巴基斯坦奶水牛产业发展现状

陆杏蓉，庞春英，邓廷贤，梁贤威

(中国农业科学院广西水牛研究所，农业部(广西)水牛遗传繁育重点实验室，广西 南宁 530001)

专 论

巴基斯坦奶水牛产业发展现状

陆杏蓉，庞春英，邓廷贤，梁贤威1*

(中国农业科学院广西水牛研究所，农业部(广西)水牛遗传繁育重点实验室，广西 南宁 530001)

本文从巴基斯坦的畜牧业、奶水牛业概况入手，以巴基斯坦奶水牛的养殖情况、奶水牛特点、奶水牛业的特点、奶产品加工及制约巴基斯坦奶水牛业发展的因素等为出发点进行调查总结，对巴基斯坦奶水牛发展现状进行阐述。

巴基斯坦；奶水牛；发展现状

巴基斯坦作为一个农业发展国家，以农业经济为主，农业总产值占国内生产总值的50%以上，而畜牧业占农业增值总额的58.36%，占国内生产总值的11.8%，主要牲畜有：家禽、绵羊、山羊、水牛和黄牛。巴基斯坦拥有世界8%～10%的水牛，全国72%的奶产品来自奶水牛。巴基斯坦奶水牛产业与农业紧密联系在一起，水牛奶收人在农民总收人中占有较大的比例。

本文借巴基斯坦旁遮普省水牛研究所研究人员到所访问开展学术交流之机，将巴基斯坦奶水牛业的发展情况作归纳整理，以供我国发展奶水牛产业参考。

1 巴基斯坦畜牧业概况

巴基斯坦畜牧业在国家经济发展中具有重要作用，畜牧业收入占农民收入的40%，畜牧业年增长率为4.1%(2014～2015)。畜牧业养殖中黄牛数量为4 280万头，年增长率3.65%；水牛为3 660万头，年增长率2.67%；山羊为7 030万头，年增长率2.62%；绵羊为2 980万头，年增长率1.04%(表1)。巴基斯坦奶业中以牛奶为主，其中水牛奶占61.52%，黄牛奶占35.08%，其它占3.38%(表2)。

表1 巴基斯坦畜牧业养殖规模

(2015-2016巴基斯坦经济调查报告)

表2 巴基斯坦奶产量分布

2 巴基斯坦奶水牛养殖情况

2.1 数量与奶产量

据2013 FAO数据统计资料显示，巴基斯坦水牛主要为乳用型，以3368万头(印度10940万头)，产奶量2437万吨位居世界第二(印度7000万吨)。2014年，巴基斯坦水牛数量以2.73%的增长率上升到3460万头(FAO 2014)。由于农村小农场饲养方式比较落后，该地区水牛的饲养以放牧型为主，饲养成本较低，其产奶量也较低，平均泌乳期产奶量仅为1350升/头。农村和城市周边商业化奶牛场以大规模集约化饲养为主，奶量稳定，产量高，可达到3450升/头(表3)。

表3 不同系统中的水牛奶生产量分布

2.2 养殖分布和养殖规模

巴基斯坦水牛养殖主要分布于旁遮普省、信德省、开伯尔省和俾路支省，其中旁遮普省水牛养殖数量占全国水牛总数的64%，信德省、开伯尔省和俾路支省养殖规模在全国所占份额分别为28%、7%、1%(表4)。小规模养殖模式在全国奶水牛饲养中占据主导地位，其中以农户分散饲养为主，养殖规模较小，主要集中在5头以下规模，50头以上规模仅占3%(表5)。

表4 巴基斯坦水牛养殖分布区域

表5 巴基斯坦水牛养殖规模

2.3 巴基斯坦奶水牛主要特点

巴基斯坦水牛主要有两种，尼里-拉菲和昆帝水牛，均属河流型水牛。尼里-拉菲水牛为乳用型水牛，体型庞大，呈楔形，额头、胸口、双腿下部和尾巴根部有白色标记，泌乳期产奶量为2 500～4 000 L，乳脂率为6.5%～8.5%。昆帝水牛是巴基斯坦第二大水牛品种，体型比尼里-拉菲水牛略小，毛色黝黑，也有呈棕色，耐热、耐粗饲，是热带地区优良水牛品种，其产奶量低于尼里-拉菲水牛，平均泌乳期产奶量为1 600L。

巴基斯坦奶水牛具有优良的泌乳性状，初产泌乳期产奶量为1 800 L，整体泌乳期产奶量为2 100 L，平均泌乳期为290 d，初产年龄为48个月，干乳期为250 d，产犊间隔为540 d，妊娠周期为310 d，乳脂率为6.5%，牛奶中总干物质量为17%。

巴基斯坦水牛对饲养环境要求较低，适应性强，能够适应热带潮湿性气候，抗病力强，饲料转换率高，水牛奶乳脂率和营养成份高，生产成本低，是农村本土丰富的遗传资料库。因此在巴基斯坦水牛被称为“黑色的金子”。

3 巴基斯坦奶水牛业发展特点

3.1 养殖方式

在巴基斯坦，牛群规模决定了水牛的养殖模式。大多数水牛(71%)是以1～4头规模的小群体饲养的，而只有3%的水牛以超过50头的大规模群体饲养[1]。

1)城市周边养殖模式：此模式用于满足缺乏交通网络情况下的城市奶产品需要。常见有大规模场和小规模场，大规模场设在大城市周边，小规模场常分布于城郊的小镇和村庄。该模式主要养殖成年母牛用于产奶，所产犊牛则被屠宰卖出，泌乳期后这些母牛将被卖掉或送到农村用于育种。

2)农村小农户养殖模式：该模式中每个养殖场不超过6头牛，约50%～60%饲料通过放牧获得，另外40%～50%则通过饲喂小麦秸秆和青饲料满足其营养需要。该模式中泌乳期水牛饲料主要是青饲料、?稻草和浓缩精饲料。巴基斯坦60%以上的水牛属于这种养殖方式，该模式下所产牛奶是巴基斯坦的主要奶源。

3)自给自足的小农户养殖模式：该模式主要用于维持生活需要，生产方式比较传统，以放牧为主。

4)商业化养殖模式：目前大规模乳品企业大多采用该商业化运行模式，是牛奶供应链的主要来源，因此受有关部门机构的关注和重视。[2]

3.2 合作社与协会的成立与运行

在奶水牛业发展方面，巴基斯坦通过成立合作组织使农户获得相应技术指导服务。如奶农技术协会(IDARA- E-KISSAN)通过建立收奶站收购农户的水牛奶，负责测定牛奶的乳脂率，为农户提供水牛人工授精、兽医防疫等技术指导。同时，该合作组织还低价向农户提供添加剂、饲料等[3]。旁遮普省畜牧技术奶业发展委员会与德国奶业技术协会合资经营的Halla牛奶合作社，其下属有4个水牛奶加工厂，位于拉合尔市区的拉合尔牛奶加工厂占合作社收购加工水牛奶量的60%。

在水牛研究方面，巴基斯坦旁遮普省成立了水牛研究所(BRI)，下设6个部门：行政管理办公室、遗传育种研究室、营养研究室、繁殖研究室、农场和卫生研究室、经济与科技成果转让办公室。3个畜牧试验工作站：分别坐落于伯户尼吉区卡苏尔、哈伦那伯区哈瓦布尔、泽卡特勒区巴哈瓦布尔。5个实验室：分子遗传学实验室、精液品质控制实验室、繁殖(胚胎移植)实验室、瘤胃微生物与肉牛和奶牛营养实验室、兽医实验室。

3.3 育种与遗传改良

近年来巴基斯坦采取了一系列遗传改良措施并取得了一定的成效。如培育了大量优良的种公牛并广泛应用于奶水牛的育种；应用国际先进的繁殖技术提高奶水牛的繁殖效率；加强均衡饲料、非常规干预措施以及TMR等技术的发展，提高奶水牛的饲养效率。同时注重农民养殖技术的培训，促进水牛奶业和肉牛生产的发展。

3.4 产品加工与销售

巴基斯坦水牛奶制品以鲜奶、酸奶等高温消毒奶为主，同时制成咖啡专用奶、冰淇淋等奶制品，形成了以散装液态消毒奶为主的水牛奶消费市场。在旁遮普省约有50%的水牛奶由奶农自行销售或中间商收购奶农水牛奶后集中到城镇销售。少数饲养水牛量较多(100～200头)的奶农则自行在城镇中销售，另外50%的养殖户的水牛奶则交售给Halla牛奶合作社。Halla合作社将收购后的水牛奶一部分以大包装散装销售，另一部分则超高温灭菌消毒，加工成塑料袋装奶和盒装奶。目前巴基斯坦奶制品加工工艺及运输方式还处于相对落后的状态。

4 制约巴基斯坦奶水牛业发展的因素

尽管巴基斯坦有着丰富的奶水牛种质资源，但仍然存在诸多制约其奶水牛业发展的因素。主要表现为：①奶产品加工工艺落后，技术力量严重不足，运输条件不佳，产自农村的优质牛奶无法运往城市奶产品消费中心，加上奶产品贮存条件落后，导致生产的牛奶仅限于当地的鲜奶消费，不能充分利用水牛奶的营养价值。②水牛发情滞后，炎热时静默发情给水牛的选育工作带来一定的阻碍。③精液冷冻技术落后，缺乏标准化的水牛精液冷冻保存和饲养体系，农民意识淡薄，人工授精技术难以得到普及和发展，阻碍了水牛冻精研发以及种质资源的改良。巴基斯坦目前严重缺乏先进的基因组选择和繁殖技术，急需引进国际先进的水牛繁殖生物技术。

5 结语

水牛业的发展在巴基斯坦国民经济发展中占有重要地位，巴基斯坦水牛业发展至今主要得益于该国政府在资金、技术、政策等方面的大力支持。当前我国水牛奶产业是一个正在崛起的朝阳产业，具有旺盛的生命力，但种源不足，产业基础薄弱，缺乏相关配套政策支撑等因素仍然是制约我国水牛产业快速发展的主要瓶劲。为此，应充分借鉴和利用国外水牛开发的经验，取其精华，去其槽粕，制定具体可行的措施，推动我国奶水牛业的快速发展。相信在不久的将来，奶水牛业必将成为我国农业经济又一大支柱产业。

[1] Hasnain H U, Usmani R H.Livestock of Pakistan[J].Population,2006.

[2] Iqbal A,Mirza M A , Raza S H.Role of Buffaloe in Contributing Milk and Meat in Pakistan[J].Italian Journal of Animal Science,2010.6(2s): 1387-1389.

[3] 叶恩发,康火南,张锦耀,等.赴印度、巴基斯坦乳水牛业考察报告[J].福建畜牧兽医,2007.29(1): 21-23.

Development Situation of Dairy Buffaloes Industry in Pakistan

LU Xing-rong,PANG Chun-ying,DENG Ting-xian,LIANG Xian-wei*

(GuangxiBuffaloResearchInstitute,ChineseAcademyofAgriculturalScience,GuangxiKeyLaboratoryofBuffaloGenetics,BreedingandReproduction,Nanning,Guangxi, 530001,China)

The aim of this paper was to explain the development situation of dairy buffalo in Pakistan. We investigated the situation of Pakistani animal husbandry and dairy buffalo industry from many aspects, which included the breeding and characteristics of dairy buffalo, characteristics of dairy Buffalo industry, dairy product processing and some restrictive factors for development of dairy buffalo industry in Pakistan.

Pakistan; dairy buffaloes; development status

2016-09-30

2016-10-10

国家国际科技合作专项项目(2014DFA31970)；广西科技攻关国际交流与合作项目(桂科合14123001-5和桂科合15104001-3)。

陆杏蓉(1987-)，广西百色人，女，壮族，助理研究员，硕士研究生，研究方向：动物遗传育种与繁殖。

S823

A

1001-9111(2016)06-0061-03

*通讯作者：梁贤威(1962-)，研究员，主要从事动物繁殖生物技术研究。