吃货健康指南

钟凯

春节到了，亲戚朋友免不了在一起吃吃喝喝。吃不仅仅是获取营养，也是放松心情、享受美味、交流感情的过程，那么春节饮食需要注意些什么呢？

平衡膳食搁一边，暴饮暴食要住院

春节期间医院最常见的是消化系统疾病，比如急性胃肠炎、急性胰腺炎、胃出血、胃溃疡等。这主要是因为春节期间聚餐频繁，菜肴极为丰盛，加上亲朋好友高谈阔论，气氛热烈、情绪高涨，容易暴饮暴食。

如果您不希望自己的春节假期在医院的病床度过，除了有意识的进行总量控制，还有些小技巧可能对您有用。比如正式吃饭前先喝一碗汤，这样有助于消化液分泌，也可以占据一部分胃容量，避免吃得太多。含糖饮料可以喝，但是一定要少喝，白开水才是最好的饮料。冷热食物不要频繁交替地吃，避免胃肠不适。新鲜的水果蔬菜、丰富的杂粮和谷类可以提供较高的饱腹感，也能避免您摄入过多的蛋白质和脂肪。

饮酒易伤身，避酒有窍门

“感情深一口闷，感情浅舔一舔”，中国的酒文化盛行，春节期间更甚，在餐桌上常常会遇到盛情难却的劝酒。而且酒宴通常持续时间较长，往往这一顿喝完，还没醒酒呢下一顿就开始了。如何避免过量饮酒，怎样巧妙的躲过劝酒呢？其实最好的办法就是坚决不喝，一旦端起酒杯，任您抖手、换毛巾、换茶杯，在“老油条”面前都会失效。

避酒有窍门，不但要理由充分也要顾及朋友的面子。年轻男女最常用的借口是封山育林，现在放开二胎了，多数二三十岁的人都可以用这一招，只要您态度诚恳，一般可以得到理解。对于中老年人，可以说自己正在服中药调理，医生要求严格忌酒，已经坚持几个月了。通常遇到这种情况，亲友就会理解，就算他不信中医，但此时也不可能去与您辩论。这时您需要感谢对方“能理解我的才是真朋友”，个别还想劝酒的也就知趣地退下了。

舌尖有美味，猎奇有风险

《舌尖上的中国》使各地美食文化得到很好的呈现，甚至有旅行社打出了“舌尖游”的旗号。趁着春节长假，您是不是也要来一次说走就走的美食之旅呢？曾经有个笑话，说广东人爱吃稀奇古怪的东西，看见外星人首先想的是“能吃吗？好吃吗？怎么吃？”不过我还是劝劝各位，尝鲜可以，不要盲目猎奇，尤其不要贪食野味。野味通常未经检验检疫，容易携带细菌、病毒和寄生虫，如果吃的是保护动物，说不定还会吃官司。

食品安全不放松

世界卫生组织提出的“食品安全五要点”是您保护自己和家人的有效武器，这五个要点分别是：选购好的食材、清洗干净、生熟分开、烧熟煮透和安全存放。其中对于春节期间的饮食尤其要强调的是烧熟煮透。

很多家庭有春节期间制作半成品的习惯，比如肉丸、蛋饺、卤肉等。无论您是在窗台外自然冷藏还是放在冰箱里冷藏，吃之前必须彻底加热。对于厨房卫生条件一般，又不掌握生熟分开技巧的家庭，建议尽量少做凉菜。

由于聚餐较多，无论在酒店还是在家，都可能有大量剩菜打包。首先，打包的剩菜需要及时放入冰箱冷藏，在室温下存放不要超过2小时。其次冰箱内的剩菜也要尽快吃掉，而且吃之前必须彻底加热烹煮，因为个别致病菌能够在冷藏室内生长，比如李斯特氏菌。

另外，由于春节期间菜价一般会上升，因此不少家庭有春节前屯菜的习惯。这时一定要注意不能买太多，尤其是水分多、易腐败的食物，耐放的蔬菜可以适当屯一点，比如葱姜蒜、土豆、胡萝卜、圆白菜等。