提高食品质量检验结果准确性和有效性

□ 吴 彤 太原市标准计量质检院

提高食品质量检验结果准确性和有效性

□ 吴 彤 太原市标准计量质检院

随着国家经济的繁荣发展，国民的生活水平逐渐提高，物质上的需求得到了极大的满足，如食品已不再像以前那样仅能解决最基本的温饱问题，现在的超市、市场和网络上各种琳琅满目的食品可供选择，但正因为如此繁多的食品种类和生产厂家，也增加了出现食品安全问题的风险。近年来，经常有关于食品的安全问题的报道，可见如今的食品安全存在很多问题，同时也说明食品安全问题越来越受到民众的关注。如何解决好食品安全问题应从严格把关食品的安全检验着手，因此本文主要从食品的质量安全检验入手，探讨如何提高食品质量检验结果的准确性和有效性。

影响食品检验结果准确性的因素

食品检验作为一个极其复杂的化学检验过程，在检验过程中可能对其检验结果产生影响的因素有很多，其中主要的因素有以下几个方面。

人员因素

食品的检验是以人为主的操作过程，因此操作人员的专业素质和检验的管理人员等都会对检验的结果造成影响，人员的专业素质十分重要，在检验过程中，对食品的检验未严格按照食品安全检验标准进行、操作不当等都是人为因素中较常见的问题，检验管理人员的工作态度和责任心、是否严格地把控检验过程等也会对检验的结果造成一定的影响。

仪器

食品检验是依靠各种各样的实验仪器进行的，因此仪器本身的状况直接的决定了质量检验的准确性。应经常对实验仪器进行维护和保养，在检验前应对仪器进行校正等以保证仪器能正常使用并减少仪器对检测结果的影响。

样本的抽取和制备

在食品检验前首先要对实验的对象进行采样和制备。在采样过程中，如果对样本抽取的操作不规范、样本不具备一定的代表性和样本的储存中出现不规范问题等都会造成食品质量检验的准确性出现误差。

环境因素

食品的检验一般都是在有特定要求的实验室内进行的，实验室的空气环境、湿度、温度、气压等都有一定的严格标准，如果这些环境因素设置不当会导致检验样本的变质或造成实验室检验仪器的工作状态不稳定。因此，环境因素也在较大程度上影响着食品的质量检验结果。

检验方法

一些特殊的食品检验可使用多种不同的检验方法，如可直接利用仪器针对样本直接进行检验读数，同时也可通过化学实验对样本进行滴定等方式进行检验，而二者有时会产生一定的误差，因此食品检验选用的方法不同，对检验的结果也会造成一定的影响。

提高食品质量检验结果的措施

制定统一的标准和管理办法

建立完善的检验管理制度，能有效地降低食品检验过程中的人为失误，使检验人员有标准可依，同时也对检验人员产生一定的约束，使其在检验操作过程中遵守操作规范、保持严谨的检验态度。食品检验直接关系到人们的生命安全，不容得一点马虎。有效的管理监督和行业统一的实施标准，能大大的提高食品检验过程中的人员态度从而提高检验的准备性。

提高人员素质

食品检验人员流动性强，相对不稳定，也最难把控。仪器可以从读数、外观等直接反映出其状态，而人员的素质却很难掌控，而具有专业的素质和修养食品检验人员能大大提高食品检验结果的准确性，因此，对食品检验人员进行定期的素质和技能培训尤为重要，检验人员要在培训中不断学习食品安全的相关知识和先进的检测手酸，以便将来可从容地面对日益复杂的食品安全问题。目前的食品安全问题在以前是无法想象的，造假手段也不断升级和更新，因此对检验人员的培训和学习可大大提高检验的有效性和准确性。

正确使用仪器

在食品检验过程中首先需要对各种仪器进行调试，保证仪器正常的工作状态，同时针对不同的食品样本需选取不同的实验方法，因此也需使用不同的检验仪器，对此，检验人员需清楚、明白针对不同食品样本检测所用的不同实验检验方法和实验仪器的使用方法。

改善实验环境

实验实的环境和设备需进行定期地维护保养，并检查实验室的各项环境数据是否还达标和合格，保证在检验时实验室的各项环境因素达标。

结语

随着经济的发展，生活水平的提高，人们对于食品的功能需求也有所改变，不再仅仅是为了饱腹那么简单。我们的日常生活离不开食品，随着城市现代化的发展，人们不再像以前的农村可以靠自给自足，城市人民的食品几乎都是从市场上买入，而市民对于食品的来源和食品的安全等信息毫不知情，这些都需要靠食品检验部门严格把关，保证流入到市场中的是合格的产品。食品的检验至关重要，直接关系着人们的生命安全，因此对于食品检验的把控应做到准确、有效，绝不能放过任何一个不合格的食品流入到消费者的餐桌上。

食品的质量检验关系着食品生产企业的利益，更关系着人们的生命安全和国家的健康发展。针对食品质量安全的检验应保证实验、检验中每一个环境的正确、准确，并且是可查的，一旦出现事故时可追踪到个人，同时对于生产不合格的产品厂家进行严厉地警告，检验部门还需不断对市场上的各种食品进行定期有效地进行抽查检验，保证市民们吃下去食品的安全，同时对于食品的检验要时刻谨记安全、准确、科学。