笋玉米生产及栽培技术

史长庆（吉林经济技术开发区农林水工作站，吉林吉林 132000）



笋玉米生产及栽培技术

史长庆
（吉林经济技术开发区农林水工作站，吉林吉林 132000）

摘要：笋玉米又称娃娃玉米，是指尚未授精结实的嫩玉米穗轴，口感清甜，味道鲜美。玉米笋含有丰富的蛋白质，氨基酸、食用纤维和维生素，是极佳的天然绿色营养菜肴，可制成罐头出口。玉米笋深受广大消费者的欢迎，也是农民致富的好项目，发展前景广阔。

关键词：笋玉米；特点；形成

1笋玉米的特点及分类

笋玉米是甜玉米植株上长6～8厘米、直径 1.5厘米左右的幼嫩果穗，笋玉米生长周期短、营养丰富，多蘖多穗，秆短、宜密植、适应性广。笋玉米共分三类：一是专用型笋玉米，即一株多穗的专用笋玉米品种。当花丝吐出达 1～2厘米长时，采摘果穗做玉米蔬菜；二是粮笋兼用型笋玉米，即在普通玉米生产中选用多穗品种，把每株上部能正常成熟的果穗留做生产子粒，下部不正常成熟的幼嫩果穗做笋玉米；三是甜笋兼用型，在生产中，采收每株上部的大穗做甜玉米罐头，将下部幼嫩果穗采收用做甜玉米。

2笋玉米的形成

笋玉米即玉米的幼嫩雌穗。雌穗由植株叶腋的腋芽发育即成，一株玉米除最上部的 4～6节外，其下每节都有一个腋芽，但并不是所有腋芽都能发育成果穗，除多穗玉米外，一般品种只有 1～2个腋芽能形成雌穗，多穗玉米可形成 5～6个雌穗。

3选用良种

玉米品种要求穗小、粒小和多穗，每穗授精前都应发育良好。应选用适应性强、产量高、早熟、密植、笋形细长，色泽金黄、外观漂亮，符合加工成玉米笋罐头的质量标准。主要品种有：翼特 3号石家庄市农业科学研究所育成，胡笋 101号北京农大育成、严笋1号山西农科院育成，湘甜1号湖南农学院育成。

4精细整地

由于笋玉米的采收期很早，所以与其他玉米相比栽培管理时间短，因此要抓住拔节期的关健管理环节。重点在于“促”和“控”的协调上，在拿好苗的基础上，既要促早发，保证植株健壮生长，又要防止营养过多，生长过旺，造成幼穗过大。因笋玉米发芽和顶土较弱，故对整地质量要求较高。种植田块要深耕、细耙、作畦种植，播种深度 5厘米。

5适时播种

吉林地区因气侯寒冷，气温比较低，春季播种约在4月末～5月初，适宜温度在 12℃以上进行播种。为培育健壮幼苗，一是采用营养钵或营养块育苗，加盖塑料薄膜，这样可使笋玉米提前移栽成熟早，提前上市 20～30天；二是直播，直播密度因品种而定，单、双穗型品种宜采用高密植的栽植方式，而多穗型品种宜采用比普通玉米适当密植的载培方式，以每亩5000～6000株为宜，每亩用种量2.5～3公斤。如果是条播，用种量大约在4公斤左右。

6合理密植

笋玉米专用品种一般是耐密的，若单行或双行套种，则株距可以加大。由于玉米穗是收获未经授粉的幼穗，不存在群体过小、花粉不足的问题，所以非常适合间作套种，目前不少地区都是以套种为主。单双穗型品种宜采用高密植的栽培方式，多穗型品种采用比普通玉米适当密植的栽培方式。此外，笋玉米在生长发育过程中应加强水分管理，发现干旱应及时浇水。

7肥水管理

笋玉米在生长发育过程中，需要不断从外界吸收多种矿物质及其各种营养。按需要量可分为，大量元素如氮、磷、钾；微量元素硼、铜、锌、锰、钼等，这些元素各有其不同的生理作用，缺乏其中一种，都会引起代谢失调。要想收获笋形好、尺寸标准的笋玉米，雌穗的发育条件较之其他玉米更加严格，在肥水上稍有不足或不均衡，就会导致畸形笋。缺氮则笋小而短，缺磷时雌穗发育不完全，弯曲畸形。所以应及时施肥，补充营养元素。由于玉米笋生长期较短，如果一次按量施足底肥，便可以满足生长发育的需要。水分的不正常供应也是导致畸形笋的原因之一。玉米麦苗期较耐旱，到孕穗期需水量大增，尤其是抽穗前后的需水临界期，一定要保证有足够的水分，供玉米笋正常发育。

8病虫鼠害的防治

笋玉米病害主要有：大叶斑病、小叶斑病和纹枯病。大、小叶斑病这两种病害一般在笋玉米拔节后容易发生。防治措施：选用抗病品种，注意与其他作物轮作，消灭越冬病源，发病时可喷洒 75%百菌清或雷多米尔 500倍液防治，每隔 7～10天重复2～3次。纹枯病：主要为害叶鞘，也可为害茎秆，严重引起果穗受害。防治方法：清除病源及时深翻，消除病残体及菌核。药物防治，发病初期喷洒 600倍液井岗霉素，或 50%多菌灵可湿性粉剂600倍液喷雾。玉米笋虫害主要有：蚜虫、金龟子和玉米螟。防治方法：播种后亩用米乐尔 1.5公斤拌细土 30公斤，全田撒施，防治地下害虫。拔节至喇叭口期可亩用 98%巴丹1000倍液喷于喇叭口上。防治玉米螟、处理秸秆消灭越冬虫源可用 50%巴丹 100克对水 100公斤喷雾或灌于心叶。鼠害防治：选用高低毒的抗凝血性杀毒剂5%溴敌隆液与粮食、瓜果等拌成毒饵，每亩投放 30～40堆、每堆放置 5克毒饵，杀鼠效果好。

9及时采收

笋玉米多属早熟品种，一般 50～60天开始采收，为获得最佳的商品笋，采笋最佳时期是当株高 2.2～2.4米每株有 14片左右，结出 4～6个果穗时，可分批采摘。采摘时要掌握果穗及花丝外部形态，以花丝长度 2～3厘米时采收为宜，花丝最长不超过5厘米。

采笋时需要双手进行，一手扶茎秆，一手尽量靠雌穗基部握紧，连同苞叶从叶鞘一侧完整掰下，操作过程要干脆利落，防止穗苞扭曲，致使笋条在苞叶内折断，并以不伤茎为好。

中图分类号：S513

文献标识码：ADOI编号：10.14025/j.cnki.jlny.2016.13.007

作者简介：史长庆，本科学历，吉林经济技术开发区农林水工作站，农艺师，研究方向：农业技术推广。