食用菌产业发展情况浅析

王颖

摘 要：食用菌产业作为闽东农村经济的支柱产业之一，近年来在促进农业增效、农民增收和国民经济发展中发挥了重要作用，但也存在一些突出的问题，要及时采取有力措施，以促进食用菌产业科学发展、跨越发展。

关键词：食用菌；产业发展；闽东地区

食用菌产业作为宁德市农村经济的支柱产业之一，在促进农业增效、农民增收和国民经济发展中发挥了重要作用，2014年，全市食用菌产值达50.62亿元。宁德市作为中国产量最多、品种最全的重要食用菌产区，近年来得到了长足发展。

一、闽东食用菌产业发展方兴未艾

自20世纪70年代以来，随着人工栽培技术的发展和引进技术的推广，宁德市食用菌生产开始从原有零星、小规模、自发盲目的生产状态逐步向商品化、专业化生产方向发展。特别是近年来，切实抓食用菌生产研发、基地建设、标准制订、产品质量、品牌建设等各方面的工作，食用菌产业取得了长足进步。

（一）产量和产值逐年增长。2008年12月，宁德市二届人大常委会第十五次会议通过了《关于促进食用菌产业可持续发展的决议》，决议通过以来，各部门认真贯彻实施，食用菌产量、产值逐年增加。2014年全市食用菌产量17.14万吨，比去年同期增长2.8%。

（二）实施品牌化发展战略。品牌效益是推动市场价格上扬的强劲动力，通过创立培育、保护品牌，带动食用菌产业走上了品牌化发展道路。例如“古田银耳”在获得“地理标志产品”和“地理标志保护产品”的基础上，2008年获中国驰名商标，成为食用菌行业首个中国驰名商标。

（三）国内外市场日趋完善。目前，在国内，形成以专业市场为主体，在大城市设窗口作为重要补充的比较系统的营销体系。“古田食用菌批发市场”是全国最大、功能最齐全、集散量最大的专业市场，在广州、上海、深圳、厦门等地设立营销、批发窗口，推进花菇、秀珍菇等食用菌大量进入国内大中城市。同时，积极拓展国际市场，长期以来，宁德食用菌出口品种主要有香菇、银耳、黑木耳、竹荪、猴头菇等，主要销往东南亚、日本、韩国、欧盟、美国及中国香港和台湾地区等。

（四）网络销售时代开启。2015年古田县建立食用菌电子商务创业园，该项目是充分利用国家扶持农业电商产业发展的一系列相关政策，促进古田食用菌产业转型升级而精心打造的主要项目之一。该电子商务园区共计1470平方米，前期投入资金100万元，开展多次农产品电商培训，成立推进电子商务发展工作领导小组，出台相关优惠政策，成立电子商务协会。

二、闽东食用菌产业发展具有强足后劲

2003年宁德市农业产值为48.06亿元，食用菌产值为13.32亿元，2014年宁德市农业产值为192.39亿元，食用菌产值为50.62亿元，食用菌在农业基本分类中，产值所占比重最大。利用2003年至2014年宁德市农业产值和食用菌产值，建立数学模型。

从拟合结果来看，可以看出食用菌的产值增长情况良好，具有相当可观的前景。

再从食用菌在其所在大类的占比情况来看，有如下结果：

从结果中可以看出，食用菌产值远远领先于其他产业，并且保持领先的势头不减。因此，可以看出闽东食用菌产业发展具有强足后劲，具有拉动闽东农业经济增长的潜质。

三、闽东食用菌产业存在的问题与困难

宁德市食用菌产业发展有许多有利因素和优势，但近年来，“南菇北移西迁”过程加快，宁德市食用菌产业市场占有份额在逐年下降，传统品种的竞争优势在逐渐弱化，发展过程沉积下来的一些问题正严重阻碍着产业的健康持续发展。

（一）栽培模式发展比较滞后。目前在全市食用菌生产中，传统生产模式约占总量的2/3，规范化生产模式约占总量的1/3，工厂化生产模式正处在起步阶段。传统生产模式对于食用菌产业的发展壮大起到了不可替代的作用，但是，随着人们对食品质量安全意识的日益增强和出口产品对质量要求越来越严格，原有这种生产模式带来的产品质量难达标、安全无保障的问题也日益突出，成为制约产业向前发展的一个重大弊端。

（二）加工瓶颈问题相对突出。宁德市食用菌龙头企业还比较少，规模小，实力不强，大多为单一种植、加工或购销方式，拥有生产、加工、销售一体化的综合性大企业更少。具有丰厚利润空间的冻干、休闲食品、即食品、制酱酒以及提取有效成份药用保健品等中高档加工少之又少，产业链延伸短，市场空间小，大基地、大公司、大企业的产业格局尚未形成。

（三）品牌作用未充分发挥。古田银耳、寿宁花菇、屏南夏香菇和紫灵芝、福鼎蘑菇被省政府确认为“福建省名牌产品”，“古田银耳”注册为“国家证明商标”、“原产地域保护产品”、“中国驰名商标”。由于一方面品牌产品缺少宣传，另一方面由于产品质量缺少认证，造成品牌不响和授权使用困难，难以发挥品牌产品应有价值。

（四）科技服务依然难以到位。宁德市虽有农业职院、农科所和十几个食用菌民营研究所，但人手少、经费缺，仅能从事些栽培技术、病虫害防治等层面的研究。食用菌技术培训、示范、推广等主要由食用菌局、办、站等职能部门承担，由于经费不足，特别是部分县（市）食用菌办在归口和人员列编列支上存在一定问题，技术服务难以到位。

（五）网络交易产业不规范。一是广告宣传不规范，在企业形象、经营规模宣传中存在夸大宣传行为，同时，大量使用“最高级语言”，如最优势产品、全国销量第一等；二是商标使用不规范，部分公司未经古田县食用菌产业局授权，擅自使用“古田银耳”这个驰名地理商标等。三是赖以生存的品牌商品古田银耳甚至出现了恶性价格战，导致利润不断下降。

四、发展闽东食用菌产业的对策建议

宁德市食用菌产业的发展道路应该是依靠市场、龙头企业、中介组织带动，逐步形成专业化生产、区域化布局、系列化加工、市场化营销、一体化服务、自我积累滚动发展的产业模式。结合存在的问题和困难，提出以下几点建议：

（一）推进生产模式转变，提高现代化水平。组织实施标准化生产是提升产品质量的重要措施，一要抓好标准的制订、修订和宣传工作。二要抓好示范基地的培育和带动。三要抓好产品质量监控体系的建设和运作。四要抓好无公害、绿色、有机食品的认证工作，并建立质量可追溯制度，以全面提高产品质量。

（二）搞好产品深加工，提高产品附加值。提高产品附加值，必须面向市场，大力开展农业招商活动，引进国内外资本、技术、设备及管理等生产要素，兴办保鲜加工企业，大力发展终极产品，并使产品尽快转化为高档商品或绿色食品。要提高产品的利润空间，延伸产业链，形成大基地、大公司、大企业的产业格局。

（三）培育龙头打造品牌，不断提高市场竞争力。各级政府要大力制定相关扶持政策，重点扶持一批有规模、有潜力、辐射带动能力强的食用菌企业，通过这些企业把一家一户的小规模企业和菇农有效地组织起来，推行规范化管理、标准化生产、商品化加工、品牌化销售，提高产品质量，增强市场竞争力。

（四）依靠科技创新，增强产业发展后劲。一要健全和完善宁德市食用菌研发中心的科研设备，配备相应的编制，增强科研实力。二要加大人才培训工作力度，重点培养菌种生产人员、质检人员、管理人员、农民骨干，建成一支多层次、结构合理的食用菌专业技术队伍，形成市、县、乡、村畅通的食用菌生产技术推广网络。

（五）规范网络交易市场，促进电商行业跨越前进。一是组建食用菌网络行业协会，通过协会来协助举报打击行业非法经营行为。二是工商部门要规范起这个行业的无序竞争。三是而网络经营者自身更要提升素质，以诚信求发展。通过多项举措使古田食用菌在网上能走出一条康庄大道。（作者单位：国家统计局宁德调查队）

参考文献：

[1] 姜庆.四川食用菌产业循环经济模式研究[D].四川农业大学，2011.

[2] 雷百战 林伟君 蔡德超 万忠 何焕清 洪建军.2011年广东食用菌产业发展现状分析[J].广东农业科学，2012（04）.

[3] 四川食用菌产业循环经济模式研究[D].四川农业大学，2011.