《食品试验设计与统计分析》混合教学模式的探索

姬华++田洪磊++詹萍++田昊++卢士玲++唐明翔

摘 要： 《食品试验设计与统计分析》是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的一门专业基础课。本文进行了对该课程混合教学模式的探索，尝试课程内容自主学习与面授学习混合、课程内容教学法与实践运用混合、“网络交互式”学习与“网络探究式”学习混合、“期末考试评价”与“网上学习评价”混合。通过混合式教学研究的开展，加强对课程的教学改革研究，使教学内容、教学手段、课程建设更完善。

关键词： 《食品试验设计与统计分析》 混合教学 创新能力

混合教学是一种基于计算机网络环境的教学模式，“把传统学习方式的优势和网络化学习的优势结合起来；既要发挥教师引导、启发、监控教学过程的主导作用，又要充分体现学生作为学习过程主体的主动性、积极性与创造性”，其目的在于融合课堂教学和网络教学的优势，综合采用以教师讲授为主的集体教学形式、基于“合作”理念的小组教学形式和以自主学习为主的教学形式。相比于传统教学模式，混合学习具备学习资源提供的灵活性、为个别化学习提供支持及提高教学效率的优势。

课程组建立起基于信息技术的课程自主学习网络平台，尝试“《食品试验设计与统计分析》网络教学平台建设”的教学改革，在信息技术环境下，以混合式学习理论为基础，构建“课堂教学”与“网络平台学习”混合教学模式。构建《食品试验设计与统计分析》网络教学平台，采用教师引导、学生参加、师生互动的课堂教学模式，提高学生的学习自主性，通过多种形式的考核方式评价学生的学习效果，并建立合理的激励措施，培养学生的创新能力。

1.《食品试验设计与统计分析》课程自主学习与面授学习混合

《食品试验设计与统计分析》是一门具有较强实践性、理论性和系统性的课程，是食品相关专业的重要专业基础课，强调培养学生完成整个实验的设计、准备、实施、数据处理及结果分析等能力。在信息技术环境下，《食品试验设计与统计分析》网络平台可模仿网上相关数理统计的资源建设，如可汗学院的统计学公开课、DPS统计软件学习平台等，再逐步完善以本课程多媒体课件、试题资源、视频资源、统计学习网站等课程资源，开展人机互动、生生互动及师生互动，加强课程网络教学平台建设。《食品试验设计与统计分析》自主学习的有效开展要求学生具备一定的数学基础和自主学习能力，可以根据学生的实际水平，开展分级分类教学，比如第1至3教学周开展基于《食品试验设计与统计分析》基础知识的教与学，集中让学生学会统计学的基本概念，培养学生自主学习能力和个性化学习方法，第4至8周教学周则开展基于混合式学习的《食品试验设计与统计分析》立体化教学，加强网上题库、练习、问卷调查建设。教师通过网络平台公布各阶段的《食品试验设计与统计分析》学习内容、学习进度、学习目标和考核标准等，关注学生的反馈，根据学生的需要，调整学习内容，完善合理的考评体系。学生主要在校园网吧或个人电脑上完成自学、自测、自评，教师可通过网络平台给学生布置一些与学习单元主题相关的活动，让学生个人或小组合作完成，然后每三周花1课时的时间对单元学习中的难点、疑点进行解答及学习策略的培训等。在这种“课下学习，课上展示”的教学模式中，教师要帮助学生确定各阶段的学习任务，组织学习活动，提供帮助和指导，发挥组织者、指导者、意义建构的帮助者和促进者的作用。

2.《食品试验设计与统计分析》课程内容教学法与实践运用混合

内容教学法是将特定主题和学术内容相结合，针对《食品试验设计与统计分析》课程在食品学科的应用性，教师可结合学生的实际水平、专业需求和学习兴趣，选择内容和难度的教学材料，开展主题式教学。教师在课堂上通过各种文献资料、工厂设计资料、视频资料等，讲授和各种主题相关（食品生产的案例）的公式、概念、例题等，增强学生将理论知识运用于实践的能力。教师要设计多种形式的课堂教学活动或任务，避免让课堂落入“教师一言堂”的俗套。因此在教学实施过程中，除基于内容外，教学还应基于任务和情境，在信息技术环境下，借助各种多媒体信息技术手段，创设接近于真实的教学情境，开展基于任务或项目的情景式教学。《食品试验设计与统计分析》网络平台建设引入大量工厂、生产实习、学生毕业论文、大学生创新创业训练、科研试验中的大量真实案例。学生通过学习，帮助他们解决在实际生产实践中遇到的问题，培养学生的学习思维能力和科研能力。

3.“网络交互式”学习与“网络探究式”学习混合

由于教学时间的限制，课堂上教师无法解决学生所有的问题。在混合式教学模式中，我们可通过网络化教学平台搭建立体化答疑系统，学生可将问题提交到答疑系统，等待老师或其他学生解答。对于一些具有普遍性的问题，教师可将问题和回答整体公布到答疑中心，供其他学生参考。教师也可通过答疑系统提出自己的问题，启发学生思考。除答疑功能以外，一般的网络教学平台都提供讨论交流的模块，教师也可通过微博、论坛等网络虚拟社区搭建师生交流平台。教师可结合《食品试验设计与统计分析》课程内容学习单元的内容，设计一些话题，而学生则通过发帖、跟帖等形式进行交流和讨论。这种主题讨论可以不受时间和地点的限制，加深学生对所学单元内容的理解，通过发帖表达自己的思想，大大提高思维能力和学习效率。针对结合课堂面授的任务驱动型的情景式教学，教师应鼓励学生开展基于项目的网络探究式学习。在网络环境下，在教师的指导下，以一定的任务驱动学生进行自主探究学习。这种学习方法注重培养学生通过网络，直接搜索数据库、了解最新报道、最终解决实际问题的能力，给予学生充分的自由，让学生可以根据自己承担的任务分工从丰富的网络资源中寻找自己所需要的资源，并与其他老师、同学进行交流，最终圆满完成任务。在此过程中，教师为学生提供一些有用的网站或链接，并给予经常性的帮助和指导，在提高学生学习效率的同时，培养学生的自主学习能力和团队合作精神。

4.“期末考试评价”与“网上学习评价”混合

信息技术环境下的“课堂教学”与“网络平台学习”混合教学模式强调学生的个性化学习，要求学生具备自主学习、合作学习的能力，注重培养学生在真实情境下解决实际问题的能力，引起学生的认知模式、学习方式及教师的教学模式、教学策略和角色的变革，因此我们要改变过去重结果、轻过程的评价方式，改变过去教师作为评价唯一主体的状况，建立一套由师生共同参与的多元化的终结性评价和形成性评价相结合的评价体系，实现评价内容、评价主体和评价工具的多元化。

我们认为“期末考试”占60%、平时作业占15%、线上发帖次数占5%、网上参与活动表现占5%、线下课堂考勤占5%、线上学习任务占10%较合适。终结性评价在学期末进行，是期末考试测试。“网上学习评价”主要以在线测评为主，学生可通过网络教学平台提供的测试题进行经常性的测评，在线测评成绩作为形成性评价的一部分（线上学习任务10%）。此外，网络平台所记录的学习时间、网络答疑、网络交互参与程度也可以作为形成性评价的依据（网上参与活动表现5%）。对学生的线上发帖次数作出评价（5%），鼓励学生对自己的学习过程、学习方法及努力程度等进行连续性反思。学生的考勤也应成为形成性评价的一部分（5%）。不管采用何种形式、何种比例，课程评价标准必须公正、清晰，教师应在开展具体评价之前公布相关标准，并进行必要的说明、示范和指导，这既能保证评价结果的公正、准确，还能帮助学生更好地明白自己应实现的目标。

形成完整的《食品试验设计与统计分析》网络教学平台，切实体现新型混合式教学方法对该课程教学效果的增强。通过混合式教学研究的开展，加强对课程的教学改革研究，提高教师参与教学改革的热情，使教学内容、教学手段、课程建设、教材建设更完善。

参考文献：

[1]姬华，卢士玲，唐明翔，等.对《食品试验设计与统计分析》教学的体会[J].考试周刊，2013，48：172.

[2]姬华，朱丽莉，江英，等.对“食品科学与工程”专业人才培养方案改革的探索[J].科学时代，2007，3：134-135.

[3]卢士玲，陈计峦，姬华，等.对“食品质量与安全”专业人才培养方案改革的探索[J].考试周刊，2014，89：5.

[4]吴长伟，陈静，邓红，等.基于慕课的应用型本科混合教学模式研究[J].现代教育科学，2015，3：57-59.

[5]宋涛，徐亮.基于网络教学平台的混合学习模式的设计与应用[J].电脑知识与技术，2015，11（2）：77-78.

基金项目：石河子大学教育教学改革项目（KG-2013-32、KG-2013-30、SJ-2013-16）。石河子大学青年骨干教师项目。

通讯作者：田洪磊 詹 萍