无抗生素食品：生产商和零售商将面临的一场变革

Aidan Connolly(奥特奇生物制品有限公司，中国 北京　100600)



无抗生素食品：生产商和零售商将面临的一场变革

Aidan Connolly
(奥特奇生物制品有限公司，中国 北京100600)

随着公众对食品安全的关注，美国关于限制在畜牧养殖业中使用抗生素的新法规将在2017年1月1日开始生效——这对猪肉和家禽生产商而言影响巨大。行业领导者们正在关注无抗养殖的发展，翻开畜牧业发展的新篇章。

1　无抗生素食品风波

“这是一次巨大的改变”，美国德州农工大学教授、Journal of Applied Poultry Research杂志总编辑John Carey博士说道，“这不仅仅是普通的商业事件。”

“在过去的70年里，我们自己造成了抗生素滥用问题，我们也不要期望可以一夜之间解决它。我们必须扭转局势，将抗生素耐药性从环境中移除。”奥特奇首席科学家、肯塔基大学营养微生物学教授Karl Dawson博士说道。

新标准将会和过去几十年的老标准有很大的不同，过去一直以为在动物日粮中添加低水平抗生素是预防、治疗疾病，提高胃肠道健康的常规措施，进而也可以改善饲料转化效率、促进生长。该做法在1969年通过了审查，当时英国政府委托调查畜牧业和兽医领域抗生素使用的联合研究调查委员会进行了独立研究，即斯万报告，该报告指出动物饲料中使用抗生素可能会增加人类抗生素耐药性(Swann MM，Baxter KL，Field HI等，国文书局；敦：1969)。结果表明常规性地杀死较弱的细菌，可导致较强的细菌存活下来并大肆增殖，产生人类无法控制的“超级细菌”。

当然人类抗生素耐药性的产生有多重因素，长期研究引导消费者对无抗食品的需求增加，而且这种需求没有降低的趋势。“生产商正面临一个艰难的决定：是成为生产中的变革者还是成为观望者。”奥特奇首席创新官Aidan Connolly说道。

改变的究竟是什么？大部分人认为是“无抗生素”食品，即那些生产过程中没有给动物使用常规抗生素的食品。实际来说，指的是一些抗生素(尤其对人类健康有危害的抗生素)没有添加到动物日粮中，也没有广泛地应用到动物种群来预防某些疾病。一些餐馆和零售商甚至将这一概念理解为“不再有任何抗生素”政策，并保证他们的鸡肉或猪肉来自从未使用过抗生素的动物，哪怕是治疗疾病的抗生素。然而，这只是少数观点，动物健康专家已作更正，专家们相信当动物生病时应该受到药物治疗的人性待遇。

从2017年1月开始，对生病动物进行抗生素治疗需要得到持证兽医的处方指示，另外重要的人用抗生素禁止作为动物生长促进剂和普遍流行疾病的预防用。随着全球抗生素使用管理加强，对改善动物健康和生长性能的天然替代物需求会增长。

“接下来两年的改变将会影响每一个人，”Karl Dawson博士在2015年奥特奇创新国际年会演讲时提到。Dawson博士强调道，“每一个主要食品生产公司都在想对策来解决这个问题。”

确实，2015年我们看到了家禽和猪肉产业中生产商和消费者改进的浪潮。越来越多的肉鸡生产商逐渐叫停常规抗生素的使用，餐厅菜单上出现了越来越多的无抗食品供人们选择。棒约翰2015年12月宣布，他们披萨以及鸡米花中使用的鸡肉将会来自从未使用过抗生素的家禽。该公司预期在2016年夏天实现这一转变。

棒约翰加入一个餐厅体系，该体系致力于减少或不再使用来自经抗生素饲喂和处理过动物的猪肉和鸡肉。其他宣布不再使用所有抗生素或人用抗生素的公司还包括墨西哥风味快餐连锁、帕尼罗面包店连锁店、赛百味连锁店、福来鸡连锁店、麦当劳、甜甜圈和温蒂汉堡。

然而也并不是所有人对“无抗”的理解都是一致的。严格来说，在美国所有合法出售的食物都是无抗的，因为当你购买或者在餐厅享用食物时，食物是不能含有抗生素的。人们对此的潜在担忧来自于食物的生产环节----换句话说，食物在到餐盘之前是否一直用着抗生素。

问题是不会自己消失的。随着人口的增加，35年后人们对肉奶产品的需求估计会翻倍。根据联合国粮食和农业组织，单单肉类消费量将会在2011年水平上增加73 %。这也加重了生产商和零售商的责任，因为他们会被要求提供无抗产品。

由需求量可知，鸡肉生产量和供给量巨大，所以鸡肉生产首先面临着这一挑战。如何生产无抗肉鸡或火鸡将会成为基本范例。家禽工业已走在无抗前列，猪肉和牛肉也会陆续开始无抗生产。

2　未来的解决方案

“我们的目标是确保生产商通过正确的方式和必要的资源尽可能安全而有利润地度过这一时期，同时为消费者提供他们愿意购买的优质产品。”Aidan Connolly说道。

“只是简单的将抗生素从动物生产中移除是无法解决抗生素耐药性这一问题的。”Dawson博士说，“我们所处的环境中也存在这些微生物。危害已经存在了。这告诉我们需要提高警惕。”他说，“我们需要有前瞻性想法，开发并执行可以保持动物健康的生产措施，从而减少抗生素的需求。这可以从提高最基础的农场卫生、畜舍生物安全开始，但是请记住即使最洁净的操作仍然可能爆发疾病。”

营养管理方面同样是无抗生产中很重要的一个环节。抗生素替代品有很多种：比如微生物，益生素和植物提取物。奥特奇在这方面是走在世界前列的，自从1980年公司成立以来就拥有世界领先的无抗技术。这也铸就了733项动物科研报告，保证其在无抗生产领域多元发展。奥特奇无抗项目为生产商提供了一种天然途径，帮助他们应对在无抗生产中会遇到的挑战。

无抗项目从保护动物的免疫和消化系统开始，并考虑到适应期。随着生产商进入到下一个环节，项目将会为期提供肠道健康管理方案。这包括帮助有益菌在肠道内定植，饲喂动物有益菌并维持合适的肠道环境，清除有害菌来帮助免疫防御。

终极目标就是形成完整的奥特奇无抗项目，该项目提供了一套完整方案来促进动物健康，包括管理、营养和技术支持。该项目通过奥特奇的全方位技术使动物健康利益最大化，帮助动物发挥遗传潜能，使生产商持续获益。□□

中图分类号：S859.84

文献标识码：C

文章编号：1001-0769(2016)03-00