食品安全的现状及食品质量管理问题思考

□姚亚斌 安庆市食品药品检验中心

食品安全的现状及食品质量管理问题思考

□姚亚斌 安庆市食品药品检验中心

我国的食品供应体系的建立主要围绕着解决食品供给量问题，食品安全最大的特征在于食品安全的相对性。食品安全关系着国计民生，对食品质量安全的管理已成为国家政府和广大人民关注的热点。本文分析中国食品安全在种养殖环节和食品加工与流通环节等存在问题,对食品质量管理进行探讨，并提出管理意见和措施。

食品安全的现状

目前我国食品安全状况很不乐观，如有毒农药或者兽药的使用，工业生产添加大量的添加剂，工厂会产生大量的有害物质，危害环境，导致病源的产生，进而影响人们的身心健康。目前在市场上更是出现一些使用激素和催化剂的肉类，一些海鲜更是用甲醛浸泡，蔬菜和水果上也被喷洒农药，以防虫子啃食。

食品安全问题越来越严重，有以下几个特点。一是涉及的食品种类越来越多。原来仅仅涉及到肉禽蛋豆制品和水产品等食品，现在酒水饮料、水果、奶制品、干货、海鲜等也频频出现安全问题。二是问题食品的危害程度越来越深，由食品内部转化为食品外部。人们不仅要关注食品自身的细菌，更要关注食品里面的有害物质残留，如我们每天都吃的蔬菜，很多表面残留着农药，所以在洗菜时，要把残留农药的蔬菜洗干净；而平时吃的一些肉食，商家更是加入一些促进动物快速增长的激素，长期食用含激素的肉类会危害我们的身体健康。三是制毒的方式花样百出，不仅使用物理方面的知识，更是使用化学手段，现在好多犯罪分子不断研制一些化学物质，其手段不断的在翻新，导致现在老百姓无法放心的购买食物。因此，老百姓对食品质量的要求越来越严格，消费者更偏爱于绿色食物和有机食品。

食品质量管理的重要性

民以食为天，食品的质量关系到人的生存和身体健康。因此食品的生产也越来越重要，因涉及的环节较多，如不加强对食品安全质量的管理，将无法达到食品卫生的要求，造成食品污染，影响消费者的身体健康，甚至会造成生命危险。加强食品质量管理，可预防食品中毒和疾病的发生，有利于保证消费者的身体健康。食品安全质量涉及到消费者的切身利益，是最为关心的问题。因此，加大对食品质量的管理十分必要。

食品质量的管理有利于提高企业的经济效益、减少生产过程中的材料损耗和劳动力，工作时间的损耗，降低生产的成本进而提高劳动效率，进而生产更好的食品迅速的占领消费市场，便于销售，加速资金的流动，缩短存库时间，不断提高其经济效益。

食品质量管理也对国际贸易有着重要的作用。加强食品质量管理有利于企业更好的按照国际生产标准生产出高质量的食品。我国的海关部门依照国家法规对进出口食品质量和安全进行严格管理，有利于保护我国人民的身体健康。

食品质量管理的措施

任何的管理措施都不是万无一失的，一旦发生食品安全事故，应采取紧急处理措施，应用快速反应系统，将事故的危害损失降低到最小范围。利用国内外的先进技术，随时关注我国食品安全的发展，遇到不法分子，应立即追究其法律责任。

统筹指挥，分级负责

食品安全事件一旦发生即会造成很大的影响，因此，我国政府必须承担处理危机的职责，快捷反应，立即启动紧急预案。统一指挥、协调领导、分级负责、统筹应对，才有利于更好的处理和控制危机。

完善制度，通力合作

完善我国食品质量安全市场准入制度，应用国内国际先进的科学技术，涉及到的部门要通力合作，应对紧急突发事件。一旦发现食品安全事故，应采取紧急处理措施，应用快速反应系统，加强我国的法律法规，将事故的危害损失降低到最小范围。

加强对危害食品安全行为的惩罚

在发生食品安全危机时应启动预警应对系统，并随时关注国家的食品安全的发展，并且加强预警应对体系，进一步明确相关部门的应对职责，对一些不法分子进行举报，追究犯罪份子的法律责任，同时也要追究失职人员的法律责任，并且告知广大消费者，时刻警惕食品安全问题。

总结

食品安全的问题应越来越引起我们的关注，食品安全问题使很多人受到身心的伤害，不仅关系到我国经济的发展，也关注到我国人民的身体健康，加强对食品安全的管理，有利于加强我国食品的生产质量，为我国人民的身体健康提供保障。