基于校企合作的实践教学体系研究与实践

迟明梅，刘美娜，车明扬

（1.烟台南山学院，山东烟台　265713；2.烟台龙口成达食品有限公司，山东烟台　265716）

基于校企合作的实践教学体系研究与实践

迟明梅1，刘美娜1，车明扬2

（1.烟台南山学院，山东烟台265713；2.烟台龙口成达食品有限公司，山东烟台265716）

依托南山集团产业和校企合作平台，从实践课程体系、实践教师队伍建设、实践教学方法改革、实习实训基地建设和毕业设计教学改革等方面研究实践教学体系改革，实践结果对应用型人才培养质量提升起到重要促进作用。

校企合作；实践教学；改革

烟台南山学院是民办应用型本科院校，利用校企合作平台，强化学生创新创业和实践能力，是应用型人才培养的关键环节。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》明确指出，在提高人才培养质量方面，加强实验室、校内外实习基地、课程教材等基本建设，支持学生参与科学研究，强化实践教学环节，创立高校与科研院所、行业、企业联合培养人才的新机制[1]。教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》 （教高[2006] 16号）和教育部《关于全面提高高等教育质量的若干意见》 （教高[2012]4号）倡导的重要精神：强化实践育人，推行“校企合作、工学结合”的人才培养模式，也是当前高等职业教育改革与实践的主要方向[2]。因此，加强校企合作、研究适应校企合作的实践教学体系是当前教学改革的重要课题。

本文从实践课程体系、实践教师队伍建设、实践教学方法改革、实习实训基地建设和毕业设计教学改革等方面研究实践教学体系，希望为培养应用型人才本科专业实践教学改革提供一定的参考。

1　创新实验教学体系改革实践教学内容

烟台南山学院是民办应用型本科院校，实践教学课程共67个学分，1 436学时，占总学时比例的45.16%，其中独立设置实践教学课程分为基础实践、专业实践、综合实践和创新实践4个环节，共26个学分，780学时，占总学时比例的24.53%，摆脱传统实践教学对于理论教学的从属地位。实践课程包括课程实验、独立设置实践课程、毕业实习、毕业设计等。在实践教学内容方面，通过更新实验项目、增加选做实验项目、减少验证性、增加综合性、设计性和创新性实验比例，学生可以参与教学内容的选择、方案的制定和成绩考核，充分调动学生实践和创新能力[3]。通过专业方向模块课程充分了解专业特点，对学生就业具有较好的竞争优势。综合性实践教学课程以培养学生创新能力为主要目标，定位为综合性、设计性和开放性实验教学的典型独立设置实践课程。教学内容要满足企业用人需求，课程设计均与专业相关职业资格标准要求接轨，学生可通过职业技能考核获得相应资格证书，为校企合作进行“工学结合”打下良好基础。公共营养师教学团队组建过程中。

2　加强实践教师队伍建设完善激励政策

依托南山集团产业和校企合作平台，采取“走出去”和“引进来”的方式建设专兼职结合的实践教师队伍，聘请知名高校教授为学科带头人或客座教授、校企合作单位专业技术工程师为兼职教师，定期举行专业方面的学术讲座和技术交流。安排老教师对新教师进行传帮带，支持青年教师外出访问或参加国内外学术会议，不断更新专业知识、提高实践能力[4]。结合招聘与引进、进修和内部培养以及企业顶岗锻炼与职称晋升挂钩的激励制度下，逐步形成一支学术水平高、教学科研能力强、实践经验丰富、勇于创新的实践教学队伍。集中实训类课程，安排青年教师带领学生到校企合作单位进行顶岗实践，培养“双师型”教师。

3　启发式和项目式实践教学方法改革[5-6]

专业课实验实训项目以综合性、设计性和创新性实验项目为主，启发式和项目式实践教学过程分为4个阶段。①准备阶段，该阶段以教师指导为主。教师指导学生以小组或团队协作方式对实践方案进行交流讨论，包括原材料预处理、溶液配制、工艺条件优化、检测方法、设备的使用等，分析操作的程序、方法、可行性及可能存在的问题。②操作阶段，该阶段以学生操作为主，教师指导为辅。每组根据目的、任务和目标，自行设计实验方案并完成操作，得到结果。③讨论与启发阶段，该阶段以学生分析讨论为主，每组针对结果进行组间对比分析，找出差距。经过讨论，发现问题、分析问题并解决问题。④总结阶段，该阶段以教师评定为主。教师对每组进行过程性考核，包括动手能力、小组协作能力和自主创新能力点评，并提出指导性意见。

4　实习实训基地建设

目前，南山集团产业和多家校企合作单位，基本满足本专业学生课程实践及顶岗实习要求。在学生实习实践过程中，校企合作单位配合安排生产一线工程师参与人才培养，指导学生生产实践，使学生掌握各类物品由原料预处理、生产、加工、贮藏和销售等各环节涉及的加工工艺流程、质量监控体系、先进仪器设备的使用和理化、微生物指标检测方法、新产品的研制与开发等内容，深入了解各环节工艺流程及GMP，SSOP，HACCP体系的应用。通过企业一线实践，加深学生对所学知识的理解和消化，及时了解相关专业先进的生产线和专业发展的新动向，学会灵活运用所学知识理论联系实际，分析并解决实际问题，强化实践教学基地的地位和作用[5-6]。在此基础上，继续开发校企合作单位，并在原有合作单位基础上进行深度合作，逐步完善实习实训基地的功能性。

5　毕业设计教学改革

毕业设计工作在主管教学校长领导下，由教务处、二级学院、系三级管理并组织实施。借助南山集团产业和校企合作平台，完善“双导师制”指导模式。实行“双导师制”培养模式，可以促进学校教学、科研与社会实践的沟通与融合，能及时、有效地处理毕业生顶岗实习过程中遇到的问题，有利于提升毕业设计的整体质量。双导师协同监督和审核毕业设计，为严控论文写作质量、杜绝利用论文检测完成学生毕业设计的抄袭现象，论文答辩前组织非指导导师间盲审，根据盲评成绩进行排序，后5%排名的毕业设计集中查找问题，并针对存在问题对所有毕业论文进行修改。毕业设计查重率低于30%，可以参加答辩；查重率在30%~50%，给予一次修改后再查重机会；若二次查重率仍高于30%，则不得参加答辩，严把论文质量关。

6　结语

通过依托南山集团产业和校企合作平台，对实践教学环节的不断改革与完善，将独立设置实践教学课程分为基础实践、专业实践、综合实践和创新实践4个环节。在实践教学内容方面，通过更新实验项目、增加选做实验项目、减少验证性、增加综合性、设计性和创新性实验比例，将启发式和项目式教学方法贯穿始终，体现教师为主导、学生为主体的教学思想，充分调动学生实践创新能力，真正做到教、学、用三位一体。通过校企合作实践教学体系的改革与实践，提升学生的实践创新能力，找准烟台南山学院高素质应用型人才培养的定位。

[1]王琳，王春玲.基于校企合作的食品质量与安全专业实践教学改革与实践 [J].统计与管理，2014（2）：141-142.

[2]杨昌鹏，黄卫萍，农志荣，等.基于校企合作人才培养模式的高职实训基地建设的探索 [J].中国农业教育，2012（5）：76-79.

[3]王志江，谈伟君.食品专业实践教学中提升学生创新创业能力的改革与实践 [J].轻工科技，2014（12）：173-174.

[4]黄友如.应用型本科院校食品质量与安全专业人才培养模式创新的探索与实践 [J].卫生职业教育，2010，28（24）：9-12.

[5]李英，杨明.启发式教学法在食品专业校内实训教学中的应用探讨 [J].中外食品工业（下），2015（1）：81-83.

[6]张双灵，杜德红，赵海燕，等.卓越计划背景下“项目教学法”在食品质量与安全专业实践中的建设与应用[J].教育教学论坛，2015（51）：142-143.◇

Study and Practice of Practical Teaching System Based on School-enterprise Cooperation

CHI Mingmei1，LIU Meina1，CHE Mingyang2

（1.Yantai Nanshan College，Yantai，Shandong 265713，China；2.Yantai Longkou Chengda Food Co.，Ltd.，Yantai，Shandong 265716，China）

To study practical teaching system from practice curriculum system，teaching staff construction，reform of teaching method，practice and training base，graduation design teaching reform etc.Depending on Nanshan group industry and university-enterprise cooperation platform.Which results play an important role in promotion the quality of personnel training.

school-enterprise cooperation；practical teaching；innovation

G640

Adoi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.09.055

2016-04-21

迟明梅（1976— ），女，博士，副教授，研究方向为食品质量与安全。