清新淡雅杭帮菜



清新淡雅杭帮菜

杭帮菜的色香味，总能让人想起“接天莲叶，映日荷花”的迷人景致。

杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分，口味以咸为主，略有甜头。杭州地处江南水乡，气候温和，当地人饮食口味偏清淡，平日喜食鱼虾。所有这些，决定了杭帮菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。杭帮菜清淡平和的特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以现在的杭帮菜更像是“万能菜”，颇得南北食客的喜爱。

2015年12月10日至2016年1月9日，贵州饭店举行杭帮菜美食节。国际厨艺大师陈利江亲临现场，为食客献上精美的杭帮菜。

(肖凌霄)

乾隆皇帝微服下江南到杭州时，到西湖边一家小店进餐，点了炒虾仁。接着，乾隆皇帝从身上掏出一包龙井茶，准备泡来解渴。店小二见了皇帝的龙袍，跑进厨房告知店主。店主正在炒虾仁，听圣上驾到，一阵紧张，竟将店小二拿来的龙井茶当作葱段撒在刚炒好的虾仁上。这道菜送给乾隆时，清香扑鼻，鲜嫩可口，他连声称赞，定名“龙井虾仁”。