早餐车创业模式可行性分析

□文/杨千里　杨　杰　杨　丽　高晓洁　张超逸　苏之涛

（哈尔滨商业大学　黑龙江·哈尔滨）



早餐车创业模式可行性分析

□文/杨千里杨杰杨丽高晓洁张超逸苏之涛

（哈尔滨商业大学黑龙江·哈尔滨）

［提要］结合国家鼓励大学生创业相关政策，对校园餐饮业进行深入研究，确定早餐车创业模式。通过早餐车模式的实施，能使学生理论联系实际，为今后实际创业打下更好的基础。

关键词：大学生创业；早餐车模式；市场营销

收录日期：2015年11月19日

一、大学生创业餐饮业可行性

（一）当前大学生就业状况。整体而言，当前大学生创业激情有余，而理念不足。缺乏创新思维，忽视创业前的先期实习实践。所以，亟须正确引导，将创新热情与社会需求有机结合，为经济社会发展注入新生力量。

（二）政策支持与市场需求。鼓励大学生创新创业，一直是解决就业难题的科学有效方法，党和政府历来出台各项政策，鼓励支持大学生把握发展机遇、找准发展方向、适时实现就业。将继续加大对高校毕业生创业的支持，要努力实现“万众创新、大众创业”新局面。高校校园里，大学生在生活上对餐饮消费具有极大的需求。选择餐饮创业一定会大有作为。校园餐饮市场广阔，正是大学生开展创业实践的最佳选择。

（三）创业符合学生发展需要。作为理论与实践相结合的社会性活动，创业有利于大学生将所学知识有机地应用于市场需求中，并有效地促进大学生加强理论知识学习，提高社会适应能力，更为以后的个人发展积累经验、锻炼能力，是当前大学毕业生人生的重要一课。

二、营销策略

根据菲利普·科勒特对于产品的定义，产品分为核心产品、有形产品和附加产品。良好的服务理念是产品本身之外的附加值产品。用服务留住顾客，并以此争取新顾客。针对大学生早餐市场，要找准消费者对早餐的需要。为科学准确了解当代大学生早餐需求，选定哈尔滨商业大学江北校区为调研点，以该校全体本科生为调查对象，在综合了问卷结果和以往经验的基础上，营养早餐车模式被认证具有极大商业价值和可操作性，是餐饮管理和市场营销相结合的较为成功的组合。从营养入手，深入浅出，将早餐中最为精华的部分作为特点，独辟蹊径。在人员管理上，实行奖优惩劣，利用激励理论促进人员为实现整体利益而努力。通过部分地区的试点，取得了可观成果。

三、选择早餐创业的机遇

（一）早餐行业存在的问题。目前，校园早餐行业大致分为两类：一是以个体经营的早餐类型；二是食堂模式化类型。个体经营类型既不能开发有特色产品，也不能形成规模，对所需工具以及人员要求低，同业人员多，市场竞争激烈，无法提高终端售价。食堂早餐因为品种单一、变化太少、服务态度欠佳、人浮于事等原因饱受诟病，已被广大学子所不满。早餐行业是一个大市场，而各种模式现在面临的窘境则加深了早餐行业创新的必要性。

（二）早餐行业的潜在商机。目前，早餐市场规模最大的是各大高校，各大高校消费群体已发展成熟，每日消费早餐的人数比例达70%～80%，数量十分可观，并且有逐年增长的趋势。加强对高校学生市场的重视和投入是早餐企业的战略选择。大部分早餐消费者喜欢在早餐车和室内进行消费，这些服务点多数靠近生活居住区或者教学楼。消费者早餐消费时间紧张，对快捷便利要求较高。基于此，我们的消费市场锁定在具有较强消费能力和需求的高校。

四、早餐车运营模式

（一）准备阶段。首先确定主体对象是校园学生。通过发挥早餐车便利快捷的优势，在最贴近用户的各区域都进行设点，为用户提供最为及时的早餐。同时，开展宣传攻势，逐步吸引学生消费者。

（二）初期阶段。一方面由于资金有限、知名度不高，参与人员少等原因限制，首先选择与企业进行合作。学校早餐消费群体为年轻学生，早餐喜欢选择方便时尚的快餐。经过筛选，选择与肯德基、麦当劳等快餐企业合作，获得其赞助，将其提供的特价食品作为主营产品经营出售，并获得企业赞助的早餐车和一些餐饮用具，所得利润按比例分成；另一方面在初期阶段树立良好的服务态度。每天早上以热情诚恳的服务给学生提供营养美味的餐点，并确保早餐食品的安全卫生，从食品源到消费者手中做到层层合格。

（三）中期阶段。创建并维护网站经营，接受预定。为实现多元发展，早餐车可为客户制定不同的早餐计划供其选择，客户也可以自己预先选择未来数天的早餐计划。通过一定的分销渠道和一定的促销手段将产品输出。以套餐的形式，帮顾客进行科学营养的搭配。同时，利用手机APP进行网络选餐、订餐，给顾客提供便捷式服务。市场逐步成熟之后，着力提高早餐附加值。利用精致环保的包装和周边衍生品吸引具有创新精神的学生群体。

（四）成熟阶段。经过稳定市场之后，早餐车将会进一步扩大利润。通过与企业的合作已经掌握了市场经营方法，并锁定了自己的客户群体，从中获得了利润。由此进入自我产品生产与销售阶段。采取服务外包方式与企业合作，生产出自己的主打产品，既适应市场需求又美观时尚，从而扩大利润收益。配合广告宣传与优惠活动迅速打开市场，占据校园餐饮一定市场份额。

早餐车模式是以营养早餐为主要内容，以市场营销为指导理念，以学生需求为导向，及时把握消费者的需求变化，提高服务质量，开发早餐延伸产品，挖掘其附加值的新型校园创业模式。该模式以较小投入实现效益最大化，以实践性活动锻炼了大学生创业能力，实现了创业的目的与效果的最优组合。

主要参考文献：

［1］王天春.21世纪高等院校市场营销教材：市场营销案例评析（第二版）［M］.大连东北财经大学，2013.

［2］菲利普·科特勒.王永贵译.营销管理.北京：中国人民大学，2012.

基金项目：哈尔滨商业大学大学生创新创业训练计划校级项目（项目编号：201410240122）

中图分类号：F24

文献标识码：A