《饲料卫生与安全学》课程教学改革探索

席 丽

（商丘师范学院生命科学学院，河南 商丘 476000）

《饲料卫生与安全学》课程教学改革探索

席 丽

（商丘师范学院生命科学学院，河南 商丘 476000）

《饲料卫生与安全学》是畜牧学专业的重要课程，教学质量直接关系到学生从事饲料相关行业后的状态及企业认可度。根据学科发展和人才培养趋势，分析了《饲料卫生与安全学》课程教学中存在的问题，通过对教学内容、教学方法及现代化教学手段等方面进行改革探索，提高教学质量。

饲料卫生与安全学；课程教学；教学改革

饲料卫生与安全学是研究饲料卫生安全与动物健康、生产力以及畜产品品质与人类食用安全关系的科学，是饲料科学的一个重要组成部分。在目前环保和保健被十分重视的大背景下，以及土地减少、粮食与饲料资源日益紧张、环境污染突出的情况下，如何提高饲料的卫生与安全质量、开发利用好非常规饲料资源，降低该资源中一些对动物健康和生产不利因素的影响是广大饲料科技工作者面临的一项重要课题和任务。同时为了响应应用型大学转型发展要求，《饲料卫生与安全学》课程必须增加其实践性、技术性和操作性，培养学生的创新能力、实践能力和解决问题的能力。笔者在教学内容、教学方式、教学手段等方面进行改革尝试，探讨其应用于教学的可行性，为增强课堂教学效果提供依据。

1 《饲料卫生与安全学》课程教学中存在的问题

1.1 课本内容更新速度缓慢

1.1.1 饲料行业法律法规的更新：随着科学技术的发展，为进一步加强饲料行业管理，确保饲料和动物性食品质量，国家不断在发布和修订饲料相关法律法规，如2013年对《饲料标签》（GB10648-1999）进行了修订；为配合国务院修订发布的《饲料和饲料添加剂管理条例》（国务院609号令），农业部于2014年公布并于2015年实施《饲料质量安全管理规范》（农业部2014年第1号令）等，这就需要饲料从业人员及时掌握行业现行的法律法规，生产合乎规范的饲料，保证动物及畜产品的生物安全。

1.1.2 生产实践新问题的出现：生产实践中往往有突发或新的问题出现，例如，在一例仔猪腹泻的诊断与防控报道中，某猪场暴发新生仔猪腹泻，死亡率高、治愈困难。通过现场调查及实验室诊断，发现该病的暴发和流行是由多方面因素共同作用的结果，其中饲料霉菌毒素（占40%）、基础管理工作（占30%）和病原混合感染（占 30%）构成主要因素［1］。饲料霉菌毒素对腹泻有很大影响，霉菌毒素除本身具有致病力之外，还可导致免疫力低下，致使仔猪接触病原后更易发病，且常规的治疗措施基本无效。行业内技术人员遇到该种情况时，需要及时建立监测方法并提出应对策略。

1.1.3 饲料卫生与安全检测方法的进步：随着分子生物学技术、免疫分析技术和色谱—质谱联用技术等的发展和成熟，饲料卫生与安全检测方法及检出限不断更新。例如，张亚军等［2］建立的基于Apt-13和PicoGreen检测桔青霉素方法特异性强，与食品和饲料中常见的其他真菌毒素无交叉反应，且最低检测限达到国家标准，该检测技术成本低，可以替代传统的基于抗体的检测方法，用于食品和饲料中桔青霉素的检测。对新型或改良型饲料卫生与安全检测方法的学习和掌握，有助于学生日后更好地参与饲料相关标准的制定，饲料产品的质量标准及相关检测方法标准体系的建立等工作，对我国饲料工业和畜牧业的健康发展有着重要意义。

1.2 授课方式较单一 传统的授课方式主要采用教师讲解，学生被动接收的形式，一方面不利于调动学生学习的兴趣和积极性，另一方面，使得学生缺乏对所学理论知识融会贯通、学以致用的锻炼机会。如果学生缺乏综合利用所学专业知识去解决实际问题的能力，必然影响就业效果以至整个行业发展。

2 教学方法的改革

2.1 内容分类，区别施教 王勇和蔡德海等分别将分类施教法应用到计算机和药理学的教学过程中，并取得较好的教学效果［3-4］。《饲料卫生与安全学》课程将常规授课内容，即饲料生物性、非生物性污染；饲料抗营养因子；各类饲料的卫生与安全及其监督管理与检验等知识，按照学生入职饲料行业的两大方向，即饲料生产企业和饲料卫生与质量监管部门进行针对性讲授。例如，在讲解污染饲料的种类及危害等基础知识后，可分为两个方面进行系统性学习：①饲料生产企业对“饲料污染”的防控。教学内容主要包括原料筛选，夯实源头保障；生产过程标准化、改善生产工艺；加强运输防控、完善储备条件；严格检测、完善品控；宣传引导，增强企业员工安全意识等几大模块。②饲料卫生与质量监管部门对污染饲料质量的评定、检测方法标准的制定和实施，以及饲料生产企业是否执行相应标准的监管与考核、证书的颁布及撤销等。教学过程中以案例佐证，使学生能够分类别系统地学习相关知识。

2.2 课题式辅助教学 “课题式”教学模式是一种培养学生科研能力与创新能力的教学模式，教学工作以一系列课题展开，这些课题涵盖教学大纲中的所有知识点，具有一定难度，能够引发学生探索未知的欲望［5］。学生通过查资料、分析研究、团队探讨、听教师讲解解决一系列难题。这个过程其实就是使学生参与课题，开展研究。能够培养学生的学习兴趣、解决问题能力、知识的应用能力、团队合作能力与创新能力，增加学生对知识理解深度与广度。例如，在讲授“饲料添加剂的卫生与安全”时，可要求学生通过实际调查或查阅文献，以课题（如：饲料中β-兴奋剂检测方法的研究进展，饲料中瘦肉精的检测与危害，猪饲料中硒的用量及硒中毒解救法等）的形式进行小组讨论并形成总结报告，更好地理解领会章节内容及保证饲料添加剂卫生和安全的意义。

2.3 “互联网+”学习模式 饲料卫生与安全学属于实践性较强的学科，需要通过直观性和形象性来获取专业知识。在传统的教学方式中，教师尽量用生动形象的语言配合图片的展示对所涉及的教学内容进行描述来提高学生的感官认知性。如棉籽饼粕中有毒有害物质及其危害和控制措施，青绿饲料中不卫生、不安全的因素及处理方法等，但效果都不是很理想，无法做到教学生动，更难以让学生记忆深刻从而掌握专业知识要点。“互联网+”学习，是一种创新的网络学习方式，建立基于网络环境下的师生学习模式［6］。其中的“翻转课堂”是一种新形态的教学模式，它一改以往的教学组织形式，把边讲边学变为先学后练，把课前被动学习变为主动自我学习，课内进行交流检验，颠覆了传统的教学模式［7］，对于《饲料卫生与安全学》课程教学有着深刻意义和启示。翻转课堂模式在课程中的应用：①通过QQ群或微信等推送教学内容，围绕该课程某一课题开展学习交流活动，引导学生主动学习、乐于学习；②运用网络共读共研，建立网上饲料卫生与安全学知识资源库，及时推送行业新动态、专业知识及视频，拓展学生学习的时空范围；③依托网络空间，开展《饲料卫生与安全学》课程的学习交流、任务布置、在线答疑和研究性学习等活动，促进学生之间、师生之间的互动交流。

3 结语

在“互联网+”时代及建设应用型大学使命的背景下，如何使《饲料卫生与安全学》课程改革符合时代的要求，对教育工作者来说是一项任重而道远的任务。需要行业上下结合时代特点和社会需求，不断对课程的教学方法和方式进行改革，培养出更多优秀的、具有创新性的人才，为社会发展提供良好的储备力量。

［1］杨龙圣，王赟，杨学海，等．一例仔猪腹泻的诊断与防控［J］.养猪，2014（4）：98-99.

［2］张亚军，金庆日，邵春艳，等．基于适体技术的桔青毒素检测方法的建立［J］.菌物学报，2016，35（2）：209-216.

［3］王勇.分类别层次化教学在计算机基础教学中的应用研究［J］.河南教育学院学报：自然科学版，2011，20（4）：65-67.

［4］蔡德海，谢文利，朱江.内容分类，区别施教——《药理学》理论教学改革体会［J］.基础医学教育，2001，3（1）：9-11.

［5］邹雅菁.高校“课题式”教学模式初探［J］.黄河之声，2015（18）：31.

［6］朱绪海.借力“互联网+”助推教育现代化［J］.学周刊，2016（5）：212.

［7］任琼.翻转课堂教学模式在网络环境中的发展及应用［J］.当代教育实践与教学研究，2016（1）：3.

Exploration on the Teaching Reform of Feed Hygiene and Safety Science

XI Li
（College of Life Science，Shangqiu Normal University，Shangqiu 476000，China）

Feed Hygiene and Safety Science is an important course in major of animal science,and the teaching quality of this course is directly associated with the graduates′performance when they were engaged in feed related industries and with the approval degree of enterprise to graduates.According to the development of discipline and the trend of talent training,the existing problems in Feed Hygiene and Safety Science teaching were analyzed,and teaching contents,teaching methods as well as the modern teaching methods were reformed and explored,so as to improve the teaching quality of this course.

Feed Hygiene and Safety Science；teaching of course；teaching reform

G712；S816.1

A文章顺序编号1672-5190（2016）03-0059-02

2016－03－10

席丽（1982—），女，讲师，博士，主要从事家畜生殖内分泌与生殖免疫学的教学与研究工作。

（责任编辑：贾淑萍）