菌草金针菇栽培技术与实践要点解析

李军 张学 李首情 宋虎平

（延安市技术转移中心 陕西延安 716000）

菌草金针菇栽培技术与实践要点解析

李军 张学 李首情 宋虎平

（延安市技术转移中心 陕西延安 716000）

本文在研究的过程中，菌草金针菇栽培技术作为研究的重点，同时也对其实践要点进行了分析，核心目的是通过对菌草金针菇栽培技术的研究，提升金针菇的总产量，实现金针菇栽培技术的创新，促进整个产业的经济化发展。

菌草金针菇；栽培技术；实践要点；解析

金针菇是较受人们喜爱的一种食用菌类，该菌类不但含有十分丰富的营养成分，而且也具有较高的药用价值，同时也具备一定的保健功能，这种菌类逐渐成为世界第三大使用菌。伴随种植技术对于优化以及广大菌种的不断实践，使金针菇的研究技术得到了创新性的发展。因此，为了实现菌草金针菇种植技术的优化以及金针菇产量及经济效益的综合性发展，本文在研究的过程在红，将菌草竞争股栽培技术作为研究的重点，通过对菌种种类、菌种制作以及栽培方式的分析，进行了系统性的阐述，核心目的是通过技术的优化，促进菌草金针菇种植产业的多元化发展。

1 菌草金针菇菌种的选择

在菌金针菇栽培的过程中，根据不同的培育方式，可以分为不同的类型：①按照出菇实践的快慢将金针菇分为早期型、以及晚期型两种；②按照发生的温度不同，会将其分为低温型以及偏高温型；③按照子实体发生的多少，可以将其分为细密性以及粗稀型。因此，在菌草金针菇种植的过程中，种植人员应该按照金针菇的差异，进行菌种的选择。

1.1 菌草的种类

①三明1号菌株。在菌草金针菇栽种的过程中，三明1号菌株的栽种十分普遍，主要是由于该菌种具有一定的的优势性。其菌丝生长较快，只需要7d就可以达到满管的状态，在25～30d就可以使菌丝长满塑料袋。而且，在该种菌丝培育的过程中，其出菇也较快，通常情况下30d就可以实现出菇，栽植周期较短，而且产量高，其潜在的生物效率可以达到70～100%，所生产出的金针菇菌柄粗细相对均匀，色泽相对较淡，菌种的氨基酸含量相对较高，而且也高于一般的菌菇。在这一种菌株种植的过程中，其适用的温度应该保持在3～21℃之间，品种的抗逆性也相对较强。②浓色品系007、008。对于农色品系007、008幼菇菌盖而言，其幼菇菌盖呈现出淡黄以及黄褐色的状态，菌柄上部的色彩也相对较淡，但是下部的色彩较深，通常会呈现出金黄、暗灰色的特点。而且，这种菌品抗逆性相对较强，而且出菇较早，所培育金针菇的数量也相对较高，在整个菇类的生长期间，所产生的浓色品系列金针菇具有盖软滑的特点。③杂19福建三明真菌。对于该菌种而言，菇体会呈现出白色或是黄色的状态，菌杆的下部呈现出黄色或是浅褐色，通常情况下菌丝的生长温度处于3～30℃之间，而最适宜的温度为15℃，其中的生物学效率可以达到80～120%。[1]

1.2 菌种的制作

在菌草金针菇种植的过程中，其菌种的制作应该注意以下几种问题：①合理选择品种。对于现阶段我国金针菇种类而言，其所包含的金针菇品种相对较多，在菌种选择中，应该选择金针菇产量高、质量好以及抗逆性较强的金针菇品种，使其生物效率达到100%的状态。②原种培养基以及栽培中培养基。在原种培养基菌种制作的过程中，木屑的选择应该为78%、麦麸为20%、白糖为1%，其中的含水量应该保持在60%以上，从而为菌种的选择营造良好的条件；在栽培中培养基菌种制作中，其木屑应该为84%、麦麸为15%，石膏为1%，而含水量也应保持为60%。③灭菌。在菌种制作的过程中，霉菌是整个产品培养中十分重要的步骤，因此应该得到种植人员的注意。④在菌种以及栽培技术优化的过程中，应该注意菌种培养的温度、光照以及管理方式等。在菌丝的生长阶段应该有效避免光照，并定期进行通风处理。在金针菇菌丝生长中，其温度通常应该保持为8～32℃，要注意的是，最适宜的温度通常为20～25℃，通过温度以及光照的合理控制，为金针菇的培育营造良好的环境。[2]

2 菌草金针菇的栽培技术及实践要点

2.1 合理选择菌种

在金针菇栽培的过程中，相关人员应该制备优良化的菌种类型，保证菌丝的生长健壮，而且也应该注意观察菌丝在生长过程中，是否呈现出生满无老化的状态。

2.2 合理选择菌种栽培季节

在菌种选择的过程中，应该注意掌握最佳的栽培季节，由于金针菇是一种低温性的品种，在温度无人控制的状态下，会充分利用自然温度，因此，在金针菇栽培的过程中，怎样充分利用季节实现金针菇的高产，逐渐成为菌种金针菇培养中十分重要的内容。

2.3 灭菌方法的合理选择

在灭菌以及接种灭菌方法选择的工程中，应该采用高压以及常压灭菌的方式，如果发现金针菇的生产量相对较高时，应该采用常压灭菌的方式，而当材料的温度达到了100～110℃时，可以保持12h，并在温度下降到20℃以下时，就可以采用接种的方式。如果在栽培的过程中，发现自然气温相对较高，其中的杂菌污染率也就会逐渐增大，因此，在接种之后，就应该对室内药物进行合理消毒，在菌种以及工具要用75%的酒精进行擦拭，保证灭菌的完全性。[3]

2.4 菌丝培养

在金针菇栽培袋的菌丝培养过程中，应该进行温度的合理控制。在实践中可以发现，虽然金针菇在8～23℃的环境下都可以自然生长，但是，在20～23℃的状态下可以实现高产的目的。在发菌的过程中，不仅应该有效防止袋子出现堆积过高产生自身温度的现象，而且也应该合理控制低温状态，通过温度的合理控制，增加金针菇的产量。在菌丝生产的同时，培育人员应该采用暗光进行植物的培养，如果出现光照过强的状态，会使菌丝的生长受到一定的限制，弱菌丝没有达到生理成熟的状态，当受到光照刺激时，就会对出菇的产量及质量造成严重的影响。

2.5 开口出菇

在金针菇培养的过程中，一般在20多天就可以达到菌丝长满全袋的状态，在这一状态下，菌丝的温度较适宜金针菇子实体的生长，所以，要立即解开袋口，促进子实体的形成。在袋口敞开之后，应该及时用旧报纸等将袋口盖住，保证表面水分的充分。在出菇管理的过程中，应该在金针菇的袋子敞开之后，增强室内的光纤强度以及室内的温度，一定要注意避免太阳直射，要定期在报纸上进行喷雾，使室内的湿度保持在85～95℃之间。应该注意的是，在培养的过程中，一定要注意不能将水直接喷在菇体上，主要是为了防止菇体出现腐烂以及黑根的现象。

2.6 采收

金针菇在成熟之后应该进行及时采收，如果没有得到及时采收，会使菌体出现变色以及腐烂的现象，更为严重的会使菌盖发生上卷，从而降低金针菇的整体质量。在金针菇采摘的过程中，应该将大小金针菇进行同时采摘，注意用手捏住基部，将粘上培养料的部分剪去，把金针菇整齐的排列在箩筐内。[4]

3 结束语

总而言之，在菌种金针菇栽培的过程中，相关人员应该认识到金针菇培育中所需要的最适温度、最合理的光照条件等，合理选择菌种、构建科学化的栽培技术，通过不断的实践总结出金针菇栽培技术的实践要点，通过对实施要点的有效执行，为金针菇产量的提升以及培育技术的创新提供有效依据。

[1]韩爱华，张烨烨.金针菇栽培技术要点[J].北京农业，2010，03：19～22.

[2]王 旭，闫丽娜，齐力，杨 丹.金针菇高产栽培技术[J].农业科技通讯，2010，09：192+197.

[3]王超，杨小龙.金针菇工厂化栽培稳产优质的技术要点[J].食药用菌，2011，05：41～42.

[4]孙 波，张红艳，孙福庆，张 俊.金针菇高产栽培技术[J].吉林蔬菜，2014，12：28.

S646

A

1005-7897（2016）16-0100-02

2016-7-26

李军（1962-），男，高级工程师，本科，主要从事微生物工作。

张学（1993-），男，本科，主要从事金融学工作。

李首情（1990-），女，大专，主要从事汉语言文学工作。

宋虎平（1985-），男，大专，主要从事技术服务工作。