徐州地区地膜大蒜优质高产栽培技术

张洪永，孟 雷，王秀梅，贾 瑞，樊继德

（1. 徐州市蔬菜研究所，江苏 徐州 221004；2. 徐州农业科学研究所，江苏 徐州 221000）

徐州为全国大蒜主产区之一，常年种植面积9.3万hm2，产量185万t，实现出口创汇9 000万美元以上，种植区域主要分布于邳州、贾汪、铜山、丰县等地[1]。最近几年大蒜价格行情看好，效益明显，农民种蒜积极性高。地膜覆盖栽培大蒜对节水种植和提高大蒜等级具有显著作用，在生产中得到广泛应用。现就其优质高产栽培技术总结如下。

1 品种选择

选择抗病、抗逆性强，优质高产的大蒜品种。

1.1 徐州白蒜

株高50～60 cm，叶片深绿、宽厚，蒜头偏圆，大而洁白，直径4～7 cm，单头质量30～50 g，每头8～10瓣，休眠期短，不耐储藏，每667 m2产干蒜1 000 kg[1]。

1.2 二水早

早熟薹、蒜两用品种。蒜头小，平均质量12.5 g，667 m2产蒜头500～600 kg，蒜薹300～350 kg。

1.3 徐蒜815

徐州农科院利用脱毒技术育成的白皮头蒜品种，蒜头横径6.2 cm，蒜头高4.3 cm，外瓣数10.1瓣，总瓣数15.3瓣，单头蒜质量69.7 g，每667 m2产鲜蒜头1 788 kg（干蒜头1 237 kg），蒜薹76.48 kg[2]。

2 施足基肥

地膜大蒜需肥量大，盖膜后又不便追肥，因此，在肥料运筹中要以基肥为主，追肥为辅。基肥以有机肥为主，化学肥料为辅，增施磷钾肥或大蒜专用肥。一般每667 m2施土杂肥4 000～5 000 kg，或腐熟厩肥2 000～2 500 kg，或禽粪肥1 000～1 500 kg，饼肥150～200 kg，过磷酸钙25～30 kg，或大蒜专用肥或复合肥40～50 kg。应特别注意，化肥作为基肥不宜过量，以防肥害影响蒜种发芽，也不能撒施在土壤表面与地膜之间，以致无肥效。农家肥必须充分腐熟，不能施入生粪，以防烧苗及病虫害的发生和蔓延[3]。

3 精细整地

地膜覆盖栽培比常规露地栽培对土壤的要求更严格。要求土壤肥沃，有机质含量高，地势平坦，土块细匀、疏松，沟系配套，排灌通畅。施肥后深耕细耙，使土壤疏松。整地做畦时，要达到肥土充分混匀、畦面平整、上疏下实、土块细碎，做成宽120～180 cm的小高畦，两边开沟，沟宽25 cm，深20 cm。

4 提高覆膜质量

根据畦宽，选用可降解或较厚、能回收的地膜覆盖，在有条件的情况下，最好用银灰双色地膜，银色面朝上，对抑制植株前期生长过快，越冬时抗冻有着明显的作用。覆膜时间为大蒜喷施过除草剂，药剂稍干、形成药膜后，以防喷后马上覆膜，破坏除草剂药膜的形成，失去除草效果。用覆膜机械或人工由上风处向下风处铺膜，使地膜紧贴畦面，两边用泥土压实，严防风鼓入膜内，充分发挥地膜的增温保墒作用。

5 适期播种，合理密植

地膜有显著的增温保墒作用，因此大蒜要适当晚播，一般比当地露地蒜迟10～15 d。徐州地区9月下旬至10月中旬（秋分－白露）播种，越冬前幼苗可达4～7叶，此时大蒜苗抗寒力最强。播种密度应根据地力和栽培管理水平适当增加，一般每667 m2播2.8万～3.0万株。

6 提高播种质量

播种前要精选种瓣，尽量选用一级种瓣，尤其是晚茬田更应如此，只有在种子不足的情况下才选用二级种瓣。要求种瓣达“五无”标准，即无病斑、无破损、无烂瓣、无夹心瓣、无弯曲瓣，同时用清水、磷酸二氢钾和石灰水分别浸种。播种时可开3～5 cm深的浅沟，按株行距定向（蒜瓣背向南）排种（先播种后覆膜），也可采用按株行距膜上打洞摆种（先覆膜后播种），并用细土盖匀，轻轻去除地膜上余土，以防遮光，影响增温效果。

7 及时破膜放苗

先播种后覆膜的田块，约有80%的幼苗可自行顶出地膜，不能顶出地膜的应在每天早晨，及时用小刀或铁钩、小竹签等破膜放苗，以防灼伤。

8 浇好“三水”施好“三肥”

8.1 三水

越冬水，土壤封冻之前浇灌，提高越冬大蒜抗寒性；返青水，早春土壤即将解冻时，适时灌一次返青水，满足大蒜植株地上部对水分的需求，促进植株的生长，为蒜头的高产优质提供保证；膨大水，蒜头膨大初期，或在大蒜膨大盛期前，要浇足膨大水，满足蒜头迅速膨大时对水分的需求，同时保持土壤较为疏松，减少蒜头膨大时受到的阻力，以利于蒜头的膨大。

在蒜头膨大盛期时，要保持土壤湿润，以保证蒜头的品级和高产。在收获前7 d停止浇水，防止蒜头含水量过高，影响蒜头的收晒和品级。

8.2 三肥

越冬肥，基肥施足即可；返青肥，在春季气温回升后，大蒜返青期适时追施返青肥，促进大蒜的生长，减少叶片黄尖现象的发生，为大蒜中后期生长提供充足的营养，每667 m2施尿素或磷酸二铵15～20 kg；膨大肥，蒜头膨大初期，或在大蒜进入膨大盛期前，追施速效肥，满足蒜头迅速膨大时对养分的需求，提高蒜头的品质和1级蒜的数量，每667 m2施磷酸二铵15 kg或尿素10 kg，钾肥5 kg，大蒜膨大素200 mL。

9 防治病虫害

9.1 叶枯病

发病时期为11月上旬－12月上旬，翌年4月下旬－5月中上旬。一般采用杀菌剂防治，防治时应多种杀菌剂交替使用，以增强防治效果，并可避免因使用单一药剂而产生抗药性。常用的药剂有25%阿米西达悬浮剂每667 m2施用20 g，70%代森联水分散粒剂667 m2施用80 g，75%百菌清可湿性粉剂667 m2施用80 g等。喷液量以均匀喷湿叶片反正面，药液开始下滴为止[4]。

9.2 细菌性软腐病

早播、排水不良或生长过旺的田块易发生此病且易蔓延。发病初期喷施“天达2116”800倍液＋“天达诺杀”1 000倍液，或喷77%可杀得500倍液，或50%琥胶肥酸铜500倍液、72%农用硫酸链霉素4 000倍液等，也可喷施77%多宁可湿性粉剂1 000倍液。

9.3 大蒜病毒病

症状为植株矮化，个别植株心叶被邻近叶片包住，呈卷曲状畸形，长期不能完全伸展，致叶片扭曲，病株鳞茎变小，或蒜瓣及须根减少，严重的蒜瓣僵硬，产量和品质明显下降，造成种性退化。防治上，先拔除病株，发病初期在药剂防治中加入菌克毒克、灭菌成等病毒钝化剂，提高植株抗病毒能力，隔5～7 d防治1次，连续防治2～3次。

9.4 灰霉病

主要发病季节为春季，危害叶片和蒜薹，使用药剂为50%速克灵1 000倍液，45%特克多1 500～2 000倍液，50%扑海因1 000倍液喷雾。

9.5 蒜蛆

危害时期为4月下旬－5月上旬，药剂防治每667 m2用48%乐斯本200 mL对水灌根，90%敌百虫1 200倍液、或40%毒死蜱1 000倍液灌根，50%辛硫磷2 000倍灌根，或敌敌畏150 mL拌毒土，或800倍液喷雾（成虫）。也可用“保丰一号”种子处理剂每667 m2用4包对水1～2 kg，均匀喷洒在蒜种上，晾干后栽种。同时结合防治地下害虫，于耕后耙前每667 m2用10%甲拌·辛（或5%毒死蜱）1 kg拌细土20～30 kg均匀撒施，然后耙平。

9.6 葱蓟马、蚜虫

可用10%吡虫啉可湿性粉剂2 500倍液，2.5%功夫乳油3 000倍液喷雾。

9.7 潜叶蝇

每667 m2可用24%万灵水剂1 000倍液，1.8%阿维菌素40～50 mL，50%辛硫磷2 000倍液喷雾。

10 防止二次生长及独头蒜形成

二次生长形成的原因有：暖冬遇倒春寒，土壤含水量高，早播，品种退化，病毒病，早春鳞茎膨大期氮肥施用过量。预防措施：高畦栽培，增施磷钾肥和有机肥，冬季排涝降渍，防倒春寒冻伤，不可用喷过赤霉素或多效唑的大蒜留种等。

独头蒜形成的原因：植株营养不足，不能分化鳞腋芽（种瓣太小、土壤贫瘠、密度过大、肥水不足、叶数少、叶面积小等，均会导致形成独头蒜）。

11 采收

在蒜薹伸长期，应及时采摘蒜薹，增加对蒜头营养物质的供给，提高蒜头干物质的贮藏量，促进蒜头的膨大。蒜头要适期收获，过早，蒜头内干物质的积累量不足，影响蒜头产量，降低蒜头的经济效益；过晚，蒜头易散瓣，影响蒜头品级。一般在采收蒜薹的15～20 d后，叶片大都干枯、呈灰绿色，假茎处于柔软状态时，是采收蒜头的适宜时期[5]。