生猪屠宰检疫中存在的问题及解决对策

张志伟

（四川省宜宾市翠屏区农林畜牧局，四川　宜宾　644000）

生猪屠宰检疫中存在的问题及解决对策

张志伟

（四川省宜宾市翠屏区农林畜牧局，四川宜宾644000）

伴随着我国经济的不断发展及人民生活水平的提升，人民群众对于食物的要求也越来越高，特别是对肉类食品的要求更是提升了一个档次。因此，人们也加强了对畜牧产品质量、安全问题的重视。优化生物屠宰检疫中所存在的问题，可在一定程度上规范市场，保证猪肉的安全性。本文就对当前生猪屠宰检疫中所存在的问题进行简述，并在此基础上提出了相应的解决对策。

生猪；屠宰；检疫

生猪屠宰检疫是动物卫生监督工作的一项重要构成，更是确保猪肉安全的防线。自我国开展生猪屠宰政策以来，其检疫工作发挥了极为重要的作用，并在一定程度上推动了产地检疫、规范养殖管理、肉类产品质量安全等工作的进展。但是，在实际的生猪屠宰检疫中，仍存在很多需要解决的问题［1］。

1　当前生猪屠宰检疫中所存在的问题

1.1机制不完善，管理混乱

生猪屠宰检疫工作当前未能执行统一的监督机制，造成了管理不到位，遇到问题时未能及时解决等情况。目前，我们国家的生猪屠宰检疫工作由商贸、畜牧两个部门所管理。而在猪肉的流通中，部分猪肉制品则是卫生部门进行管理，市场上所流通的生鲜肉类又由工商部门等处理。管理机构如此混乱为生猪屠宰检疫工作带来了极大麻烦，导致行政效能发挥不出其真正的实用性。

1.2部分屠宰场条件不达标且工作落实不到位

伴随屠宰场检疫工作的不断发展，屠宰场的检疫设备也在不断完善，这在一定程度上提升了检疫工作的质量［2］。但是，还是存在部分屠宰场检疫设施不完善、未能满足检疫条件等问题。例如，有的屠宰场未能设立检疫室、急宰间等，且有的设备消毒不完善。部分屠宰场甚至连基础的检疫工具、设备都没有准备，如干燥箱、快速检验设备等。检疫工作人员只能用落后的“看”、“闻”等方法来判定生猪的检疫是否合格，在发现问题后举证也比较困难，无法为消费者提供放心的猪肉。

同时，有的检疫工作者因为本身责任心不足、做事比较随意，在工作中对自身要求不严格，甚至只收费不检疫。或是在屠宰场中，检疫员在进行检疫时未携带任何检疫设备、工具，没有进行实质性的检疫后就盖章［3］。

1.3宣传不足，群众认识不到位

当前，人民群众对于检疫工作的重要意义理解不充分，特别是部分乡镇对于未经过检疫的猪肉禁止在市场上流通不理解，因此也不支持检疫工作的开展，这也让群众缺少在购买猪肉时索取有关合格证的习惯。所以，缺少群众的监督也会导致逃避检疫、销售未检验猪肉的事件发生，上市猪肉的质量极难得到保证。

2　针对生猪屠宰检疫所存在问题的解决对策

2.1构建完善的监督机制

生猪屠宰检疫是保证畜牧产品安全卫生的一项重要环节，不单关系着广大农牧的经济收入，也关系着人民食品安全及身体健康。因此，需要根据我国的各项法律条款，如《动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》等等［4］，进一步完善生猪屠宰的管理、监督机制，一步一步形成适应多种需要、多知识层次的执法大队，最大限度加大市场中生鲜肉销售环境的索证监督的管理，督促市场经营者依法索取动物产品的检疫合格证明，确保猪肉的可追溯性。

2.2加大对生猪定点屠宰场检验环境的建设

在定点屠宰场检疫工作开展中，因为有时设点比较多，动物检疫以及管理工作在开展时难度比较大，所以需要对在屠宰场检疫条件方面多下功夫。对一些设备落后的、环境不理想、污染比较大的屠宰场采取坚决撤销或是采用合并治理的方式对其进行处理。更重要的是要加大检疫人员的培训工作，对一些责任心不强的工作人员要及时剔除在队伍之外，构建良好执法团队的形象，在具体工作中要严格遵守检疫流程，按正规操作程序开展检疫。

同时，对一些基础设施比较完善但缺少有关检疫设备的屠宰场需要增加检疫设备，提升动物检疫工作的科技含量。这是因为如果在检疫中，单纯依靠经验来判定是不准确的，特别容易导致失误，让一些病害肉流入到市场内。因此一定要加大有关检疫设备的配备，例如诊断化学药品、显微镜等，采用先进的设备对疑似病害肉进行诊断，杜绝病害肉的流入，最大限度避免检测失误的出现，提升生猪检疫的质量。

2.3提升群众的认知水平

在日常的工作中，需要利用新媒体，如微博、QQ等加强对消费者的宣传工作，也要利用节假日等时间发放有关宣传资料，让消费者可以真正了解定点屠宰、集中检疫的重要性，并且鼓励消费者举报销售未经检疫肉产品的违法经营户，对违法经营绝不姑息。同时还要共同维护猪肉产品市场公正的竞争环境，让所有群众都可以吃上放心的猪肉。通过宣传可增加社会对动物检疫的工作的认可，让所有的人都了解动物检疫工作的重要性，提升检疫员社会地位、优化检疫执法的环境，保障猪肉品质的安全以及人们的身体健康。

3　结束语

综上，生猪屠宰检疫工作非常重要，其关系着我们是否能吃上安全、放心的猪肉。虽然目前在检疫工作中仍有很多需要改进的问题，但是只要我们努力去完善在工作中所遇到的各种问题，就一定可以提升生猪屠宰检疫的质量，为人们更好地服务。

［1］殷鹏远.基层生猪屠宰检疫现状及思考［J］.当代畜牧，2014，（32）.

［2］杨万奎.提高生猪屠宰检疫质量，保障肉品安全［J］.国外畜牧学（猪与禽），2015，（7）.

［3］张静.生猪屠宰检疫存在的缺陷与优化建议分析［J］.当代畜牧，2015，（17）.

［4］张维军，裴莉贞.生猪屠宰检疫与肉品品质检验的联系与区别［J］.当代畜牧，2016，（12）.

（编辑：晏兵兵）

S851.34

B

1006-799X（2016）14-0021-02

张志伟（1963-），男，四川宜宾人，助理兽医师，主要从事动物检疫、动物疫病防控工作。