摩洛哥MOROCCO未来请晚一点来

喜喜

品一杯号称“国饮”的薄荷绿茶

在阿拉伯国家，做饭是女人的工作，唯独泡薄荷茶，是男人的权利。

摩洛哥街头随处可以喝到薄荷绿茶。

街头售卖的各种烹制美食的香料十分诱人。

中东、北非的伊斯兰国家，日常生活都少不了阿拉伯甜茶。我第一次喝是在土耳其，一种叫做“恰伊”的茶装在流线型的杯子中，老板在托盘上放了一块方糖和一把小勺，趁热把糖放进茶里，用小勺搅拌至溶化即可。而放不放糖，放几块，全由自己掌握。

后来去了约旦，发现“甜茶”的确名符其实。在古城佩特拉，本地人会折几根树枝堆在一起，点上火，把水倒进随身携带的小壶里，烧开后放入茶叶和大量的糖。我在路边走的时候，总会被热情好客的本地人叫住，应邀喝上一杯。初次品尝，我完全不能适应它的甜度，“哎哟，你们的茶怎么这么甜啊？”贝都因人眨眨眼睛说：如果你能习惯甜茶的甜度，那么你一定会爱上摩洛哥这个国家。

摩洛哥的薄荷茶，号称“国饮”，全国的男女老少都在喝，在各个城市的“麦地那”（意为“老城”），随处可见它的身影。

“嘿，伙计，来一壶‘摩洛哥威士忌！”在街边的茶馆里，听到顾客这样点茶，严格遵循穆斯林禁酒之教义的老板并不生气，而是微笑着端上一个银制的Berrad 壶，弯长的壶嘴冒着丝丝热气，壶内盛的正是戏称为“摩洛哥威士忌”（Moroccan Whisky）的薄荷茶。老板告诉我，地道的薄荷茶，要先用沸水洗去茶叶表面的苦味及杂尘，而后将茶叶铺进Berrad 壶底，再放入洗净、擦干的鲜薄荷叶，最后压上大量白糖，放在炉上加热数分钟，方可饮用。

14世纪中叶，中国和摩洛哥的两大行者——汪大渊和伊本·白图泰，几乎在同一时间“互访”。到了17、18 世纪，绿茶已经由丝绸之路传入摩洛哥，“摩洛哥威士忌”逐渐成为民族饮料，并流传至今。虽然全世界产茶叶的国家众多，但其实摩洛哥并不出产茶叶，而是一直从中国进口。摩洛哥人说：“宁可一日无食，不可一日无茶。”薄荷茶已成为当地生活不可分割的一部分。阿拉伯国家都是男权社会，做饭是女人的工作，唯独泡薄荷茶，是男人（一家之主）的权利，可见其重要性。

起初，我总是边喝茶边流汗，抱怨天气这么热，为什么还要喝如此滚烫的热茶。但喝了几次之后，每天就离不开它了。撒哈拉薄荷的辛辣与绿茶的清香被充分融合，薄荷叶让人在闷热的午后精神为之一振，而糖茶又补充了流汗损失的体力和水分。

传统之所以能够延续几千年，确实自有其道理。

Tips

摩洛哥美食推荐

Couscous 

摩洛哥最常见的食品。Couscous是小麦的一种，但当地人习惯称之为“北非小米”。加入鸡汁的小麦粉被放入陶罐蒸熟，透出黄澄澄的诱人色泽，在上面铺一层鸡肉，鸡肉上方，用切成长条的胡萝卜、葫芦瓜等瓜菜堆成金字塔形，盖上圆锥形的盖子，小火慢蒸，到蔬菜和鸡肉都松软入味，即可上桌。

Tangier

摩洛哥的另一种主食，一般只有肉类，和Couscous一样要用陶罐慢蒸数小时，之后打开圆锥形的盖子就可以直接吃。

肉桂蛋糕

看起来很像巧克力蛋糕，但没有巧克力味，只有肉桂的味道，细腻中带点辛辣，不算很甜。辛辣味的蛋糕并非人人都能接受，但一辈子可能只来一次摩洛哥，不妨挑战一下。

要环保还是要GDP，一直是个难题

古城非斯是摩洛哥的心脏，也是摩洛哥四大古城之一。某旅游指南中关于非斯是这样描述的：如果你只能选择一座摩洛哥城市去看看，那你就去非斯吧。

非斯是摩洛哥人的骄傲，承载着摩洛哥的过去与现在。这里有装饰着马赛克锦砖的华丽庭院，也有狭窄黑暗、疮痍斑斑的巷道迷宫。如果说马拉喀什已经变成《一千零一夜》的迪斯尼版本，那么非斯就是《一千零一夜》的现实版本。

五颜六色的手工拖鞋是摩洛哥审美最好的体现。

非斯的工人正在染缸里染制皮具。