牛羊定点屠宰检疫存在的问题及建议

董 义　宁夏固原市原州区动物卫生监督所　756000

牛羊定点屠宰检疫存在的问题及建议

董 义宁夏固原市原州区动物卫生监督所756000

目前，不同地区在定点屠宰动物检疫工作中存在着不同的问题。本文分析了动物检疫工作中存在的问题，并且针对这些问题提出相应的对策，以期提高动物检疫工作的效率。

屠宰检疫；存在问题；建议

牛羊定点屠宰和集中检疫是实施无公害动物产品的重要环节，定点屠宰检疫工作开展的好坏反映出一个地区的人们对食品卫生安全的认知度。根据有关政策，原州区2005年牛羊屠宰场建立。然而由于种种原因，原州区的定点屠宰检疫工作至今仍然存在着许多不尽如人意的地方。为了达到控制疫病，促进畜牧业健康发展，保障人民身体健康的目的，必须进一步规范定点屠宰，提高检疫手段，真正把安全、优质、无害的“放心肉”提供给人民群众。

1　动物检疫工作的程序

依据相关法律的规定，动物检疫工作主要包括产地检疫和屠宰检疫两个环节。

（1）产地检疫是防止染病动物进入流通环节，能够从源头上杜绝染病的动物流入市场，所以产地检疫程序必须严谨规范。根据相关法律法规，在产地检疫时，检疫员要严格按照检疫项目、检疫程序和检疫标准进行检疫处理，防止已经染疫的动物离开产地，进入流通环节。

（2）与产地检疫环环相扣的屠宰检疫也是动物检疫工作中的一个重要环节。检疫员必须落实屠宰制度，严格按照派驻检疫、入场检疫、索证登记、签字准宰、检验登记和无害化等制度开展工作。对于检疫合格的动物产品，加盖验讫印章出具检疫证明，准许其进入市场流通。

2　动物检疫工作中存在的问题

（1）检疫设备和检疫方法落后。目前在牛羊的检疫中，只有简单的刀、钩等检疫设备，只能采用“眼看、手摸、鼻闻、刀切”这4种简单的检疫方法和凭借检疫员多年的工作经验来判断。

（2）屠宰场设施不健全。按照《动物防疫法》及《牛羊屠宰管理条例》之规定，牛羊定点屠宰场必须具备与屠宰量相对适宜的待宰间、屠宰间、急宰间、观察室、冷藏室、检疫消毒室及无害化处理设施。但原州区牛羊定点屠宰场都是简单的待宰间，其他设施都不健全，故只能进行简单的半机械化操作，给屠宰管理及屠宰检疫工作的正常开展带来一定的困难。

（3）屠宰场外围管理不严。市场监督力度不够。由于原州区农村集市比较分散，市场监管人员少，工商、税务和公安等部门没有协调好，部分经营户为了牟取私利，在场外私屠乱宰，使监督查处难度更大，造成了不良影响。

3　解决办法及建议

（1）政府应切实加强定点屠宰工作的领导。理顺管理体制，实行科学规范化管理。坚持政府统一领导，部门相互配合，形成联合执法的屠宰管理体制，环环相扣，紧密配合，加大执法监督力度，打击私屠滥宰行为，长期进行定期和不定期突击检查，保证上市肉品的安全。

（2）加大宣传力度。加大《动物防疫法》《动物检疫管理办法》及相关法律法规的宣传力度，同时组织开展动物卫生咨询活动，利用广播、电视进行定点屠宰、集中检疫的专题讲座。发动群众力量，共同监督。对群众举报的案件要及时查处，大案要案进行公开曝光。让群众了解定点屠宰、集中检疫与个人的生活息息相关。

（3）提高行业的科技水平，必须加大对动物检疫行业的投入，更新检验设备，建立起一支高素质的检疫执法队伍。准确掌握有关的法律法规和规章制度，做好动物检疫工作。

（4）加大对违法现象的打击力度，加强对动物及其产品的监督，禁止无检疫证明的动物及其产品的流通。检疫和卫生等相关部门要积极合作，形成一个牢固的监督管理网络，严厉制裁违法违规的行为，坚决杜绝私屠乱宰或未经检疫的动物及其产品流入市场。