蜜汁蒜香鸡腿

芬子

当下为促进健康计，医生希望大家多吃白肉，少吃红肉，所以应当在鸡的做法上翻些花样，这里就介绍一款容易做的蜜汁蒜香鸡腿。

1.材料：鸡腿两个，蒜瓣四个，蜂蜜约15克，橄榄油、芥末、胡椒粉及盐各少许。

2.将鸡腿洗净后擦掉水分，去皮去骨，方法如下：

（1）用剪刀从鸡腿的脚踝处剪开，剪断鸡皮、筋和肌肉组织，直到完全分离并露出骨头;

（2）从开口处用剪刀贴着骨头向上把鸡肉剪开;

（3）用剪刀把骨头周围连接的肌肉组织全部剪开，直到只有骨头顶端与鸡肉连接;

（4）把鸡肉部分翻过来，再用剪刀把骨与肉剩余的连接部分剪断，然后去皮。

3.这样，两只鸡腿就变成四块鸡腿肉，抹上盐和胡椒后，稍腌10分钟使之入味。

4.同时把蒜瓣剁成细末（或用压蒜器处理）。

5.用中火加热少许橄榄油，放入腌好的鸡肉煎制。

6.转中小火煎鸡肉，不断翻动，大约需时五六分钟，见其两面均发黄，则已煎熟，取出。

7.另加入少许橄榄油，加热，并加入蒜末，炒后再加入蜂蜜、芥末和盐，再加入约50毫升水，混合搅拌，制成酱汁。

8.趁热倒入煎熟的鸡腿肉，搅拌，使其被酱汁所包裹，起锅。

9.肉质鲜嫩，香甜可口的蜜汁蒜香鸡腿便可上桌了。