灵芝精深加工现状及发展探究

灵芝精深加工现状及发展探究

朱玉洁 江苏食品药品职业技术学院

在我国，灵芝的利用有着悠久的历史，灵芝的药用价值极高，具有提高身体免疫力、抗肿瘤、降血糖、抗衰老等功效。因此有关灵芝的产品产业不断发展进步，产品形式多种多样，既有保健食品，又有药品、化妆品等，其深加工技术不断得以深化和发展。基于此，本文分析灵芝深加工的现状及问题，并对未来的发展进行分析和探讨。

灵芝深加工现状

目前社会上流行的灵芝产品主要有子实体（切片后用于煮水饮用）、菌丝体（干燥后磨成粉作为相关的产品的原料）、发酵液（将整体进行发酵后制作饮品）和孢子粉（破壁后做成胶囊或提炼孢子油）。除作为原料利用外，还被广泛应用于药品生产、保健食品、生物敷料等。目前，我国仍不允许灵芝作为一般食品进行销售。

在药品应用方面，在古代已有广泛的应用，大量实验也表明，灵芝具有改善心脑血管、神经系统和免疫功能方面的药效，其所含的灵芝多糖在抗肿瘤方面也有应用，并可与其他药材配合用于治疗冠心病、肝炎、高脂血症等疾病。在保健食品方面，目前灵芝产品大概共有552种之多，灵芝食品约13种，剂型多种多样。2005-2015年，与灵芝相关的保健品合计约343种，最常见的为胶囊类，其次为冲剂、片剂和颗粒。保健方面的功能约有11种，几乎都包括了增强免疫功能，其余如护肝保肝功能、促进睡眠等功能等。在灵芝化妆品应用方面，大都借用灵芝子实体内含有有机锗这一特性，有机锗可和人体内的重金属结合成锗化合物从而排出体外，实现血液净化、防止老化的目的，如市场上所销售的灵芝祛斑霜、防晒霜等。

尽管灵芝有着广泛的应用，但由于其成分较复杂，在培养和加工方面仍存在诸多被人怀疑的问题，如有重金属超标、导致人身慢性中毒等报道。此外，灵芝有效活性成分种类繁多、总量较少，提取和纯化工艺较为复杂，因此目前还缺乏先进的分离提取技术。在产品方面，种类较多，质量标准不一，缺乏统一的质量标准，使得产品的质量参差不齐。

灵芝产业未来发展

加强本体开发，进行深化研究

目前，灵芝行业大多对灵芝孢子粉、破壁孢子粉、破壁孢子油较为关注，国内用户对灵芝孢子粉的接受程度较高，对于灵芝的功效展开的研究大多集中在其提取物和发酵液的研发方面。因此，今后的发展仍将以子实体的应用为主导，加强分离纯化技术的研究与开发，以开发出灵芝单体或几种纯化合物的复合药品。灵芝真正有用的是真菌的药用价值，该方面的研究已有着广泛的分子生物学基础，在研究生产保健品方面和第三代基因转植技术中有着重要地位，研究出某一种或几种活性成分符合的定量表达，研发出新的社会所需的产品。

研发灵芝单体药品

灵芝有改善和增强人体免疫力的功能，并能有效改善人们睡眠问题，其作用来自灵芝自身所含有的灵芝多糖和三萜类化合物等活性物质，该物质具有多种功能，如抗良性前列腺增生、抗骨质疏松，对于目前糖尿病及其并发症有着较广泛的应用，在高血压、流感、抗癌等方面也有药理作用，这些药理作用大都是由于灵芝含有多种三萜类化合物。灵芝产品的开发从最初的子实体产品开发和应用到超细粉、不破壁孢子粉、破壁孢子粉的开发和应用经历了不断深化的过程，孢子油、多糖三萜的提取等也不断得到深化和增强。从今后的发展趋势看，仍是以提取灵芝多糖、三萜化合物为主，单体的纯化提取将是今后开发和发展的方向。如果要深化和提升灵芝产品开发力度，需走西药发展道路，获得更加广阔的市场认可，应用现代化技术进行药理方面的研发。

建立统一的市场质量标准，促进市场的健康发展

目前灵芝产品市场还缺乏统一的质量标准，而美国则已制定相关的质量标准及检测方法。我国研发出的灵芝HPLC指纹图谱目前还缺乏较为完善和科学的检测质量标准。要改变现有的市场不规范现象，需依托先进的科学技术，在生产方面要尽快完善灵芝产品的相关质量标准，在有效成分测定、原料辅料添加方面也需制定相应的标准。这些工作应尽快展开，通过联合企业、科研单位、地方政府等的力量，共同合作，建立统一的质量标准，以促进灵芝产业的规范和快速发展。

朱玉洁（1988-），女，江苏淮安人，硕士，江苏食品药品职业技术学院，讲师。研究方向：生物技术。