在循环经济视角下对酒店企业绿色管理模式分析

黄兴

[摘 要] 循环经济理念视角下酒店实施绿色管理模式主要包含了绿色企业文化、绿色设施设备、绿色生产、绿色营销、绿色服务。针对目前我国酒店企业绿色管理中存在的对绿色管理的认知不清、以降低服务标准来实现绿色管理、绿色管理导致成本增加、绿色技术水平相对较低等问题，可以从资源利用的节约化、生产过程的清洁化以及服务的生态化等几个方面着手，从源头和产出控制，引导绿色消费，降耗控制以及再生资源有效利用。

[关键词] 循环经济；酒店；绿色管理模式

[中图分类号] F719.2 [文献标识码] A

上个世纪60年代的美国，开始产生了循环经济的基本理念，其主要是与传统的经济发展模式相对应的一种概念，是一种讲究物质的闭环流动的经济模式，其主要目的在于实现资源的循环以及高效利用。最早将绿色管理思想应用于酒店行业则源自于1991年的“威尔士王子商业领导论坛”，此次会议的召开提醒了全球饭店业需要更为重视环境保护以及可持续发展问题，需要承担起由于自身经营而导致环境污染的责任。而从我国当前的实际情况看，酒店行业作为高能耗、高污染的行业在可持续发展以及绿色管理方面还有较多的缺陷与不足。

一、我国酒店企业绿色管理之中存在的问题

（一）对绿色管理的认知不清

当前，我国的很多酒店企业对于绿色管理的认知并不是非常清晰，而在绿色管理的具体措施方面，也是以简单模仿国外的一些酒店的成功做法为主，甚至认为只要是在酒店的相关操作流程、规章制度以及宣传Slogan中加入“绿色”的招牌，整个酒店的管理也就跟着变“绿”了。对于绿色管理的认知不清，缺乏绿色管理的文化，只是徒劳的做一些表面文章，而没有去关注酒店经营与生态环境之间的密切关系，并不尝试去解决最根本的问题，不去推进绿色服务，尤其是在酒店所有者以及经营者层面，并未将绿色管理以及环保当一回事。一些酒店企业甚至会为了迎合绿色管理的潮流而弄虚作假，在自己的门店显眼处通过精美的VI以及宣传材料，用“生态”以及“绿色”来粉饰自己的不足，这种做法对绿色管理理念本身就是一种伤害。

（二）以降低服务标准来实现绿色管理

绿色管理与高服务标准之间其实并不是对立的，但是我国一些酒店企业却人为的制造了二者之间的冲突，使消费者误认为，若要绿色与生态，就必须要接受第一个等级甚至是几个等级的服务。这并不利于绿色管理理念在酒店行业的推广，会遭受消费者的误解以及不接受。

事实上，酒店企业要实施绿色管理，主要是要在经济效益最大化以及环境效益最大化之间寻求一个微妙的平衡。实施绿色管理的目的并不是为了注重生态环境的保护而一味牺牲客户的利益，而是在确保当前的服务标准的前提下，尽量的提倡环境友好与生态友好。

（三）绿色管理导致成本增加

绿色管理模式的引入，必然会对酒店企业原有的管理模式造成一定的冲击，同时也势必意味着酒店需要重新对员工加以培训，或者对自身的宣传、设计进行调整。这个过程中会产生一定的费用，对于一些规模相对较小的酒店，这种成本的增加对其是一个不小的财务负担。也正是由于如此，当前我国的很多酒店企业对于绿色管理并不是很认同。这也是其缺乏远见的一种体现，在早期可能会产生一定的成本，但从长远看，却会节约酒店的运营成本，产生更好的经济效益。

（四）绿色技术水平相对较低

酒店企业强调绿色管理，不仅仅需要在“软件”方面更多的强调引入循环经济理念，节约能源，减少对环境的损害，同时也需要一些绿色技术的支持，比如对酒店企业的设备进行维护管理，一些节能环保的材料的选用等等都是如此。但是，从我国目前的实际情况看，酒店企业能够应用的绿色技术发展水平与国外相比还相对较低，而若直接采用国际先进技术以及设备，则其成本会非常之高，在当前我国的酒店行业发展并不是非常理想的前提下，这种成本的增加对酒店企业而言是非常难以接受的。

二、基于循环经济理念的酒店企业绿色管理模式的建构

（一）绿色企业文化

酒店首先要树立起绿色企业文化，从所有者到经营层，再到每一个员工，都需要认识到节约能源、保护环境与企业成长之间的密切联系，从而便于绿色管理活动的开展。

（二）绿色设施设备

实施绿色管理需要大量的硬件设施的支持，在酒店运营过程中，对于中央空调机组、热水设备、洗衣设备、油烟净化系统、污水处理系统等都要进行绿色采购，选用节能效果、环保效果更好的产品。在食品的采购方面，也应该提供真正的绿色食品，在各个阶段采用各项控制污染的技术，降低污染。

（三）绿色生产

绿色生产这主要是指酒店经营活动中，用管理以及科技手段来实现节能、降耗以及减污的综合目标。比如，充分的利用太阳能、地热能等为消费者提供服务。

（四）绿色营销

酒店企业要从环保、节能、资源的充分利用等角度来满足消费者的需求，实现企业的营销目标。

（五）绿色服务

在酒店管理过程中，需要提供绿色的服务，比如食品要绿色无污染。而在客房的装修方面也更多的采用环保无污染的材料，轻装修，减少对环境的污染以及资源的损耗。

三、基于循环经济的酒店绿色管理模式的落实

（一）源头控制

在酒店的设计阶段，就采用绿色设计，比如将酒店的外墙可以设计为玻璃幕墙，采用多层中空玻璃，实现隔热、隔音、抗风压、防潮等多种效果，同时尽量利用自然光，减少资源的消耗。同时，在酒店企业建立起真正的绿色企业文化，确保管理层首先具备绿色意识。然后通过内部氛围的营造，采用一些宣传卡片，引导员工形成绿色服务意识。更进一步的可以在酒店的员工岗位职责中加入一些承担环境保护责任与社会责任的内容，强化员工的社会理念。甚至可以考虑在酒店成立绿色执行部门，负责企业的环境管理体系、员工培训以及具体绿色产品的设计等工作。endprint

（二）产出控制

在酒店的客房方面，可以采用绿色环保的建筑材料以及绿色环保的物品进行装饰，比如使用节能灯、感应式水龙头、绿色植物等。在餐饮方面，则通过与周边的生态农业区的合作或者自建绿色食品基地，建立起绿色食品供应链，减少成本的同时提供更好的绿色服务。

（三）引导绿色消费

绿色消费是酒店进行绿色管理的一种内在动力，当前我国的很多酒店因为成本的问题而缺乏实施绿色管理的动力，酒店作为盈利性质的企业，其所有的经营管理活动都是为了实现一定的经济利益。绿色管理模式的采用必然会导致前期投入大量的资金，许多的酒店经营者并无法认识到绿色管理可能给酒店带来的经济利益。而当前确实有一定的绿色消费的潮流，但是仅仅依靠这股潮流，可能还不足以支持酒店的绿色管理模式的转型。酒店需要自己创造转型的动力，引导绿色消费。比如，酒店可以借助于一些媒体的宣传以及发放一些小的宣传材料，策划一些能够让自己的老客户参与的活动，通过活动加深客户对绿色消费的认知，从而培养酒店稳定的绿色消费人群。

在酒店的内部激励制度方面，也要取消营销人员绩效与客户的消费金额直接挂钩的做法，鼓励员工向客户推荐一些价格可能要更便宜，但更绿色的产品。对于一些能够积极主动参与到节能环保活动之中的客户，可以采用赠送餐券或者给予折扣的方法予以奖励。

（四）降耗控制以及再生资源的有效利用

针对成本过高，而酒店不愿意对自己原有的高能耗、高污染的设备进行改进的问题，可以考虑引入合同能源机制，由合同能源管理服务机构出资对酒店进行相关的设备改造以及调试，而后通过能源审计以及合同的安排，由合同能源管理服务机构与酒店共同享受节能、减污改造的经济效益。同时，酒店需要对自身的绩效考核KPI进行调整，加入节能指标，使节能指标与员工的利益直接挂钩，提升员工的节能意识。最好能够做到部门的节能目标以及节能职责。

在再生资源的利用方面，酒店也可以考虑建立起内部循环系统，对酒店内部的一些餐饮废水等可以考虑引入水净化系统，对其进行初步处理之后，再应用于酒店内部保洁以及绿化用水。对于厨房的热量，可以通过余热收集技术供酒店员工使用。而对于酒店内部的一些无法直接处理的废弃物，则可以外包给一些外部的清洁生产公司，与其签订外包协议，由其负责处理，同时酒店收取部分的费用，不仅提高了废弃物的利用效率，减少了环境污染，同时酒店业增加了一部分的收入。

[参 考 文 献]

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[4]张青.公众环保意识影响地方政府环保决策的范例——广东番禺垃圾焚烧厂选址事件的分析[J].江苏技术师范学院学报，2011（9）

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[责任编辑：王凤娟]endprint