不同硒源对番鸭产蛋性能和蛋品质及血清蛋白的影响

蔡碧玉

(福建省漳州市农业学校， 福建 漳州 363000)

不同硒源对番鸭产蛋性能和蛋品质及血清蛋白的影响

蔡碧玉

(福建省漳州市农业学校， 福建 漳州 363000)

为番鸭饲料配方的开发及富硒鸭蛋的生产提供参考，选用170日龄番鸭210羽，随机分成7组，对照组饲喂基础日粮(硒含量为0.04 mg/kg)，Ⅰ～Ⅲ组在基础日粮中分别添加亚硒酸钠(无机硒)0.1 mg/kg、0.3 mg/kg和0.5 mg/kg，Ⅳ～Ⅵ组分别添加酵母硒(有机硒)0.1 mg/kg、0.3 mg/kg和0.5 mg/kg，3个重复，预试期7 d，正试期84 d，进行不同硒源不同添加水平对番鸭产蛋性能和蛋品质及血液生化指标的影响试验。结果表明：在日粮中添加硒源后可降低番鸭的采食量、料蛋比和蛋的哈氏单位，提高产蛋率、平均蛋重、蛋壳厚度、蛋形指数和蛋壳强度，加深蛋黄颜色和提高血清球蛋白和总蛋白水平。其中，以添加亚硒酸钠和酵母硒0.5 mg/kg的效果较好，有机硒的效果优于无机硒。

硒源； 番鸭； 产蛋性能； 蛋品质； 生化指标

硒是动物和人类健康所必须的微量元素之一，于1817年由瑞典化学家Berzelius发现并命名[1]。硒是体内谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，具有抗自由基、抑癌抗癌、延缓衰老、提高机体免疫力、解除重金属中毒和维持生长繁殖等功能[2]。硒的富集不仅可以改善动物的健康状况，还会提高动物产品(肉、蛋、奶等)的价值[3]。BrennanaK M等[4]研究表明，家禽的繁殖性能与硒源和补硒的时间有关。人和动物主要通过食物链获得硒，而土壤硒可经过植物的吸收进入食物链[5]。但我国大部分地区处于缺硒或贫硒地带，导致作物中含硒量极低，因此，在饲料中添加硒满足畜禽对硒的要求，对我国家禽养殖业的健康发展具有重要意义。目前，家禽日粮中添加的硒源有2种形式，即无机硒(以亚硒酸钠为主)和有机硒(富硒酵母或富硒乳酸菌等)。番鸭缺硒可导致瘫痪、痉挛、拉稀甚至死亡。目前，在鸡饲料中添加硒源的研究已有大量报道[6-10]，但饲料中添加不同硒源对番鸭产蛋性能及血液生化指标等影响鲜见报道。为此，笔者进行了不同硒源对番鸭产蛋性能和蛋品质及血清蛋白的影响试验，以期为番鸭饲料配方的开发及富硒鸭蛋的生产提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试番鸭及分组

170日龄番鸭210羽，体况良好，随机分成7组，每组设3个重复，每个重复10只。对照组(CK)饲喂基础日粮(硒含量为0.04 mg/kg)，Ⅰ～Ⅲ组分别在基础日粮中添加亚硒酸钠0.1 mg/kg、0.3 mg/kg和0.5 mg/kg，Ⅳ～Ⅵ组分别在基础日粮中添加酵母硒0.1 mg/kg、0.3 mg/kg和0.5 mg/kg。

1.2 饲养管理

预试期7 d，各组均饲喂基础日粮；正试期84 d，分为3个阶段，1～28 d为第1阶段，29～56 d为第2阶段，57～84 d为第3阶段。常规饲养管理。

1.3 指标测定与分析

在28 d、56 d和84 d时，从每个重复中随机挑选番鸭2羽，每个处理组共6羽，空腹称重，趾静脉采血，分离血清，-20℃保存备用。运用Fully全自动生化分析仪检测血清中总蛋白、白蛋白、球蛋白等的活性。29～84 d为产蛋期，每天定时捡蛋并清点每组产蛋数(包括软壳蛋、破壳蛋)，同时记录每组每天的采食量、鸭群情况以及蛋重，计算各组的产蛋率、平均蛋重以及料蛋比。每组随机选蛋20枚，测定蛋黄色度、蛋形指数，计算哈氏单位、蛋壳强度等。数据利用软件SAS version 9.2进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 产蛋率和平均蛋重

从表1看出，在饲料中添加亚硒酸钠和酵母硒可提高番鸭的产蛋率，以添加亚硒酸钠和酵母硒0.5 mg/kg的产蛋率在同处理组中最高，分别为76.39%和76.79%，且显著高于其他试验组和CK；其他试验组高于CK，但差异不显著。平均蛋重以添加亚硒酸钠和酵母硒0.3 mg/kg的在同处理组中最高，分别为64.21 g和64.51 g，但组间差异不显著。

2.2 采食量和料蛋比

在基础日粮中添加亚硒酸钠和酵母硒后，番鸭的采食量均低于CK(表1)，添加亚硒酸钠和酵母硒0.3 mg/kg、0.5 mg/kg的试验组与CK间显著差异。料蛋比随日粮中硒含量的增加呈下降趋势，添加亚硒酸钠和酵母硒的试验组与CK间差异显著。

2.3 蛋常规品质

从表2看出，与CK相比，添加亚硒酸钠和酵母硒试验组的蛋形指数均增高，添加酵母硒0.5 mg/kg的蛋形指数最大，为1.36，与亚硒酸钠0.5 mg/kg组间不显著外，均显著高于其他组；蛋壳厚度增厚，但各组间差异不显著；可显著加深蛋黄颜色和提高蛋壳强度(除酵母硒0.1 mg/kg组外)；哈氏单位呈下降趋势，但差异均不显著。

表1 日粮不同硒源各添加水平饲养番鸭的生产性能

注：同列字母相同表示差异不显著(P>0.05)，不同表示差异显著(P<0.05)(下同)。

Note: The same letters in the same column indicate non significance of difference atP>0.05 level. Different letters in the same column indicate significance of difference atP<0.05 level. The same below.

表2 日粮不同硒源各添加水平饲养番鸭的常规蛋品质

2.4 血清蛋白含量

从图示看出，在基础日粮中添加亚硒酸钠和酵母硒后，番鸭血清白蛋白含量各组间无显著差异；球蛋白含量试验组极显著高于CK(P<0.01)。总白水平随日粮中硒水平升高呈上升趋势，其中亚硒酸钠和酵母硒0.1 mg/kg组显著高于CK(P<0.05)，0.3 mg/kg和0.5 mg/kg组极显著高于CK(P<0.01)。

图示 日粮不同硒源各添加水平饲养番鸭的血清蛋白含量

Fig. Serum protein content ofC.moschatafed with different selenium source with different level

3 结论与讨论

硒是构成谷胱甘肽过氧化酶(GSH-PX)和I型脱碘酶的重要成分之一，参与甲状腺素的代谢、自由基的清除和机体的抗氧化。同时，对细胞和细胞膜的结构和功能具有保护作用，有助于促进蛋白质的合成与利用，从而提高蛋品质。有研究表明，饲料中添加硒可以提高蛋鸡的产蛋率，饲料利用率和孵化率，并通过提高血浆中的LH，促进卵巢排卵[11-12]。试验结果表明，饲料中添加一定量的硒可以提高番鸭的产蛋率，降低料蛋比，增加蛋壳厚度，使蛋黄颜色加深，提高蛋形指数和蛋壳强度，添加有机硒的效果略优于无机硒。其中以添加亚硒酸钠和酵母硒0.5 mg/kg的效果最好，其产蛋率、蛋重、蛋壳厚度等较对照组均有显著升高。与田志珍[13]和Hassan[14]等的研究结果一致；与陆应林等[15]用有机硒饲料饲喂产蛋母鸡，除增加蛋壳强度外，对其他品质无明显影响的结果存在差异。这可能是由于陆应林等在饲料中添加的硒含量过高所致。

在饲料中添加有机硒的效果略优于无机硒，这主要是由于在动物体内，有机硒主要通过主动运输方式吸收，其吸收效果和活性远高于以被动扩散方式吸收的无机硒，从而在粪、尿中丢失较少[16-19]。试验结果表明，基础日粮中添加酵母硒产蛋的品质明显优于亚硒酸钠，与许飞利[18]的研究结果一致。在基础日粮中添加亚硒酸钠和酵母硒后，番鸭血清中白蛋白的含量与对照组间无显著差异，但球蛋白和总蛋白的含量显著或极显著高于对照组，且总白水平随日粮中硒水平升高呈上升趋势，与郭云霞等[7]的研究结果一致。

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(责任编辑： 冯 卫)

Effects of Different Selenium Source on Laying Performance, Protein and Serum Protein ofCairinamoschate

CAI Biyu

(ZhangzhouAgriculturalSchool,Zhangzhou,Fujian363000,China)

210C.moschatewith 170 d old were divided into seven groups. Then Group Ⅰ～Ⅲ were fed with basic ration plus 0.1 mg/kg, 0.3 mg/kg and 0.5 mg/kg sodium selenite (inorganic Se) separately, Group Ⅳ～Ⅵ were fed with basic ration plus 0.1 mg/kg, 0.3 mg/kg and 0.5 mg/kg Se yeast (organic Se) respectively and Group CK was fed with basic ration including 0.04 mg/kg Se for 7 d preliminary test and 84 d formal test. Finally, the effects of different Se sources with different addition levels on egg laying performance, egg quality and blood’s biochemical index ofC.moschatewere studied to provide a reference for development of feed formula and production of Se-enriched duck egg. Results: The ration plus Se source can reduce feed intake, feed/egg ratio and egg Haugh unit of cairina moschat, improve laying rate, average egg weight, eggshell thickness, egg shape index and eggshell intensity, deepen yolk color and increase the level of seroglobulin and total protein. The effect of adding 0.5 mg/kg sodium selenite and Se yeast in the ration is better than other treatments and the effect of organic Se is better than inorganic Se.

selenium source;cairinamoschate; laying performance; egg quality; biochemical index

2015-10-08； 2016-01-27修回

福建省科技厅省属高校项目(JK2011052)；漳州市重点科技计划项目(ZZ2014052)

蔡碧玉(1980-)，女，讲师，从事畜禽营养研究。E-mail：cby-606@163.com

1001-3601(2016)03-0124-0106-03

S816.72

A

畜牧·兽医·水产

Animal Husbandry·Veterinary·Fishery