罗氏沼虾的营养需求研究

区淑青 苗玉涛

（华南师范大学生命科学学院，广东广州510631）

罗氏沼虾的营养需求研究

区淑青 苗玉涛

（华南师范大学生命科学学院，广东广州510631）

本文从蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素和矿质元素等方面论述了罗氏沼虾的营养需求量，以期为罗氏沼虾的科学养殖以及饲料配制提供参考。

罗氏沼虾；营养需求；饲料

罗氏沼虾（Macrobrachiumrosenbergii）属长臂虾科，沼虾属，又称马来西亚大虾、白脚虾、金线虾、淡水长臂虾等，主要生活于淡水或咸淡水水域中，是世界性大型淡水虾养殖品种。1976年从日本引进我国，人工繁殖并试养成功。与我国其他养殖虾类相比，罗氏沼虾具有个体大、食性广、生长快、肉质好、对饲料营养要求低、易于养殖等优点，是目前我国重要的水产经济虾类。本文就近年来国内外关于罗氏沼虾营养及其营养需要量的研究进行综述，以期为罗氏沼虾的营养生理研究及其今后的饲料配制提供参考。

1　蛋白质和氨基酸需求

1.1蛋白质营养需求

作为进行生命活动所必须的结构物质，蛋白质是罗氏沼虾生长过程中所需营养素中最核心的要素。吴锐全等（2000）以精制饲料为原料，采用蛋白质梯度法研究罗氏沼虾饲料蛋白质的最适含量，结果表明饲料蛋白质含量为37.02%时效果最好。董云伟等（2001）探讨了饲料中不同蛋白水平分别为20.2%、29.6%、40.8%和51.2%对罗氏沼虾生长和消化酶活性的影响，发现不同蛋白水平对罗氏沼虾的生长以及淀粉酶的活性无显著影响，但却显著影响蛋白酶的活性。Chowdhury等（2008）认为当饲料中蛋白质含量35%时，罗氏沼虾的生长和饲料转化最优。张峰等（2013）将除开口料以外的饲料蛋白含量控制在38%以内，这样既不影响虾的生长速度，也避免因营养过剩而导致“滴星病”的发生。王亚君等（2014）研究表明，饲料蛋白质水平介于32%～40%的范围内，对罗氏沼虾生长性能没有显著影响。罗氏沼虾最适蛋白质需要量，可能会由于受试动物对饲料中蛋白质需要量依蛋白质品质、饲料中能量水平、受试动物规格、水温及养殖密度等不同而有所不同。因此综合考虑经济成本以及罗氏沼虾生长营养需求，蛋白质含量以30%～40%较为适宜。

1.2氨基酸营养需求

罗氏沼虾对蛋白质的需要量，实际上是其对必需氨基酸和非必需氨基酸的需求，二者的比例决定蛋白质的营养价值。但是目前关于罗氏沼虾氨基酸需要的研究还较少。饲料中氨基酸组成不平衡，可导致氨基酸分解增加，饲料转化率和蛋白质利用率下降。D’Abramo和Sheen（1994）认为精氨酸、蛋氨酸、赖氨酸是罗氏沼虾的首要限制性氨基酸。

魏凯（2013）研究表明罗氏沼虾能有效利用饲料中添加的晶体或微囊赖氨酸，且两者的吸收速率均比蛋白质结合态氨基酸快。罗氏沼虾低蛋白（30.60%）饲料中适宜的赖氨酸水平为1.59%，占饲料蛋白质的5.20%。同时，他们参照罗氏沼虾肌肉蛋白质EAA模式，计算出罗氏沼虾的理想氨基酸模式：以赖氨酸A/E比值为100，其他EAA的比值为精氨酸167.77，苏氨酸97.81，组氨酸53.10，异亮氨酸126.28，亮氨酸121.78，蛋氨酸38.42，苯丙氨酸87.53，缬氨酸97.97，色氨酸16.08。

1.3替代蛋白质源的研究

在饲料生产中，利用方便、丰富、质优价廉的原料，是提高饲料质量、降低成本的重要一环。程媛媛等（2009）认为罗氏沼虾饲料中玉米蛋白粉的适宜用量为5%～10%，对鱼粉的适宜替代量为9.10% ～18.20%。周成东等（2010）用0.5%、10%、15%的玉米蛋白粉替代鱼粉以测试其对罗氏沼虾的适口性和生长的影响，结果表明玉米蛋白粉替代鱼粉的量不高于18%时，对罗氏沼虾的生长没有明显的影响，其中添加了游离氨基酸的5%玉米蛋白替代鱼粉的饲料组最为适合替代鱼粉作为基础饲料。张伯文等（2011）研究日粮中不同比例蚯蚓粉替代鱼粉对罗氏沼虾生长性能的影响，结果显示日粮中不同比例蚯蚓粉替代鱼粉对罗氏沼虾的增重、增重率、肉重、肉重比无显著影响，表明蚯蚓粉适量替代鱼粉饲喂罗氏沼虾是可行的。

晶体氨基酸(Crystallineaminoacids，CAA)作为一种饲料营养性添加剂，在动物饲料中被广泛应用。补充CAA来平衡饲料AA组成，可以扩大蛋白源种类和降低饲料蛋白质含量，减少饲料成本。牛化欣（2011）以罗氏沼虾幼虾为研究对象，研究了在不同蛋白水平（粗蛋白CP分别为：36%、30%和24%）饲料中，添加CAA或微胶囊氨基酸（MAA）对罗氏沼虾幼虾的生长、饲料利用效率和体成分的影响，结果表明添加MAA可降低饲料蛋白质含量，提高饲料蛋白效率，改善罗氏沼虾生长性能，提高饲料利用效率和机体氮沉积率，增强免疫力。

2　脂类

作为虾类生长发育过程中所必需的能量物质，脂类可提供虾类生长所需的必需脂肪酸、胆固醇及磷脂等营养物质。饲料中脂肪缺乏或含量不足，可导致饲料蛋白质利用率下降，代谢紊乱，同时还可发生脂溶性维生素和必需脂肪酸缺乏症。

2.1脂肪需求

吴锐全等（2000）的研究结果表明，脂肪含量为5.1%～9.0%时罗氏沼虾的增重率、饲料系数和蛋白质效率最佳。Hari和Kurup（2006）的研究也认为罗氏沼虾脂肪的需要量为4.4%，脂肪水平达到6% ～8%时生长最好，但过高的脂肪水平（12%～15%）则对罗氏沼虾的生长产生负面效应。孙龙生等（2012）通过添加植物油（豆油和亚麻籽油）配制3种等氮而脂肪水平不同的日粮（6%，9%，12%），研究其对罗氏沼虾生长、体组织常规组分及肌肉和肝胰腺脂肪酸组成的影响，结果表明日粮中9%的脂肪水平较为适宜。

2.2脂肪源和脂肪酸

脂肪的营养价值很大程度上取决于脂肪酸的不饱和程度及各种脂肪酸的比例。一般认为富含n-6和n-3系列高不饱和脂肪酸（PUFA）的海水鱼油以及海水鱼油和植物油的混合油，对虾蟹类的营养价值要高于PUFA含量较低的动物油和植物油。Louis等（1993）研究了PUFA对罗氏沼虾的营养作用，发现摄食C≥20的n-3或n-6脂肪酸饲料组的增重率显著大于对照组，也高于摄食18:3,n-3和/或18:2,n-6脂肪酸饲料组的幼虾，说明C≥20的PUFA对罗氏沼虾的生长有明显的促进作用，并认为饲料中C≥20的PUFA含量为0.075%时就能满足罗氏沼虾的增重和存活。李爱杰等（1996）在基础饲料中添加豆油和鱼油进行试验,发现添加豆油对罗氏沼虾的存活率和生长并无促进作用，而添加0.5%鱼油就能满足罗氏沼虾的营养需求。王恒等（2009）用5种不同脂肪源组合的饲料（鱼油0.5%+豆油2.5%；鱼油0.5%+菜籽油2.5%；鱼油0.5%+花生油2.5%；鱼油0.5%+亚麻油2.5%；豆油1.5% +亚麻油1.5%）研究不同脂肪源对罗氏沼虾生长情况的影响，结果表明豆油+亚麻籽油组增重最好，说明亚油酸及亚麻酸可能是罗氏沼虾成虾最重要的两种必需脂肪酸。杨家威等（2013）认为饲料脂肪源组合不同，其脂肪酸组成必然存在差异，这种差异也会体现在鱼虾体组织脂肪酸组成上。

2.3磷脂和胆固醇

Briggs等（1988）在含内源性胆固醇0.12%和磷脂0.048%的基础饲料中，分别添加不同水平的胆固醇和卵磷脂饲养沼虾，发现它们的添加对稚虾生长无明显促进作用，但当分别添加0.5%和1%的胆固醇后，再添加卵磷脂，则存在促进虾生长的趋势。关于罗氏沼虾对磷脂和胆固醇的需要量以及对罗氏沼虾生长影响的研究报道较少，有待于深入研究。

3　碳水化合物

碳水化合物主要是用于供给生命活动所需的能量，是最廉价的能源物质。饲料中的非蛋白质能源含量适当时，体内蛋白质不需作为能量代谢物而被消耗，有利于虾体的生长。李爱杰等（2005）认为糖的需求量随虾体的增长而增多，由幼虾期22%，育成前期26%，至育成中期增为30%。黄晓帆（2011）通过对罗氏沼虾投喂含有不同蛋白质糖类配比的等能饲料以筛选出经济高效的罗氏沼虾高糖低蛋白饲料配方，研究表明蛋白质含量30.1%，碳水化合物含量18.7%的饲料配方可以满足罗氏沼虾对生长、代谢以及免疫的需求。Gonzalez-Pena等（2002a）发现罗氏沼虾消化道中具有纤维素酶，能够消化一定的纤维素，但纤维素水平过高会降低干物质和蛋白质的消化率，建议罗氏沼虾饲料中等纤维素水平应控制在10%以下（Gonzalez-Pena等，2002b）。

4　维生素

维生素是维持虾体正常生理功能必需营养素，自身基本不能合成，主要从饲料中摄入。目前，对罗氏沼虾维生素需求的研究，主要是在维生素C方面的居多。刘永坚等（1998）研究表明，罗氏沼虾饲料中维生素C多聚磷酸酯的适宜含量为111.9mg/kg，维生素C多聚磷酸酯可以在罗氏沼虾体内转化为维生素C，并能储存在肝胰脏中。吴锐全等（2000）则认为罗氏沼虾饲料中维生素C多聚磷酸酯的适宜添加量为200mg/kg，相当于50mg/kg的维生素C。而Cavalli等（2003）则建议在罗氏沼虾亲虾饲料中至少应添加60mg/kg的维生素C和300mg/kg的维生素E。此外，王素芬等（2004）研究了维生素A、维生素B1、维生素B5在饵料中的不同含量对罗氏沼虾生长的作用，研究表明饵料中维生素A、维生素B1和维生素B5的最佳添加量分别为60mg/Kg、 60mg/kg和300mg/kg。

5　矿物质

矿质元素是甲壳动物外骨骼结构的必需成分，在渗透调节和pH调控中起关键作用，也是辅酶中的重要成分。钙和磷都是罗氏沼虾生长所必需，对钙、磷的吸收能力与饲料中的钙、磷含量呈明显的正相关。罗氏沼虾由于水中吸收钙的能力较差，机体所需的钙必需从饲料中获得，这和对虾不同，后者可从海水中吸收机体所需的钙。王军霞等（2004）认为针对罗氏沼虾的淡水养殖特性，必须在饲料中增加一些作用明显的矿质元素的剂量（如Ca、P等）。

钙磷比对虾成活率影响不显著，但对虾的增长率和增重率影响显著。钙磷比对平均日增长率和增重率的影响优劣顺序依次为：1︰1，2︰1，3︰1，1︰2，1︰3，呈明显的规律性变化；但随钙磷比的增大或减小，生长逐渐变慢。统计表明，钙磷比为1︰1时获得的增长率和增重率最高。饲料中的钙磷含量对罗氏沼虾体内的水分含量有着明显的影响，当钙磷含量为1%时，罗氏沼虾体内的水分为79.25%；2%时为77.7%；3%时为76.65%；4%时为76.10%。可见，虾体内水分含量随饲料中钙磷含量的增加而明显降低。因此，为了养好罗氏沼虾，必须在饲料中添加适量的钙和磷（程玉冰等，2011）。

目前，对于罗氏沼虾各种矿物质需要量的研究较少，因此，在配制饲料时可参考其他淡水虾的矿物质需要量。

6　结语

作为我国重要的水产经济虾类，罗氏沼虾肉质爽滑，营养价值较高，具有广阔的需求市场以及发展潜力。目前对于罗氏沼虾营养需求方面的研究，主要集中于蛋白质、脂类等方面，而对维生素、矿质元素等微量元素的研究较少。因此，对于罗氏沼虾营养学方面，今后应加强以下几个方面的研究：①确定罗氏沼虾必需氨基酸的种类及营养需求以及动、植物蛋白源代替鱼粉的研究；②维生素和矿质元素营养需求量的研究；③加强在分子水平上对罗氏沼虾营养物质的生理作用、代谢过程及相互关系的研究，为其饲料配方提供更为科学和精确的依据。

（略）

S963.7

A

1005-8613（2016）10-0032-03

2016-7-30

广东省海洋渔业科技与产业发展专项科技攻关与研发重大项目（A201401B01）

区淑青，2013级生物技术专业本科生

苗玉涛，讲师。