山西东方航空食品有限公司优化质量管理的方法研究

谷佳

(石河子大学，新疆 石河子 832000)



山西东方航空食品有限公司优化质量管理的方法研究

谷佳

(石河子大学，新疆 石河子 832000)

摘要：随着社会经济的发展和人们生活质量的提升，在交通运输业中，航空运输已经成为较为重要的领域之一，无论是发展规模、发展速度还是发展效益都有了极大的提升。航空配餐行业作为航空运输的有机组成部分，其产品质量和服务质量也影响着航空业的发展，目前我国的航空配餐企业发展还存在一定的问题，在激烈的市场竞争中必须强化自身的改革，不断完善管理措施来提升自身的服务品牌。本文中，笔者结合自身的工作实际，并通过文献研究和实地调查研究的方法，以山西东方航空食品有限公司为例，重点探究了优化质量管理的方法，希望能对航空配餐企业的可持续发展起到一定的积极作用。

关键词：航空食品有限公司；优化；质量管理；方法；可持续发展

航空食品要想获得可持续的健康发展，首先就要提升自身产品和服务的质量，这两方面的提升都需要强有力的规范化管理。本文中，笔者结合相关的文献研究，在实地调查研究的基础上，探究了一些优化山西东方航空食品有限公司质量管理的方法。

1实现规范化管理，构建完善的质量组织体系

高质量的管理来自规范化的制度措施，对于山西东方航空食品有限公司来说，要想提升质量管理的水平就必须实现规范化管理，构建完善的质量组织体系。山西东方航空食品有限公司有一定的规章制度，但是做的还不细致，所以当前还需要依据市场的发展和自身管理中存在的问题，查缺补漏，制定严格的操作制度和管理制度。航空配餐公司发展中食品安全是生命线，既是企业的生命线，也是消费者的生命线，所以在食品生产和加工的过程中必须有严格的生产管理制度，确保食品质量，坚守住质量的红线也就有效的把住了企业的生命线和生存线。在生产经营和管理的过程中，落实责任制，责任到人，一旦有问题出现，能找到相应的应对措施。公司的质量管理还需要各部门之间分工协作，切记推诿了事，各部门之间有分工，做到责任明确，有利于管理的细化，同时各部门之间又是紧密联系的，相互影响的，共同构成了一个有机的整体，所以既有分工又有合作。在综合化的管理过程中，构建完善的质量组织体系是非常必要的，鉴于此山西东方航空食品有限公司可以立足自身实际，可以设置质量管理委员会，总经理负责，其他各部门负责人为成员，此机构就是企业的生命线，决定着企业的质量安全，也对企业的决策和日常管理具有一定的调控作用。设置质监部门，定期和不定期的开展食品质量的安全工作，一经发现问题，及时处理，严惩不贷，质量监察部门直接对企业董事长负责，形成强有力的监督和监管。

2做好现场管理，强化过程质量管控

配餐企业的服务流程并不是生产销售产品之后就终止了，而是有一个长期的过程，产品和服务从生产、销售到售后都要体现自身的存在性，这样的企业才能走的更远，赢得消费者的青睐。现场管理的目的就是防止不合格产品的外流，并且对不合格的产品进行有效的调控和监管，以此来提高产品和服务的质量。在航空配餐企业影响产品质量的因素很多，包括生产工艺、原材料、人为因素、机械的作业水平等等。那么在开展现场管理的时候就需要从方方面面入手，来确保质量。在人为因素上，提升从业人员的素质，提高他们的安全和责任意识，对其进行培训，做好岗位操作规范等等；对于机械设备要进行维修保养，对其工作质量进行检测，一旦发现机械故障就要及时处理；在作业工艺上，公司要强化创新，不断的拓展发展思路，要及时的总结生产技术，向行业优秀标杆学习；在原材料的选择上，要精挑细选，保证源头上的质量，不能以次充好，更不能为了节约生产成本，减少配料等；在工作环境上，要规范要求，科学操作，在湿度、温度上做到科学规范，同时强调卫生安全等等。在强化食品质量生产的时候，动态化的生产过程也需要动态化的管理理念，在操作的过程中要牢记食品安全，一旦发现残次品，要及时清理，及时总结，防止意外的发生。在动态化的管理过程中，要强化监管，监管的工作从头至尾，不能只检查成品，要贯彻到整个过程之中，对于出现问题的产品要落实到人，善于总结，发现存在的问题并及时的进行纠正和调节，防止事故的发生。在整个现场管理的过程中，一定要紧紧的绷紧安全这个弦，树立安全意识和责任意识，真正的做到安全重于泰山，质量就是生命。开展有效的6S管理活动是非常必要的，6S就是整理、整顿、清扫、规范、素养和安全，做好这六个方面可以说质量关就有的保障。整理就是优化资源配置，整理归类，做到物品摆放和使用有序；整顿就是对于物品的使用和管理要井然有序，做好物品的定位和定量，确保生产可持续进行；清扫就是及时的处理生产现场，做到无垃圾、无灰尘；规范就是整合整理、整顿和清扫过程，巩固效果，优化过程管理；素养就是从业人员的自律活动，做到规范化生产，树立安全意识和责任意识，为强化质量管理提升保障；安全就是采取一定的规范化措施保障人员、产品、环境和场地的安全。

3构建企业质量管理文化

文化作为企业的灵魂和核心内在，它对员工的熏陶和企业的发展有着深刻的影响，为此鲜明的企业文化是可以促进企业发展的。在优化航空配餐企业质量管理的时候，就可以利用企业文化的渲染力来助推。企业的质量文化是企业产品生产和服务的产物，一般在经过一段时间的经营之后，有什么样的生产和服务就会滋生什么样的质量文化。企业的质量文化是对企业质量的直观体现，是员工生产素质、生产观念和价值观的载体，它是企业文化的灵魂所在。质量文化的形成不是一朝一夕的，也不是一蹴而就的，而是一个系统化的过程，企业的质量文化包括：质量方针、质量目标、质量管理理念、质量价值观、企业的社会观、企业的道德观等等。企业质量文化的建设和发展需要全体人员的努力，首先领导层要高度重视，突出引导作用，其次各部门的负责人要强化落实，总结先进事迹，员工个体要积极做事，认认真真，勤勤恳恳，本本分分的从事企业生产活动。

强化山西东方航空食品有限公司质量管理的方法除了上述之余，还有构建完善的管理制度，打造线上线下服务平台，总结客户的反馈等等。这些方法都不是单一存在的，而是相互影响的，要讲究之间的融合和配合。

参考文献：

[1]敖青山.航空配餐企业深化质量管理对策的实证研究——以内蒙古蓝天航空服务股份有限公司为例[D].中国农业科学院，2007.

[2]高晨晨.航空配餐企业的人力资源管理探析[J].人力资源管理，2013(07).

中图分类号:F426.4

文献标志码：A

文章编号：1671-1602(2016)10-0144-01