茶叶在田径比赛中的保健作用分析

韦兴江

（广西师范大学体育学院，广西桂林541001）

茶叶在田径比赛中的保健作用分析

韦兴江

（广西师范大学体育学院，广西桂林541001）

茶叶是天然的健康食品，对人体有着良好的保健作用。本文首先简单介绍了田径比赛的概念，然后阐述了茶叶对于普通大众的基础保健作用，重点研究了茶叶在田径比赛中的保健作用，包括兴奋中枢、缓解疲劳以及消毒灭菌三大作用，以期为田径工作者与茶叶相关工作者提供有益参考。

茶叶；田径比赛；保健作用

1　田径比赛概念简述

田径运动是伴随人类发展史自然而产生的运动项目，也是最普及的运动方式。田径运动是人类从走、跑、跳、投这些自然运动中演化而产生的体育运动。当田径运动运用于比赛之中，则称为田径比赛。田径比赛主要分为田赛与径赛两种。田赛是指在规定区域内进行的田径运动比赛项目，主要包括跳跃类项目和投掷类项目两种。径赛是指在规定的道路上进行的田径类运动项目，主要包括跑步类项目和竞走类项目两种。田赛比的主要是高度与远度，而径赛比的是速度与耐力。田径运动与田径比赛的不断发展，代表着人们不断地向人类身体极限的挑战，代表着人们对健康的孜孜追求，也代表着“更高、更快、更强”的体育精神的传承。

2　茶叶的基础保健作用

茶叶是一种天然的健康食物，含有450种以上有机化合物（多种氨基酸、生物碱、茶多酚、茶黄素、茶叶碱与维生素等）与40多种矿物质元素（既有常见的氮、磷、钾、钙、钠等常量矿物质元素，也有镁、锰、铁、铜、锌等微量元素，还有溴、氡等痕量元素），对人体可以起到良好的保健营养作用。

2.1抗氧化作用

人类的衰老同时伴随着自由基浓度升高。当人体处于正常生理状态下，可以清除多余的自由基，保持自由基含量稳定。但是，当人体机能下降时，自由基不能得到有效清理，浓度将会上升。浓度上升的自由基将导致体内蛋白质变性、酶活性降低、DNA损伤，从而导致人类衰老。自由基的清理依赖于抗氧化物质，如维生素B、维生素C、维生素E、超氧化物歧化酶、过氧化酶等，而茶叶中大多含有上述有机化合物，可以有效清除自由基，保持人体活力。普洱茶中的茶多酚是一类含有多酚羟基的化学物质，容易与自由基进行反应，抑制游离基活动，减少自由基产生，具有显著的抗氧化特性。

2.2提高免疫性

2003年美国国家科学院研究发现，茶叶中含有茶氨酸，该物质可以增强人体抵御感染的能力。研究者将人员分为两组，一组为试验组，每天喝5杯茶；一组为对照组，每天喝咖啡。一个月之后，对比发现，试验组免疫细胞分泌的抗干扰素是之前的5倍，而对照组的抗干扰素不变。这充分表明了茶叶对提高免疫性的作用。后续研究表明，茶叶提高免疫性主要来源于茶氨酸。茶氨酸是茶叶中氨基酸的一种，占茶叶干重的1.5％左右，占茶叶氨基酸的50％左右。茶氨酸是评价茶叶的重要指标。谭俊峰、林智、李靓的论文《茶氨酸复合制剂增强免疫力的功能研究》通过实验验证了茶氨酸复合制剂确有增强免疫力功能。

2.3降血脂作用

过高的甘油三脂与胆固醇含量将引起动脉硬化、心肌梗塞与脑溢血等心血管疾病，影响人们人体健康。预防高血脂就是预防以上两种化合物在血液中的含量。研究表明，茶叶具有明显的降血脂功能。该功能主要通过茶叶中的儿茶素实现。日本学者利用儿茶素与胆固醇同时喂养大鼠。结果表明，喂养儿茶素和胆固醇的大鼠体内胆固醇总量、甘油三脂总量均明显低于未喂养儿茶素的大鼠。人们长期的实践也表明，众多茶叶均具有良好的降低血脂功能，其中以黑茶效果最好。黑茶在原料选取以及发酵发花方面有所不同，使得黑茶具有较强的降脂功能。我国边疆少数民族地区，多食用牛肉、羊肉等动物脂肪，常用黑茶降低血脂，取得了良好的效果。

3　茶叶在田径比赛中的保健作用

茶叶中的多种有机化合物与无机矿物质对于运动员同样有着特殊的保健作用，尤其对于田径运动员有提升竞技能力与比赛成绩的助推作用。

3.1兴奋中枢

无论是田赛还是径赛，都需要运动员保持良好的精神状态，只有全神贯注于比赛项目之中才有可能获得良好成绩。茶叶具有提神醒脑、兴奋中枢的作用，有助于田径运动员赛场上的发挥。这种作用主要来源于茶叶生物碱。茶叶生物碱属于生物碱。生物碱是分布于生物体内（主要为植物，少量为动物）的一种含氮有机碱性化合物。目前已知大约10000种生物碱，常见的包括野百合碱、茶叶碱、咖啡碱、雷公藤碱等。茶叶碱是茶叶中重要的化合物之一，是茶叶区别于其他植物的显著特征。茶叶碱为无色结晶，在功能上具有较强的兴奋作用。东汉华佗《食经》中“苦茶久食，益意思”与西晋张华所著《博物志》有言“饮茶令少眠”均展现了茶叶兴奋中枢的良好作用。茶叶的兴奋作用主要体现在茶叶碱可以兴奋中枢神经、提升大脑思维清晰度、增强记忆力的效果。田径比赛比的是爆发力与持久力，这些都以清晰的头脑与昂扬的斗志为依托。因此，在赛前1-3小时饮用适量茶水，可以发挥茶叶的兴奋神经中枢的作用，帮助运动员在比拼耐力与爆发力的田径赛场取得良好成绩。

虽然茶叶可以帮助运动员提高兴奋程度，但是茶叶并非“兴奋剂”。“兴奋剂”是田径比赛中的违禁药物，既违背公平竞争的体育道德，也极大的伤害了运动员身体。茶叶中兴奋神经的主要物质茶叶碱仅占茶叶干重的3％左右，作用温和、中正柔缓，远未达到兴奋剂所提供的药量与作用，既不是弄虚作假进行不公平竞争，也不会伤害运动员身体。

3.2缓解疲劳

运动员在日常的训练与田径比赛中由于运动量较大、精力集中，会出现身体疲劳并且难以恢复的现象。田径运动员在赛后的疲劳主要可以分为外周疲劳与神经中枢疲劳两种。外周疲劳主要指点传递、肌肉点活动和肌肉收缩活动能力下降，而中枢疲劳是指缺乏动机、中枢神经系统的传递或募集发生改变。而伴随着体力与脑力下降，运动员的成绩往往也会下降，甚至出现技术动作变形、训练受伤等情况。茶叶可以帮助田径运动员恢复疲劳。以长跑为例，在长跑过程中运动员从事耐力运动，体内不断燃烧碳水化合物并产生热量，该热量以汗液的形式排出体外。而汗水虽然主要组成部分为水，但其中也包含多种矿物质元素，如钾、钙、钠、镁等。大量出汗不但需要补充水分，同时需要补充无机盐。由于茶叶中含有40多种矿物质元素，茶饮料可以充分满足补充体能的要求，既补充水分，同时补充无机盐。钠离子可以有效维持血液的酸碱度，钾离子可以增强酶的活性，均是身体恢复疲劳的必要成分。因此，补充茶饮料可以有助于长跑运动员恢复疲劳。大量的运动将导致身体缺乏碳水化合物，茶叶中含有大约40％的碳水化合物，可以缓解运动员血糖过低、体力不足的现象。此外，茶叶含有硒元素，部分种类茶叶硒元素含量是其他茶叶的数十倍，如湖北恩施的富硒茶与陕西安康的富硒茶等。硒元素与维生素C、维生素D生理功能上协同，代谢上彼此节省，可以有效缓解疲劳。茶叶在田径运动中的抗疲劳作用已有文献给出例证。龚书明、陈景元与赵振高的论文《抗疲劳制剂提高战士体力耐力效果的研究》一文以3000米跑后的实验组与对照组中战士体内的乳酸水平、最大摄氧量与心功能指数等指标的测算，证明了抗疲劳制剂（5克茶与10mg葡萄酸锌制剂）的抗疲劳作用。

但是，田径运动员不宜在比赛结束后饮用茶水。运动结束后，选手处于心跳较快阶段，茶叶碱等兴奋物质可导致心脏负担加重，不利于运动员的健康。

3.3消毒灭菌

运动员在训练过程中体能大量消耗，身体机能下降，容易遭受病毒与细菌的侵袭。茶饮料可以有效抵抗病菌扰乱，帮助田径运动员保证健康与良好的竞技状态。长期以来，茶叶可以消毒灭菌作为劳动人民的经验不断传承。民间利用姜茶治疗痢疾，利用茶水冲洗伤口预防发炎的习俗便是茶叶可以消毒灭菌的良好证明。

事实上，茶叶中含有茶多酚（又称“茶单宁”），化学上属于酚类，占茶叶干重的30％左右。茶多酚可以与病菌中的蛋白质相结合，导致蛋白质凝固变性，杀灭细菌。此外，茶叶中的水杨酸、苯甲酸和香豆酸均有杀菌作用。茶叶中的有效组分还可消除霍乱金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌和副溶血弧菌在人体形成的毒素对人体造成的毒害作用。霍乱杆菌置于浓茶水之中，约6分钟多数细菌失去活力；伤寒细菌和赤痢细菌在茶汁中8-11小时即死亡，霍乱弧菌2小时内即可死亡。茶叶提取液可完全抑制导致人体皮肤病的多种病原真菌（如须发癣真菌、红癣真菌）有很强的抑菌作用；最新研究表明，普洱茶具有抵抗乙型肝炎病毒（HBV）的作用，并且细胞毒性较低，具有推广价值。

因此，田径运动员可以通过饮用茶水预防由病菌导致的疾病以保持健康。由于不同的茶叶对于不同病菌的抑制作用有较大差别，运动员应根据保健医生的推荐结合自身体质选用合适茶叶冲泡，充分发挥茶叶消毒灭菌的作用。

4　结束语

田径比赛不仅需要良好的竞技技能，更需要充足的体力与脑力。大量的体育运动之后，如何能够保持头脑的清晰，快速恢复疲劳以及抵抗病菌的侵袭。理论与实践证明，茶饮料是较好的选择，可以在田径比赛中起到良好的保健作用，有效兴奋中枢、缓解疲劳与消毒灭菌。然而，目前阶段，茶叶在田径比赛中的保健作用尚处于探索阶段，理论与实践均不够成熟，需要进一步探索以帮助田径运动员保持健康并取得良好成绩。

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韦兴江（1976-），男，广西西林人，本科，讲师，研究方向：高校体育教学。