台州桑叶茶开发与建议

陈亚平

(浙江省台州市经济作物总站　318000)



台州桑叶茶开发与建议

陈亚平

(浙江省台州市经济作物总站318000)

简要介绍了台州蚕桑产业概况，分析了台州开发桑叶茶的意义。根据桑叶茶的开发现状，提出了适度发展、加强示范园管理、拓宽销路的建议。

台州;桑叶茶;开发;建议

1　台州蚕桑产业简况

台州为“七山一水二分田”的地貌构成，全市大多数桑园分布在地处上游的仙居县永安溪和天台县始丰溪冲积而成的河滩地上，桑园集中连片，远离农田作物，受环境污染少，是适合种桑养蚕的桑园基地。台州种桑养蚕历史悠久，20世纪60年代至90年代中期，蚕桑是台州主导产业，曾成为当时农民经济收入的重要来源，1970年全市桑园面积4707hm2，蚕茧产量达1218t，创历史最高纪录。

1995年以后，蚕桑产业急速萎缩，其强势格局发生改变，进入调整期，桑园面积和年蚕种饲养量逐年下降。近几年，蚕茧价格持续走低，投入工本大幅上升，养蚕收益日益减少，严重挫伤了蚕农养蚕的积极性；随着农民致富渠道的多样化，农村劳动力大量转移，以及其它农产品价格的走高，弃养、弃管、弃桑情况不断发生，加剧了蚕桑产业的萎缩。

2　桑叶茶开发的意义

桑叶茶开发可有效稳定蚕桑产业的作用，当茧价行情低迷时，养蚕转到采叶制茶，减少停养后弃管、弃桑情况的发生。茧价行情走好时，重新养蚕，避开茧价偏低带来的养蚕风险。同时，停养期间桑叶综合利用，把桑叶制成桑叶茶保健产品，可增加农户经济收入。台州的桑园立地条件优越，成片的滩地桑园远离农田和村庄，受环境和人为污染少，是得天独厚开发桑叶茶的良好桑叶基地。挖掘桑叶的潜在价值，进行综合利用，对拓宽产业链，提高蚕农的经济效益，推动蚕桑产业持续发展具有重要意义。

3　桑叶茶的药用价值

桑叶茶在日本被称为“长寿茶”。据资料记载，前苏联莫斯科沙迪诺博士等科学家研究百岁老人之谜的调查中发现：亚巴赞山区村民特别健康长寿，百岁老人比比皆是。他们行动敏捷，身体健壮，充满活力，主要原因是村民每天早、中、晚都饮用桑叶汁。桑叶在中国素有“神仙茶”的美誉，桑叶中含有17种氨基酸、多种维生素、矿物质、碳水化合物和植物纤维，是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。

中医认为：桑叶有止咳、去热，治疗头晕眼花、消除眼部疲劳，消肿、清血，治疗痢疾、浮肿，补肝、美肤等功效，有清胃火、通利大小便等作用，是老幼皆宜的保健食疗佳品。

现代研究表明，它能降压、降脂、抗衰老、增加耐力、降低胆固醇、抑制脂肪积累、抑制血栓生成，抑制肠内有害细菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功效是防止糖尿病。

4　桑叶茶开发简况

天台县街头镇养蚕大户季立春，率先开发桑叶茶生产。2008年冬，季立春承包村13.3km2滩地种桑，搭建钢架大棚400m2，开始大棚养蚕，前些年养蚕还有些收益，近年来，茧价持续下跌、投入工本急剧上升，养蚕收入下降，甚至出现亏本。2014年春季，季立春开始转入桑叶茶开发，经收益比较，从养蚕转到采叶制茶，桑园增效明显。

667m2成林桑园，春、秋两季可采制茶桑叶1000kg，以5kg鲜叶制1kg桑叶茶折算，可制成桑叶茶200kg，按市场售价100元/kg、减去约50%的工本费计算，667m2桑园可获利润10000元左右。与667m2桑园年养4张蚕种，年产茧180kg，按茧价42元/kg、扣除养蚕工本后进行比较，采叶制茶比养蚕，667m2桑园可多获利5000元以上。通过桑叶加工增值，提高了桑园产出效益，增加了农户收入。

5　桑叶茶制作方法

桑叶不经高温杀青，直接晒干青草味太重了，口味不好，所以需经过高温杀青处理。制作方法：采桑时间宜在下午3点以后，或上午8～10点，最好是下午采叶，所采的桑叶含水分较少，营养价值高。桑叶经清洗晾干、挑选、整理、除叶柄、去主叶脉后，切成长1.5cm、宽0.5cm条状叶，通过高温杀青机温度260～300℃、时间50～60S的杀青，降温后的桑叶条，经揉捻机揉捻，继续烘干机温度105～115℃、时间2～3min的烘干；再经温度80～90℃、时间3～4min充分烘干，降温后形成最终的桑叶茶。经高温杀青、烘干处理后，除去桑叶中有机酸的苦味、涩味，使桑叶茶口味变得甘醇、清香。

6　桑叶茶开发的建议

6.1抓好示范，适度发展

目前国内的桑叶茶产业，存在生产效益较低、生产规模小、工业化程度低和竞争激烈等不利因素。台州桑叶茶生产还在起步阶段，至今还没形成规模，仅局限于农户开发，所以在生产上要重点抓好户示范园，以户示范园的经济效益和成功经验，来影响和带动周边农户。同时，在桑叶茶开发形成规模前，要抓好桑叶茶的生产安全知识、制作技术的宣传和培训工作。

6.2加强桑叶茶示范园的质量安全管理

制茶的桑叶与饲蚕桑叶必须区别开来，在制作过程中要严格记录制茶桑叶的来源，便于日后质量跟踪，采集桑叶要做到当季的饲蚕桑叶不用于制茶。

6.3拓宽销路渠道，提高经济效益

桑叶茶开发成功与否，主要取决于产品的推介力度、市场需求和产品质量，在市场上打造出自已的品牌。目前桑叶茶之类保健食品，在国际市场比较热销，每年需求药用、保健食品用途桑叶5万t。美国近年来桑叶保健茶饮料市场销量也逐年上升。近年来，我国桑叶类保健产品开发速度开始加快，由于宣传力度不够，虽然国内市场上已有桑叶茶等多种保健产品，但至今尚未真正启动。因此，在桑叶茶开发上，应了解市场销量和价格的反馈信息后，确定开发规模，才能保证桑叶茶开发的经济效益。