明的不断进步，春秋时代，茶叶已作为供人食用的菜肴汤料出现在了人们的餐桌上。到了公元前2世纪的战国时期，一条跨越国际线的茶马古道，就已经被先民们开辟了出来。从四川成都出发，进云南，最终出印度。另一方面，茶叶已被传播至黄河中下游地区，逐步被中国各地所种植。

1.2秦汉时期的发展

经过混乱的战国时代，秦朝出现并统—了中国。这样的大一统，空前绝后，极大地促进了全国各地的经济交流，种茶和饮茶也从此在广泛传播开来。到了西汉，公元前60年，烹茶尽具、武阳买茶。这表明四川一带的茶叶已经成了商品，茶业从此进入了流通环节，真正形成了一个行业。“买”字说明茶是被买来的，说明茶在当时是在迎接贵宾时才用以招待的。同时，“买”字还说明，茶已经在全国普及开来，只要你出钱，就可以买到手。历史地讲，秦汉是中国历史上第一个从分散走向统一的时代，社会环境和谐稳定、国家休养生息、各行业大发展都形成了促进茶叶广泛流通的基础。从此，勤劳的中国人民，将茶的作用从药用、食用、养生等物质方面的功能转变到精神情趣的追求，将饮茶的风习从南向北并向全国范围内传播，将品茶的乐趣从低向高演进，最后，中国茶文化终于走出了演变，走向了成熟与完善。

1.3六朝朝代的发展

到魏晋南北朝的六朝时代，茶逐步从原来的贵族用品转变为普通饮品，甚至在三国期间还出现了“以茶代酒”的作法。特别是在这个时期，随着佛、道教在形成创立后的传播发展，茶以其清淡、虚静的本质符合佛、道教空灵静身养性的要求，而渐渐受到了越来越多的佛、道教徒的广泛受用。此外，六朝时期的文化发展，也为茶业的发展起到了促进的作用。这个时期的文人墨客都对茶大加表扬，许多的文学作品一直流传到了今天。茶，脱离开饮食的范围，步入了文化圈，并在精神层面起到了奠定性的作用，从而，茶文化日渐成熟，深深地扎根成长。

2　茶业的定型期

2.1茶业繁华的盛唐

唐朝，是中国历史上第二个大一统的时代，不仅是中国也是当时世界上最强盛的一个国家。在这个朝代，茶业取得了长足的进步，不仅从官场走向大众，也从中国走向了世界，一部唐朝人陆羽编著的《茶经》足以说明其历史地位。唐朝时期，政治稳定、社会和谐。方方面面的融合，有效促进了茶业在种植、生产、流通、需求、销售等方面的发展。茶的主产地是南方，特别是长江中下游地区，所产之茶质量好、品种多，为了满足不同层次的需求，生产迅速扩大，并向着区域专业化的方向发展，产生了官茶园、寺茶园、农茶园等不同形式的茶园，产量极大，仅湖州造茶一年就是“万八千四百八斤”，按此计算，全国产量大得难以计量。

同时，更由于交通发达，货物集散相当便利，不仅在国内的长江、黄河流域流通，更被商人贩运到了边疆等地。在唐朝时，国力鼎盛，是世界上的大国。所以，唐朝时的国际交流也是异常丰富频繁，随着唐朝与日本、印度、波斯、非洲国家的交流，茶叶也被带到了这些国家，并通过这些国家转移交流到了世界各地。在如此繁荣的茶业贸易的基础上，唐朝政府开始注重对于茶业的管理力度。从茶叶的种植生产、交通贩运、储存销售，每一个环节，唐朝政府都不遗余力地加以监管，并首创性地提出了对茶征税，用以提高政府财政收入。同时，在边疆地区，唐朝政府还开设茶马古道、茶马交易市场，在强化对边疆管理的同时还促进了茶业的发展。

2.2走向两极的宋茶

岁月的长河流进了宋朝，在茶业方面，唐朝的茶业发展状态得到了大力的继承，也得到了很大的发展。然而，主要区别有两点，一是走向了皇家使用，二是走向了市井百姓。在唐朝的基础上，宋代发展出了完善的贡茶制度，主要是供皇家使用。宋朝皇室喝茶极为讲究，主要使用产自建安龙山和凤山，并在茶饼上雕刻龙凤图案，史称“龙凤团茶”。由于宋朝各代皇家的宠幸，有时候不只是品茶的需要，宋朝皇室还创造了著名的斗茶，并且提出了严格而统一的斗茶标准，以至于当时的市场上难以寻找到高品质的茶，当时的上官贵族甚至还发出了“黄金可求、龙团难求”的感慨，从而创造了后世仰望的茶业高峰。

另一方面，由于贡茶只能满足皇家的奢侈需求，而无法满足众生百姓，所以最终传承到今天的不是贡茶，而是散茶。宋朝是一个能够和唐朝相提并论的朝代，在贡茶盛行的年代，还同时创造了散茶的历史。散茶是什么？基本上和现在的茶叶接近了。由于，宋朝是一个市井之风盛行的年代，茶友圈在民间大受欢迎。由于宋朝民风纯朴，各类文化娱乐活动盛行，致使茶肆流行，和酒楼并列，成了宋朝人民常常光顾的去处。同时，由于散茶制作简单、携带方便、茶道多样，使得宋茶在城镇间大规模普及，并形成了特有的茶俗文化，真正融入了普通老百姓的生活，至今还能感觉到宋茶文化的存在，比如“柴米油盐酱醋茶”，再比如“三茶六六礼”的婚庆习俗。

3　茶业的发展期

从辽代起，在跨越了几个朝代的近千年历史中，中国茶业的进展和其所呈现出来的面貌又是别样的风格。

3.1辽金元时代的发展

辽金元，是三个由少数民族统治中国的朝代。在这些朝代里，茶业的发展呈现出了浓郁的地域风情，有别于汉人的品茶文化。辽金元时代，是与汉族长期拉锯的时代。辽与北宋对峙，金与南宋对峙，到元代才入主中原，主要表现在这些少数民族是在饮食习惯上接受了茶，而不是在精神文化方面对茶的接受。具体地说，出现了在茶中添加马奶、红枣、枸杞、油酥等物，带着浓厚的少数民族风情。这个时期的茶业发展，着重体现了中国历史进程中多民族融合的重要性，茶业得到了跨越民族的融合发展。

3.2明代的茶业发展

当我们走进明代，就会发现起源于宋代的散茶在明代得到了更大规模的发展，明代人认为散茶制作极为简便，真正体现了茶的真谛。与此同时，由于明代初期社会不够稳定，许多文人墨客寄情山水，使得明代人更加注重品茶与自然环境的结合，在精神方面的追求更加充分。这样的氛围，促使明代人在茶道方面简化了程序，改革了煮烹用具，在使用陶瓷器具用来品茶的同时促进了陶瓷业的发展。在明代的茶业历史中，值得重要一提的是郑和下西洋。在15世纪的明代，郑和奉旨七次远下大西洋，分别到达了南亚、印度洋、非洲东海岸、红海沿岸等这些海域的国家，在海上建立一条茶叶之路，创造了历史上绝无仅有的茶业国际交流传播，正是通过这条路，中国茶在唐朝对外交流的基础上，更加深远地传播到了欧美各国，极大地促进了世界范围内的茶业交流。

3.3清代的茶业发展

清代是中国古代茶业发展的鼎盛时期，从茶叶种类上讲，发展形成了完备的现代各大茶类，比如：绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶等；从品茶习俗上讲，出现了具有清代特色的茶道，开创了现代茶道的先端；从茶具上讲，陶瓷业更是大规模空前发展，喝茶时茶具的使用，不仅要求精美知名，而且还能体现出相应的地位与身份。在清代，还有一个特别重要的就是清代茶业的国际贸易也是日趋频繁。随着清代闭关锁国政策的失守，国门大开，茶业真正走出了中国，成了当时世界上各大国贸易发财的重要物品，最大程度地影响了欧美各国人们的饮食习惯。

4　结语

纵观中国各代茶业发展，具有非常清晰的脉络。只要是国家统一、政治稳定、人民生活安定，茶业的各个方面就会得到最大程度地发展，无论是民间茶道形式，还是国际贸易，而社会的动荡则必然会影响茶业的发展，甚至损坏原来发展的成果。无比勤劳的中国人民，在5000年的历史进程中，种植出了世界上最为种类繁多的茶，创造了世界上最为宝贵的茶道文化，奠定了影响世界饮食习惯、精神追求的中国茶文化。面向未来的新起点，有理由相信中国人民将能继续创造出更加丰富多彩的茶文化。

参考文献

［1］陈宗懋.中国茶叶大辞典［M］.北京：中国轻工业出版社.2000.

［2］余悦.中国茶文化经典［M］.北京：光明日报出版社.1999.

作者简介：彭星霖（1982-），女，山西平遥人，硕士，讲师，研究方向：中国近现代史、高职教育和思想政治教育。