广西金秀大瑶山3个食用菌品种周年栽培与经济效益*

钟春城，李发盛，李 杰

（1．金秀瑶族自治县科学技术情报研究所，广西 来宾 545799；2．广西科学院东省生物研究所，广西 南宁 530003）

广西金秀大瑶山3个食用菌品种周年栽培与经济效益*

钟春城1，李发盛2**，李 杰2

（1．金秀瑶族自治县科学技术情报研究所，广西 来宾 545799；2．广西科学院东省生物研究所，广西 南宁 530003）

以桑枝屑为主要原料，根据广西金秀大瑶山气候特点，选择云耳（Auricularia auricula）、毛木耳（Auricularia polytricha）、金针菇（F.velutipes）于360 m2的简易棚内进行周年栽培示范。全年共投干料12 500．00 kg，销售收入共121 077．00元，利润达82 002．00元，投入产出比平均达1:2．89，经济效益显著。

金秀大瑶山；食用菌；周年栽培；经济效益

广西金秀县地处东经109°50′～110°27′、北纬23°40′～24°28′，全县森林面积21．96万hm2，森林覆盖率达87．34%，其中水源林面积10．57万hm2，其生态保护历来受到国家和自治区高度重视。金秀县属南亚热带季风气候区，季节性气候变化明显。多年来，平均气温17℃，平均降雨量1 648 mm，平均相对湿度83%。山内气候温和，雨量丰沛，非常适合于食用菌周年生产[1-2]。几年来，结合该地域气候特点、食用菌生物学特性以及原料的适应性，进行相应菇种的室外简易棚周年栽培试验，并对规模栽培示范进行经济效益分析[3]。

1 方法

1.1 栽培设施

于金秀大瑶山老山林场室外空地用竹木搭建45 m×8 m的简易大棚，以薄膜、茅草盖顶，棚内地面做畦，畦宽1．2 m，畦与畦之间留0．6 m的操作道兼水沟之用。一年中按云耳（Auricularia auricula）、毛木耳（Auricularia polytricha）、云耳、金针菇（F. velutipes）共4茬安排栽培品种，全部采用桑枝杆屑为主料，即来源于山外桑蚕产区大量的废弃桑枝杆。17×33菌袋、畦上排袋栽培，制包、接种、培养、出菇管理按常规方法。

1.2 品种安排

云耳出耳期安排在3月中旬～5月下旬和9月上旬～11月中旬，即春秋两季出耳，制包时间安排在1月上旬和7月中旬；毛木耳出耳期安排在6月初～8月底，即夏季出耳，制包时间安排在4月中旬；金针菇出菇期安排在12月中旬～翌年2月中下旬，即冬季出菇，制包时间安排在当年10月中旬。

1.3 计算分析方法

1．3．1 鲜品重量

以每个品种，在其一个栽培周期内所投总干料收获的全部鲜菇品的总重量（kg）进行计算。

1．3．2 鲜品生物转化率

以鲜品重量（kg）除以投料量 (kg)的百分数进行计算。

1．3．3 生产成本

以投干料1 000 kg（其中桑枝屑占90%），用冲压式装袋机分装17×33菌袋，平均每袋干料重0．5 kg进行计算。

1．3．4 经济效益

按2010年实际销售收入，云耳、毛木耳、金针菇鲜品平均售价计算。

1．3．5 投入产出比

生产成本与销售收入的比值。

2 结果

2.1 规模栽培示范结果

以桑枝杆为主要原料规模栽培云耳、毛木耳、金针菇，采收次数、鲜品产量和生物转化率见表1。桑枝屑示范栽培出菇（耳）效果见图1。

表1 3个食用菌品种周年栽培结果

图1 桑枝屑示范栽培出菇（耳）效果

表1数据说明3个品种于相应季节栽培，生物转化率均超过120%，都达到该品种较好的出菇（耳）效果，毛木耳最高达139.04%，云耳春秋两季分别为128.32%和123.16%，金针菇达126.24%。

2.2 经济效益分析

2.2.1 生产成本

以每袋干料重0.5 kg进行计算，本次示范生产成本见表2。

表2数据说明，以桑枝屑为主料，总投干料1 000.00 kg，从制包开始到出菇管理直至销售完毕的全生产成本为3 196.00元。

表2 桑枝屑生产食用菌全成本核算（1 000.00 kg干料）

2.2.2 经济效益

根据实际销售收入，云耳、毛木耳、金针菇鲜品的平均售价分别为7.8元·kg-1、4.2元·kg-1、9.1元·kg-1，综合表1和表2结果，本次规模化周年栽培示范产生的经济效益见表3。

由表3结果看出，全年共投料12 500.00 kg，销售收入121 077.00元，除去生产成本39 950.00元，利润达81 127.00元，投入产出比最高达1:3.67（金针菇）、最低达1:1.87（毛木耳），平均达1:2.89，经济效益显著。

表3 桑枝屑规模化周年栽培3个食用菌品种的经济效益

3 小结

金秀山内海拔不低于700 m，具有典型亚热带山地气候特点，气候温和，雨水丰沛，湿度大，十分适合于食用菌周年栽培，但因湿度大，实际生产过程中应高度重视菌包制作一环。通过不同品种搭配，于360 m2的简易棚内进行食用菌周年栽培示范，全年共投料12 500.00 kg，销售收入121 077.00元，除去生产成本39 950.00元，利润达81 127.00元，投入产出比最高达1∶3.67（金针菇）、最低达1∶1.87（毛木耳），平均达1∶2.89，经济效益非常显著，且所产菇品质量优良；利用山外桑蚕产区废弃桑枝杆种植食用菌，不仅经济效益显著，解决了山内林农的经济出路问题，而且净化了山外桑蚕产区环境，减少污染，保证桑蚕业的良性发展。此外，收完菇品后的废菌糠是优良的有机肥料，可以直接还田，改良土壤结构，增加肥力，还可经过相关微生物堆沤发酵，生产生物有机肥，进一步拓宽了资源的有效利用途径。

［1］胡苗盛，朱徐燕，庞英华，等.秀珍菇金针菇秀珍菇金福菇周年栽培模式[J].食用菌，2010（5）：49-50.

［2］王正旭.高海拔地区香菇周年栽培种引种试验[J].北方园艺，2007（10）：219-221.

［3］刘振祥.四种食用菌室内周年栽培茬口设计与经济效益分析[J].中国食用菌，2006（3）：26-27.

S646.9

A

1003-8310（2016）01-0074-02

10．13629/j．cnki．53-1054．2016．01．022

广西科技厅攻关项目 [桂科产（0815010-7D）]。

钟春城（1979-），本科，农艺师，主要从事农业科技管理及研究工作。E-mail:534200631＠qq．com

**通信作者：李发盛（1966-），本科，副研究员，主要从事食用菌研究工作。E-mail:li．fasheng2007＠163．com

2015-10-27