梧州市六堡茶质量安全发展现状及对策

吴文亮，龙志荣，马士成，滕翠琴，邱瑞瑾，曹中环，刘文武

（1.湖南省农业科学院 茶叶研究所，湖南 长沙 410125；2.梧州市六堡茶研究院，梧州市农业科学研究所，广西 梧州

543003；3.湖南农业大学茶学教育部重点实验室，国家植物功能成分利用工程技术研究中心，湖南 长沙 410128）

梧州市六堡茶质量安全发展现状及对策

吴文亮1,3，龙志荣2，马士成2，滕翠琴2，邱瑞瑾2，曹中环2，刘文武1

（1.湖南省农业科学院 茶叶研究所，湖南 长沙 410125；2.梧州市六堡茶研究院，梧州市农业科学研究所，广西 梧州

543003；3.湖南农业大学茶学教育部重点实验室，国家植物功能成分利用工程技术研究中心，湖南 长沙 410128）

通过对梧州市六堡茶质量及安全现状进行调研，提出存在的问题及相应对策与措施，以期为提高六堡茶质量提供参考依据。

六堡茶；质量安全；对策

梧州市位于广西壮族自治区东部，是广西东大门，北回归线横贯市区中部，太阳辐射强，日照充足，热量丰富，形成了气候温暖、雨量充沛、空气湿度大、冬干春湿、无霜期长等典型的亚热带季风性气候，孕育了六堡茶独特品质。六堡茶是梧州特色农业产业的重要支柱，产业集群效应突出，发展态势稳步增长。当前，梧州市正因势利导将加大力度，把六堡茶产业打造成市农业产业化支柱产业。作为直接饮用的农产品，茶叶的质量安全显得尤为重要。课题组就梧州市茶叶质量安全现状进行调研，并针对存在的问题提出相应对策，以期为提升梧州市六堡茶品质、促进六堡茶产业的发展提供参考。

1 梧州市六堡茶产业发展现状

目前，全市茶园面积已超4667 hm2，六堡茶生产企业42家（通过QS认证），从业人员4500多人，年产量超1万t，产值10亿元以上，创税超2500万元，产品畅销国内各省市及港澳、东南亚、日本、欧美等国家和地区[1]。

六堡茶加工产业集群已初步形成。一是投资1.2亿元、占地面积6.7 hm2、年生产能力达6600 t的万秀六堡茶集中加工区（一期）已基本建成，其中广西梧州茂圣茶业有限公司等已建成投产。二是苍梧六堡茶产业化集中加工区首期共占地13.3 hm2已基本建成，梧州市天誉茶业有限公司、广西苍梧业胜茶叶有限公司等已建成投产。

2 梧州市六堡茶质量安全现状

2.1 茶叶质量安全监管工作不断强化

梧州市各级党委、政府和人大都十分关心茶产业的发展，关注茶叶质量安全工作。目前市委、市政府相继出台了《六堡茶地理标志产品专用标志使用管理办法》、《六堡茶产品质量安全监管联席会议制度》等制度及一系列行之有效的政策措施。一是以国家无公害农产品、绿色食品和有机茶“三品”认证为主导，以有机茶认证申报工作为突破点，有力地推进了茶叶质量安全水平的提高，全市获认证的有机茶企业达20多家。二是开展茶鲜叶抽样检测工作，做好茶叶的监控，多次在苍梧县六堡镇、夏郢镇、藤县金鸡镇等茶叶基地抽样检测。三是开展茶产品风险评估工作，掌握茶产品风险，配合农业部茶叶质量安全专项风险评估及自治区农业厅做好全区茶叶禁限用高毒农药专项整治行动，掌握六堡茶质量安全风险。四是已起草《梧州市人民政府关于做好茶叶质量安全监管的规定》，实行茶叶农药产品专营制度，实行高毒高残留和禁用农药实名购买制度，确保茶叶安全。

2.2 六堡茶标准体系建设与示范推广成效明显

在茶叶国家标准和行业标准的框架下，积极开展相关茶叶标准的制(修)订工作。一是制修定DB45/T 435-2014《六堡茶生产技术规程》、DB45/T 479-2014《六堡茶加工技术规程》、DB45/T 581-2009《六堡茶》、DB45/T 1114-2014《地理标志产品 六堡茶》等4项广西地方标准，制定GCWZT 3-2015《适制六堡茶品种的快速选育技术规程》、GCWZT 4-2015《茶园病虫害绿色防治技术规程》、GCWZT 5-2015《机械化修剪与采茶技术规程》、GC WZ 6-2015《有机茶生产技术规程》等4项梧州市级地方规程；二是制订六堡茶国家标准《黑茶 第4部分：六堡茶》，于2015年3月通过全国茶叶标准化委员会组织的专家审定，上报国家质检总局和中国标准化管理委员会审批；三是正在制定《六堡茶冲泡及饮用方法》、《六堡茶包装标识运输贮存技术规范》与《六堡茶感官审评术语标准》广西地方标准。与此同时，以茶叶标准化示范区建设为重要载体，大力实施标准化生产，推动六堡茶产业转型升级[2]。

2.3 大力推行茶叶质量安全教育培训

近年来，梧州市六堡茶研究院经常派出技术人员到苍梧县六堡、狮寨、梨埠等茶叶种植镇对茶农进行培训，讲授茶树病虫害防治等技术，积极宣传茶叶质量安全知识，使从业人员加深对茶叶质量安全的认识，自觉、规范执行无公害、绿色及有机茶生产规程，确保茶叶质量安全。

2.4 建立茶园“医生”工作队

梧州市六堡茶研究院联合涉茶高校及科研院所建立茶园“医生”工作队，针对梧州市连片茶园实行病虫害统防与联防联治。坚持以农业防治为基础，保护和利用天敌资源；积极开展生物防治，严禁使用国家明令禁止在茶园使用的农药。同时大力推广测土配方施肥技术，推广使用无公害处理的农家肥、茶园专用肥等有机肥料，从生产源头把好茶叶质量安全关。

3 梧州市六堡茶质量安全存在的问题

3.1 茶叶基地源头污染仍难以避免

部分农户产品质量安全意识不强，田间管理不规范，尚未能完全避免化肥、农药、生长调节剂等农用化学品的不合理不规范使用，给茶叶质量安全带来隐患。

3.2 对茶叶质量安全不够重视现象仍存在

虽然有政府等相关部门的高度重视，但是个别茶叶企业对茶叶质量安全问题不够重视，甚至采取放任态度，有的企业缺少专门管理质量安全的人员，在生产加工过程中对关键控制点无良好的监控，成为茶叶质量安全问题隐患。

3.3 茶叶加工技术仍较粗放

部分茶企业标准化生产加工技术推进速度慢，家庭式小作坊生产，厂房简陋，设备陈旧落后，加工环境差，加工技术滞后，难以执行标准化生产，对生产工艺要求也较为模糊，质量意识薄弱，产品质量难以得到充分保证。

3.4 茶叶流通环节的质量安全存隐患

流通领域是茶叶质量安全保障的薄弱环节，由于仓储、储运、货柜达不到要求，均可能造成污染有毒有害物质的污染，导致产品出现质量安全问题。

4 进一步提升梧州市六堡茶质量安全的对策

4.1 多方位宣传，增强抽检力度

强化政府监管责任，多层次的广泛宣传茶叶质量安全知识，进一步对茶农进行培训，通过开展茶叶栽培管理、茶园测土配方施肥、病虫害绿色防治和鲜叶采摘等技术培训，提高广大茶农的经营管理水平和生产技术。监管部门应加强茶叶产品质量巡查力度，扩大茶叶质量抽查检验范围，同时加大对茶叶生产企业不规范行为的打击力度。

4.2 加大对六堡茶公共检测服务平台建设

加大对现有覆盖原料毛茶及成品茶的检测网络的扶持力度，重点加大对梧州市六堡茶研究院、梧州市农产品质量安全综合检测中心、广西黑茶（六堡茶）产品质量监督检验中心等检测平台建设，实现按六堡茶产品标准开展产品全项参数检测的能力，覆盖产前、产中、产后全过程。

4.3 严格执行《六堡茶产品质量安全监管联席会议制度》等制度

结合当前《六堡茶产品质量安全监管联席会议制度》等制度工作的开展，对新进入的生产企业，要求企业必须拥有自有茶园基地，并提升茶叶原料质量安全水平；对已生产加工茶叶企业，督促其健全质量检测机构，完善质量保证体系。监管部门要定期或不定期的对茶叶进行质量检测，及时有效采取应对措施，提高质量安全意识，杜绝茶叶农残超标事件的发生。

4.4 改善小作坊式茶叶加工条件

改善企业生产卫生条件和环境，做到质量从生产源头抓起。淘汰无资源优势或布局不合理的小茶厂，重点改造有一定生产规模和经营能力的加工厂，实施毛茶加工厂集中区建设，完善配套设施，改善加工环境，消除卫生安全隐患。

4.5 尽快制定六堡茶原料生产标准

尽快建立六堡茶原料茶叶生产标准，标准化的控制包括：茶园耕作、施肥、治虫、修剪、灌溉、采摘等技术。坚持以农业防治为基础，保护和利用天敌资源，积极开展生物防治，大力推广生物肥药及高效、低毒、低残留农药，严禁使用国家明令禁止在茶园使用农药，从生产源头把好茶叶质量安全关。

4.6 建立质量安全追溯系统，实现茶叶质量安全可追溯

做好全程记录和档案管理，茶叶企业应根据茶叶生产过程存在的潜在危害和关键控制点制定生产操作规程，细化每个环节的工艺标准和检验方法，编制质量管理手册，做好实际生产全过程的详细记录以及可跟踪的生产批号系统的完整记录，包括基地地块分布、农事活动、农业投入品、原料收购、茶叶加工、产品出入仓及出厂销售等，实行统一编号、统一保管、专人负责。建立茶叶质量安全跟踪和标识管理数据库，清晰记录生产、加工、贮运、营销等质量运行的全过程；实行产品标签制度，每批产品都应编制系列号，并一直延用到终端产品销售，形成完整的质量安全控制信息链，实现产品质量安全的可追溯[3]。

[1]龙志荣, 马士成, 梅宇, 等. 六堡茶产业市场形势分析报告[J]. 广东茶业, 2013(3): 23-27.

[2]马士成, 周耀昌, 龙志荣, 等. 梧州市六堡茶产业发展调研报告[J]. 中国茶叶, 2014(9): 6-7.

[3]黄金萍, 李星仪, 肖云香, 等. 景洪市茶叶质量安全发展现状与对策[J]. 农民致富之友, 2013(8): 11-13.

Present Situation and Countermeasure of Quality and Safety Development of Wuzhou Liubao Tea

WU Wen-liang1,3，LONG Zhi-rong2, MA Shi-cheng2，TENG Cui-qin2，QIU Rui-jin2，CAO Zhong-huan2，LIU Wen-wu1

（1 Tea Research Institute of Hunan Academy of Agricultural Sciences, Changsha 410125, China; 2 Wuzhou Liu Bao Cha Research Academy of Wuzhou Tea Research Institute, Wuzhou 543003, China; 3 Key Laboratory of Tea Science of Ministry of Education under Hunan Agricultural University, National Plant Functional Components Utilization Engineering Technology Research Center, Changsha 401128, China）

Based on the investigation of the quality and safety status of Liubao tea in Wuzhou City, the existing problems and corresponding countermeasures and measures were put forward in order to provide reference for improving the quality of Liubao tea.

Liu Bao Cha, Quality safety, Countermeasure

S571.1

A

1009-525X（2016）04-59-61

2016-08-04

2016-11-07

广西科学研究与技术开发计划项目（桂科转14125003-2-19）、梧州市科学研究与技术开发计划项目（201402214，201401028，20150218）、2014年梧州市六堡茶产业化项目、梧州市六堡茶产业科研人才小组项目

吴文亮（1984-），男，湖南茶陵人，在读博士研究生，研究方向：茶叶加工及茶叶功能成分化学。