肉牛场标准化建设与饲养管理技术

刘钦征（太康县畜牧局，河南太康　475400）



肉牛场标准化建设与饲养管理技术

刘钦征
（太康县畜牧局，河南太康475400）

1　牛场的选址与建设

1.1场址选择

避风向阳，地势干燥，交通方便，水源充足，饲草饲料丰富，远离主要交通要道，距村镇工厂500m以外、一般交通要道200m以外，符合兽医卫生条件和环境卫生要求。

1.2场地规划和布局

根据科学饲养的要求，因地制宜，合理规划布局。

1.2.1规模选择

饲养肉牛选择西门塔尔、夏洛来、利木赞等优良肉牛与本地黄牛的杂交改良牛。应选择饲草饲料资源丰富的地方。肉牛生产所需资金较多，资金周转期长，报酬率低，总之要量力而行，进行必要的资金运行分析。社会经济条件的好坏，社会化服务程度的高低，价格体系的健全与否，以及价格政策的稳定性等，对饲养规模都有一定的制约作用。牛舍及其他房舍的面积占总场地面积的15%日20%，饲养方式、牛体大小、生产目的不同，占地面积不等，每头牛一般1.6日4.6m2。

1.2.2场区规划

肉牛场一般分为生活区、管理区、生产区和病牛隔离牛。生产区包括牛舍运动场、积粪场等。大门口应设立消毒室、更衣室和车辆消毒池。辅助生产区包括饲料库、饲料加工车间、青贮池、干草棚等，离牛舍要近些，便于草料运送。管理区包括办公室、财务室、档案资料室、试验室等，和生产区相隔50m。生活区离生产区100m以上。病牛隔离区设在下风头地势较低处，距生产区100m以上。

2　牛场建筑

2.1设计原则

一是为牛创造适宜环境；二是符合卫生要求，保证生产的顺利进行和畜牧兽医技术措施的实施。生产工艺包括牛群的组成、周转、草料运送、饲喂、饮水、清粪、称重等；三是严格卫生防疫，防止疫病传播；四是经济合理，技术可行。

2.2配置要求

牛场的配置包括牛舍、料库、干草棚、草库、青贮池、兽医室、病牛舍、办公室和职工住房。

2.3生产工艺

2.3.1饲养形式

肉牛饲养包括拴系饲养和不拴系饲养。

2.3.2分群管理

一般为三个阶段。6月龄以前的犊牛阶段，7日18月龄的育成阶段，18月龄以后的生产阶段。

2.3.3牛舍形式

牛舍形式分为封闭式、半开放式和开放式等，据牛床在舍内的排列分为单列（适用于小型牛场）、双列和对屋式，育肥牛舍多采用双列封闭式。

2.3.4饲养密度

不同饲养阶段每头肉牛所需面积如下：犊牛：1.86m2；1岁牛：3.72m2；育肥牛（340kg）：4.18m2；育肥牛（431kg）：4.65m2；散放饲养育肥牛每圈10日20头。

2.3.5环境温度

牛舍适宜的环境温度为4日25℃。

2.4牛舍建筑

2.4.1要求

经济适用，符合兽医卫生要求，科学合理。牛舍应干燥、冬暖夏凉、保温、不透水、不打滑。由于冬春季多偏西北风，牛舍应坐北朝南式朝东南，隔热通风。

2.4.2基本结构

地基与墙体：地基深80日100cm，砖墙厚24cm，双坡式牛舍脊高4日5m，前后檐高3日3.5m，牛舍内墙的下部设墙围，防止水渗入墙体。

门窗：门高2.1日2.2m，宽2日2.5m，一般设为双开门，也可设为上下翻卷门。窗高1.5m，宽1.5m。

屋顶：常用的是双坡式屋顶，这种屋顶经济、保温性好，易于施工修建。

牛床和饲槽：肉牛场多为群饲通槽喂养，牛床一般要求1.6日1.8m，宽1.0日1.2m，牛床坡度为1.5%，牛槽端位置高。饲槽设在牛床前面，以固定式水泥槽最适宜，上宽0.6日0.8m，底宽0.35日0.4m（靠走道一侧）。为操作简便，节约劳力，应建高通道低槽位的道槽合一式为好，即槽外缘和通道在一水平面上。

通道和粪尿沟：对头式饲养的双侧式牛舍，中间通道宽1.4日1.8m，通道宽以送料车能通过为原则。若过道槽合一式，道宽3m为宜（含料槽宽），粪尿沟应以常规铁锨正常推行宽度为宜，宽0.25日0.3m，深0.15日0.3m，倾斜度1:50日1:100。

运动场、饮水槽和围栏：运动场的大小，其长度应以牛舍长度一致对齐为宜，其宽度为参照每头牛10m2设计而计算出宽度。除运动外，还必须在运动场边设饮水槽，槽长3日4m，上宽70cm，槽底宽40cm，高40日70cm，每25日40头牛应设一个饮水槽。运动场周围要建造围栏，可用钢管建造，也可用水泥柱建造，应结实耐用。

2.4.3牛舍建造

封闭式牛舍:封闭式牛舍多采用拴系饲养，分为单列式和双列式两种。单列式只有一排牛床。这类牛舍跨度小，易于建造，通风良好，适宜于建成半开放式或开放式牛舍。这类牛舍适用于小型牛场。双列式有两排牛床。一般以100头左右建一幢牛舍，分成左右两个单元，跨度12m左右，能满足自然通风的要求。尾对尾式中间为清粪道，两边各有一条饲料通道。

半开放式牛舍:半开放式牛舍三面有墙，向阳一面敞开，有顶棚，在敞开一侧设有围栏。这类牛舍的开敞部分在冬季可以遮拦，形成封闭状态，从而达到夏季利于通风，冬季能够保暖，使舍内小气候得到改善。这类牛舍相对封闭式牛舍来讲，造价低，节省劳动力。

2.4.4牛场绿化

场界周边种植乔木和灌木混合林带，生产区、生活区等四周可种植杨树等，道路种植塔柏、冬青等四季青树种，运动场周围种植杨树、槐树等，以净化空气、美化环境，同时起到隔离作用。

3　肉牛的饲养管理

3.1肥育期肉牛的管理

3.1.1季节

肉牛肥育以秋季最好，其次是冬春季节。夏季气温如超过30℃，肉牛自身代谢快，饲料报酬低，必须做好防暑降温工作。

3.1.2去势

近些年研究表明，2岁前采取公牛肥育，则生长速度快，瘦肉率高，饲料报酬高；2岁以上的公牛，宜去势后肥育，否则不便管理，会使肉脂有膻味，影响胴体品质。

3.1.3驱虫

育肥前要驱虫，并严格清扫和消毒房舍。常用的驱虫药有丙硫咪唑、敌百虫、螨净。

3.1.4运动

要尽量减少其活动，以减少营养物质的消耗，提高肥育效果，应采取以下方法，每次喂完后，每头牛单木桩拴系或圈于休息栏内，为减少其活动范围，缰绳的长度以牛能卧下为宜。

3.1.5刷拭

刷拭可增加牛体血液循环，提高牛的采食量，刷拭必须坚持每天1日2次。

3.2饲养技术

3.2.1饲料搭配与混合

在育肥牛的饲喂中，可以把精料、粗料、糟渣料、青贮料、干草饲料分开饲喂，也可以混合拌匀后饲喂。将育肥牛日粮组成的各种饲料，按比例全部混合，掺匀后投喂。所谓混合均匀，在有机械混合时，至少开动机器3min，在手工操作时，至少应搅拌3次，以看不到饲料堆里有各种饲料层次为准。

3.2.2干拌料和湿拌料

在饲喂育肥牛时，可以采用干拌料，也可以采用湿拌料，理想的育肥牛饲料应常年饲喂全株青贮玉米或糟渣饲料。因此，在喂牛前将蛋白饲料、能量饲料、青贮饲料、糟渣饲料、矿物质添加剂及其他饲料按比例称量放在一起来回翻倒3次，此时各种饲料的混合物（含水量在40%日 50%，属于半干湿状）喂牛最好。育肥牛不宜采食干粉状饲料，因为一边采食，一边呼吸，极容易把粉状料吹起，影响牛本身的呼吸。

育肥牛采食半干湿混合料要特别注意，防止混合料发酵产热。发酵产热后，饲料的适口性大大降低，影响牛的采食量。因此，应采取多次拌料，每次拌料量少一些，以能满足牛4日6h的采食量为限，用完再拌；将拌匀的混合料摊放在阴凉处，10cm厚为好。

3.2.3饲喂次数

育肥牛的饲喂次数在我国大多数是日喂2次或3次，少数实行自由采食，自由采食能满足牛生长发育的营养需要。因此，长得快，屠宰率高，出肉多，育肥牛能在较短时间内出栏，而采用限制饲料时，牛不能根据自身要求采食饲料。因此，限制了牛的生长发育速度。

3.2.4投料方式

将按比配好的饲粮堆放在牛舍槽边，少添勤喂，使牛总有不足之感，争食而不厌食或挑剔。但少添勤喂时，要注意牛的采食习惯，一般的规律是早、晚采食量大。因此，早上第一次添料要多一些，太少了容易引起牛争料而顶撞打架；晚上饲养人员休息前，最后一次添料量要多一些，因为牛在夜间也采食。

3.2.5饲料更换

在育肥牛的饲养过程中，饲料的更换应采取逐渐更换的办法，决不可骤然变更，打乱牛的原有采食习惯，应该有3日5d的过渡期，逐渐让牛适应新更换的饲料。在饲料更换期间，要求饲养管理人员勤观察，若发现异常，应及时采取措施，尽量减少因更换饲料给养牛者带来损失。

3.2.6饮水

采用自由饮水法最能满足育肥牛的饮水需要。在每个牛栏内安装能让牛随意饮到水的装置，此饮水设备的位置最好设在距牛栏粪尿沟的一侧或上方，当流出的水或供水系统流出的水很快进入粪尿沟，不会弄湿牛栏。

中图分类号：S812.95

文献标识码：B

文章编号：1004-5090201602-0040-02

收稿日期：（2016-01-07）