生猪定点屠宰场检疫工作存在的问题及对策分析

黄俊华（福建省建瓯市动物检疫站，福建 建瓯 353100）

生猪定点屠宰场检疫工作存在的问题及对策分析

黄俊华
（福建省建瓯市动物检疫站，福建 建瓯 353100）

近几年来，我国的食品越来越不安全，“瘦肉精”、“地沟油”等事件的出现，使畜禽的质量安全受到社会的关注，国家也出台了相关法律法规来进行食品安全的管理，这一切都是为了让老百姓们吃上“放心肉”。笔者在相关监督防疫工作中发现，我国的一些生猪屠宰场的检疫工作仍然存在一些问题，亟待完善。本文就发现的问题进行简单的分析，并针对问题提出相应的解决对策，希望能够生猪屠宰场检疫工作的进一步完善起到作用，使人民群众都能吃到“放心肉”。

生猪；定点屠宰场；检疫工作

1　生猪屠宰场检疫的重要性

随着我国经济的不断发展，人们生活水平得到进一步的提高，对于衣食住行的要求也越来越高，加上近几年我国食品安全问题的频发，人们对畜禽质量问题越来越重视。出台的《食品安全法》中，明确分工了各职能部门的责任，屠宰场检疫部门的首要任务是保证屠宰场购进的生猪是健康安全的，这样才能保证出售合格的猪肉。检疫部门只有加强对屠宰场检疫工作的管理力度，规范屠宰场生猪检疫的流程，才能确保屠宰场出来的猪肉质量，保证到达消费者手中的是“放心肉”。屠宰场检疫工作的有效开展，不仅能够保证出售的猪肉的质量，还能防止动物疫病的扩散。

2　检疫工作中存在的问题

2.1不符合动物防疫要求

我国县级的屠宰场，由于重视力度不够，投入的资金不足，大多不是直接建起来的，而是由食品站或者肉联厂改造之后使用的，这种屠宰场形成模式就具有一定的基础缺陷，一是设备陈旧并且磨损严重，二是屠宰场地老旧，卫生条件差，三是屠宰生猪的硬件设备跟不上。一些屠宰场没有检疫室和隔离圈等硬件设施，屠宰后不能及时进行消毒，生猪检疫工作得不到开展，不能保证猪肉的质量。一些屠宰场甚至没有病害动物的处理设备，这就给动物疫病的传播有可乘之机［1］。以上屠宰场存在的问题，会给生猪检疫工作带来难度。

2.2缺乏相关检疫意识

在一些县城地区，由于缺乏生猪检疫的相关法律意识，一些生猪屠宰场的批发商们为了能够赚取更多的钱，往往投机取巧，以便谋取更多个人利益。为了节省生猪检疫费用，他们会在乡镇进行生猪收购，这样就能减少检疫费用，还有一些更加贪图私利的批发商，会进行死猪收购。有的甚至置国家相关检疫法律于不顾，拒绝接受生猪检疫。这些屠宰场商户动物检疫意识的缺乏，使得生猪检疫工作很难开展下去。

2.3检疫人员责任心不强

在县城检疫部门工作的一些检疫人员，认为工作地偏僻，无人管制，对于检疫工作要求不高，责任心不强，不能严格按照相关程序进行检疫工作。在具体的检疫工作中，不带检疫工具，只带挎包和印章的情况经常出现，没有履行好自身的检疫职责。使得宰前检查不到位，屠宰中没有检疫痕迹，对检疫出病害的肉不处理，这样不仅损害检疫部门的整体形象，还会使不合格的肉流通到肉市，影响人们的健康。

2.4检疫设备不够先进

目前，我国的一些县级屠宰场，由于经济效益不高，因而无法购进较为先进设备，这就导致检疫工具不齐全，没有干燥器设备，处理紧急情况的快速检疫设备的缺乏。使得检疫人员只能采取“看、触、剖”等原始手段进行检疫，这样不仅花费人力大，还会因为科技含量低，使得检疫的质量得不到保证［2］。

2.5部门间沟通不够

生猪肉从屠宰场到市场的检疫工作是分部门进行监管的，屠宰场的检疫工作由畜牧部门负责，而猪肉的检验是屠宰场自身进行，屠宰进入市场的猪肉由食品药品部门进行检疫监督，可见其复杂性，这三个部门缺乏沟通和交流，就会使得某环节的猪肉检疫出现问题。

3　屠宰场检疫工作的对策分析

3.1规范检疫制度

生猪屠宰场的检疫工作需要制度进行规范，可以在检疫室内张贴相关检疫图谱和法律法规，并以国家有关检疫制度规范检疫人员的工作。首先，要明确各检疫员的岗位职责，其次，检疫员的检疫操作要进行规范，最后，参与检疫工作的人员要签订检疫承诺书，保证自身的检疫工作是合乎规范的。只有制度化的检疫工作，才能使生猪屠宰场的检疫工作保质保量，顺利开展。此外，检疫人员还应该按照《生猪屠宰检疫规程》开展检疫工作，这样不仅能更好地完成检疫工作，还能减少检疫纰漏。

3.2宣传检疫法律

检疫部门应该加大《动物防疫法》的宣传力度，可以通过海报进行宣传，发放给养殖户和屠宰场商户一些印有宣传防疫知识的日历，可以开展知识讲座进行检疫法律法规的宣传，还可以通过有奖问答等形式宣传防疫知识，通过宣传，使养殖户和屠宰场商户意识到检疫的重要性，并自觉遵守检疫法律，配合做好检疫工作。

3.3培训检疫人员

针对检疫人员检疫工作的不认真以及检疫能力的缺失，相关部门需要开展检疫人员的培训，提升他们的检疫能力。通过定时开展检疫知识学习，让他们能够熟练掌握检疫工作的技术细节。提高他们使用仪器的能力，教会他们辩识“害肉”。对于检疫部门中存在的一些不具备检疫能力的人员，要对其进行检疫培训，使其取得检疫资格后才能进行检疫的相关工作。

3.4增加设备资金

检疫设备是生猪检疫工作的保障，检疫部门应该有规划的增加检疫设备的投入资金，购置一些必要的检疫器械，保证检疫结果的科学性，同时，快速检疫设备的购进也是必要的，它能够处理紧急情况的生猪检疫，避免因检疫不到造成的不良后果［3］。

4　结语

总之，为了防止生猪疫病的传播和人民群众吃上质量有保障的猪肉，就需要检疫部门在生猪检疫工作上采取认真负责的态度，这样才能确保进入肉市的猪产品的质量，为人们的生命安全和健康提供一份保障。此外，检疫部门还应该改善自身的检疫环境，添置必要的设备，提升检疫人员的素质，这样才能保证检疫工作的顺利开展，“放心肉”顺利进入肉市。

（编辑：晏兵兵）

S851.34

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1006-799X（2016）12-0021-01

黄俊华（1977-），男，福建建瓯人，助理兽医师，主要从事动物检疫工作。