甘肃省畜牧产品营养检测

甘肃省畜牧产品营养检测

任 淼 余群力 甘肃农业大学

甘肃作为我国畜牧产品的重要产区，其产品的营养检测是十分重要的一环。为确保整个畜牧流量安全绿色，需对整个生态环境进行持续性的保持，同时要加强营养检测，严格把控食品的生产过程，转变畜牧观念，提高检测的科学性。本文对甘肃地区畜牧产品的概括进行简单介绍，并对畜牧产品营养检测的相关方法进行分析，同时探讨对营养检测的认识，以供参考。

随着人们对于绿色生活的追求更为强烈，对于食品营养的要求也就越来越高，同时，科技的发展也带动着相关食品营养检测技术的进步，这对于建立良好的食品安全监控体系是一个重大利好。针对甘肃省畜牧养殖的实际情况，开展全方位的营养检测十分必要，对于提高畜牧业的健康发展和市场化具有至关重要的作用。

甘肃省畜牧业概况及营养检测

畜牧业概况

据相关资料显示，作为我国重要畜牧区，甘肃畜牧业主要分为畜种和禽种，目前甘肃畜牧区的牲畜主要是马、牛、羊和骆驼等，其中，养马在甘肃的历史最为悠久，可追溯到汉武帝时期，直到现在当地仍保留这一传统。禽种主要有北京鸭、灰鹅等品种。

营养检测

畜牧产品的营养检测是人类在驯养家畜的过程中，运用营养学的相关手段对各动物个体和群体进行检测，得出科学的营养水平以确保畜牧产品的健康。目前在营养检测领域，指导营养检测的常见理论有动物营养平衡理论和信息传导理论。

1.动物营养平衡理论

该理论又称为全层次营养平衡理论，其理论体系的基础在于动物日粮及内部机体能自我调节，这是一个动态平衡的过程，各部分都能达到有机的统一。

2.信息传导理论

信息传统理论认为，信息传导是发挥有机体整体功能的基本条件，它能协调动物体内部各个营养系统的相互联系，这一联系是基于大量微观层次的生物信息进行的，信息间实现不断整合。

畜牧产品中奶制品营养检测方法

甘肃畜牧产品中，奶制品的比重较大，因此对于奶制品的营养检测十分重要。众多奶制品营养检测案例中，对牛奶的检测最为常见，由于甘肃地区牛奶产量较为丰富，同时，牛奶等奶制品已成为当今人类最重要的饮品之一，且覆盖的人群广泛，所以其营养检测十分必要。以下将简单介绍几种常见的检测方法。

新鲜度鉴定

取少量的牛奶滴在指甲上，仔细观察牛奶的形状变化，如果牛奶呈现出球状即为新鲜牛奶，如果不聚团，直接溜走即为不新鲜的，建议不再食用。

准备一个干净的烧杯类物品，把牛奶倒入烧杯中观察其颜色，如果牛奶颜色沉陷乳白色或略带黄色，且均匀，此牛奶即没有添加其他杂质。

牛奶掺假检验

牛奶的掺假检验与新鲜度鉴定相比，需更为专业的设备，一般家庭是无法完成的。因此，畜牧主管部门要对辖区的畜牧加工厂进行监督，对检疫站的工作督查必须落实到位，遏制奶制品掺假行为。

1.甲醛检验

甲醛对于人体的危害十分严重，甲醛并不是只存在某些装修材料中，日常饮用的奶制品中也有渗进甲醛的风险。取2 mL硫酸放入试管中，加入2 mL的样品，观察两种液体接触面的颜色变化情况，如果样品中含有甲醛，其接触面会呈现出紫色或蓝色，这类乳品就有问题，请勿购买食用。

2.掺碱性物质的检验

酸败的牛奶是不能食用的，为中和酸性物质，牛奶生产者会向牛奶中掺碱性物质以掩盖酸败的真相。取5 mL牛奶放入试管中，再加入少量玫红酸液，摇晃试管，使其均匀融合，观察其颜色变化，如呈现黄色则说明奶制品未掺碱性物质，呈现红色则说明奶制品中掺有碱性物质。

对畜牧产品营养检测的认识

畜牧产品的营养检测室对甘肃地区畜牧业的长远发展至关重要。不仅我国，世界各国都对本国的畜牧业的营养检测实施极其严格的实施标准。足以体现营养检测的重要性。

畜牧产品的营养检测对于提高市场竞争力至关重要

甘肃地区的经济发展水平与东部地区存在不小的差距，但其畜牧产品在国内市场中占有相当的比重。利用这一互补关系，对畜牧产品进行营养检测对于开发经济发达地区市场具有重要意义，国人对于天然无添加绿色奶制品的追捧已上升到更高的程度，虽然在发达地区可选产品种类丰富，但如果是本土化的通过高标注营养检测的奶制品也会有非常大的市场。

有利于甘肃本地区畜牧业的可持续发展

受三聚氰胺奶粉的影响，在相当长的一段时间内，全国各畜牧区的发展受到严重的影响。对于畜牧业而言，建立长效的安全生产机制和溯源体系十分重要。生态环境与安全生产相辅相成，在大力发展畜牧业的同时，需加强相关的配套机制，如畜牧业人才的培育和营养检测新技术的开发。只有从根本上解决奶制品的安全隐患，才能避免不法分子利用漏洞进行违法犯罪活动，促进甘肃地区畜牧业的可持续发展。

畜牧从业人员的技能培训

随着我国产业的优化升级，相关从业人员的技能和科学素质均需提高，掌握基本的营养检测技能、用药安全意识和食品安全意识对畜牧业的发展很有帮助。同时，提高环保意识，把发展畜牧业和保护环境有机的结合起来，才能实现经济效益和社会效益的双赢。

任淼（1987-），女，汉族，甘肃定西人，硕士；研究方向：食品加工与储藏。